Η φρέσκια, ζωηρή μυρωδιά από το ξύσμα του πορτοκαλιού που ψήνεται αργά στον φούρνο σμίγει μαγικά με τη γλυκιά αύρα της ζεστής μαρμελάδας βερίκοκο, πλημμυρίζοντας κάθε γωνιά του σπιτιού με θαλπωρή Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο αφράτο, υγρό και μυρωδάτο σφουγγαρένιο κέικ πορτοκαλιού που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια απόλυτα ισορροπημένη δομή που παραμένει ζουμερή για μέρες.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ απευθείας μέσα στο μπολ με τα υγρά στοιχεία, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μόνο μέχρι να ενσωματωθούν, καθώς το υπερβολικό χτύπημα σε αυτό το στάδιο θα ενεργοποιήσει τη γλουτένη και θα κάνει το γλυκό σφιχτό αντί για αφράτο
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να απλώσετε τη μαρμελάδα και την τριμμένη καρύδα προτού κρυώσει ελαφρώς το κέικ, μια βιαστική κίνηση που θα κάνει τη μαρμελάδα να ρευστοποιηθεί υπερβολικά και να απορροφηθεί άτσαλα από το ζεστό παντεσπάνι, λασπώνοντας την κορυφή του γλυκού
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ πορτοκαλιού με επικάλυψη μαρμελάδας βερίκοκο και ινδική καρύδα
Η πιο απλή και πετυχημένη συνταγή για ένα ζουμερό και αφράτο σπιτικό κέικ πορτοκαλιού χωρίς μίξερ. Αρωματισμένο με φρέσκο χυμό και ξύσμα, γαρνιρισμένο με πλούσια μαρμελάδα βερίκοκο και τριμμένη καρύδα.
Ingredients
Για την αφράτη ζύμη κέικ:
- 3 Αυγά
- 150 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
- 120 ml Σπορέλαιο (ή ελαφρύ λάδι)
- 150 ml Χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο)
- 1 κ.σ. Ξύσμα πορτοκαλιού
- 220 γρ. Αλεύρι τύπου 00 (ή για όλες τις χρήσεις)
- 16 γρ. Μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
- 1 πρέζα Αλάτι
Για το φινίρισμα και τη διακόσμηση:
- 4 κ.σ. Μαρμελάδα βερίκοκο
- 3 κ.σ. Καρύδα τριμμένη (ινδική)
Instructions
1. Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ σπάμε τα 3 αυγά και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αφρίσουν και να αποκτήσουν μια ελαφριά υφή
2. Προσθέτουμε τα 150 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης στο μπολ και συνεχίζουμε το σταθερό ανακάτεμα για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να ομογενοποιηθεί
3. Ρίχνουμε σταδιακά τα 120 ml σπορέλαιο και τα 150 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού, ανακατεύοντας συνεχώς με απαλές κινήσεις
4. Προσθέτουμε τη μία κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε άλλη μια φορά για να σκορπιστούν τα αρώματα σε όλο το υγρό μείγμα
5. Περνάμε από σήτα τα 220 γραμμάρια αλεύρι και τα 16 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζοντάς τα απευθείας μέσα στο μπολ
6. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ή με το σύρμα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως οι σκόνες και να προκύψει μια λεία, ομοιογενής και χωρίς σβόλους ζύμη κέικ
7. Παίρνουμε μια κλασική φόρμα κέικ ή ένα μικρό ταψί, το βουτυρώνουμε καλά και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, τινάζοντας το πλεόνασμα
8. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα και ισοπεδώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα
9. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 30-35 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ροδίσει όμορφα και μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο βγαίνει εντελώς καθαρή
10. Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να σταθεί και να κρυώσει μέσα στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά, προτού το ξεφορμάρουμε προσεκτικά πάνω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος
11. Ενώ το κέικ είναι ακόμα ελαφρώς χλιαρό, απλώνουμε γενναιόδωρα με ένα κουτάλι ή πινέλο τη μαρμελάδα βερίκοκο σε ολόκληρη την επιφάνειά του
12. Πασπαλίζουμε αμέσως με άφθονη τριμμένη ινδική καρύδα ώστε να κολλήσει καλά πάνω στη μαρμελάδα, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε ακέρωτα και βιολογικά πορτοκάλια για να πάρετε το ξύσμα, προσέχοντας κατά το τρίψιμο να μην πάρετε το λευκό μέρος της φλούδας, το οποίο έχει την τάση να πικρίζει.
● Αν η μαρμελάδα βερίκοκο είναι πολύ σφιχτή, ζεστάνετέ την για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα μπρίκι με μια κουταλιά νερό ώστε να αραιώσει και να απλωθεί ομοιόμορφα με ένα πινέλο στην επιφάνεια.
● Για να παραμείνει το κέικ απόλυτα υγρό και μαλακό, αφού κρυώσει τελείως φυλάξτε το καλυμμένο με μια γυάλινη καμπάνα ή τυλιγμένο με μεμβράνη σε σκιερό μέρος.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι 00 με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα σε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του μπέικιν πάουντερ σε μόλις ένα κουταλάκι του γλυκού για ασφάλεια.
Τι είδους λάδι είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσω στη ζύμη;
Ένα ελαφρύ σπορέλαιο, όπως το αραβοσιτέλαιο ή το ηλιέλαιο, είναι η ιδανική επιλογή, καθώς δεν έχει έντονη γεύση και επιτρέπει στα αρώματα του φρέσκου πορτοκαλιού να πρωταγωνιστήσουν χωρίς εμπόδια.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα αντί για βερίκοκο;
Φυσικά. Η μαρμελάδα ροδάκινο ή μια ελαφριά μαρμελάδα πορτοκάλι και μανταρίνι ταιριάζουν εξαιρετικά. Αποφύγετε τις πολύ σκούρες μαρμελάδες φρούτων του δάσους για να μην επηρεαστεί η χρωματική αντίθεση με την καρύδα.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Αφράτο κέικ πορτοκαλιού με σπορέλαιο και φρέσκο χυμό
Μυρωδάτο κέικ με επικάλυψη μαρμελάδας και ινδική καρύδα
