Το Κεμπάπ στη Γάστρα είναι μια ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν το καλό φαγητό που φτιάχνεται με υπομονή και μεράκι Αυτό το πιάτο, με το μαλακό κρέας, τα ζουμερά λαχανικά και τα πλούσια αρώματα των μπαχαρικών, ψήνεται αργά στη γάστρα για ένα μοναδικά νόστιμο αποτέλεσμα που θυμίζει κυριακάτικα τραπέζια στο χωριό . Το μυστικό κρύβεται στη μαρινάδα με τη μουστάρδα και το λεμόνι που διαπερνά το κρέας, κάνοντάς το τρυφερό και πεντανόστιμο, ενώ το κύμινο και το μοσχοκάρυδο δίνουν αυτή την ιδιαίτερη ανατολίτικη νότα που χαρακτηρίζει το καλό κεμπάπ 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 4-5 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 2 ώρες

Υλικά:

1 κιλό κρέας χοιρινό ή αρνίσιο σε μεγάλα κομμάτια

4-5 τομάτες

4-5 κρεμμύδια ξερά

4-5 πιπεριές για γέμισμα

μισό λεμόνι

3 κουταλιές σούπας μουστάρδα

1/2 κούπας ελαιόλαδο

αλάτι

μαύρο πιπέρι

κόκκινο πιπέρι

κύμινο

μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Κρέατος και Λαχανικών:

Πλένουμε καλά το κρέας και το τοποθετούμε στη γάστρα Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα πλένουμε σχολαστικά Κόβουμε σε φέτες πάχους ενός εκατοστού περίπου τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες και τα προσθέτουμε στη γάστρα μαζί με το κρέας



2. Παρασκευή Μαρινάδας:

Σε ένα σέικερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και όλα τα μπαχαρικά μας Τα χτυπάμε καλά για 4-5 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα Ρίχνουμε αυτό το αρωματικό μείγμα στη γάστρα και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε να πάει παντού

3. Αργό Ψήσιμο:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε τη γάστρα κλειστή Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως, να κοκκινίσει όμορφα και να πιει όλο το ζουμί του, μένοντας με τη μελωμένη σάλτσα του



Συμβουλές:

Μαγείρεμα χωρίς νερό: Μην βάλετε καθόλου νερό στο φαγητό Τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους υγρά και αυτό είναι το μυστικό για να γίνει το κεμπάπ σας πεντανόστιμο και όχι νερόβραστο

Μαρινάρισμα: Αν έχετε χρόνο, αφήστε το κρέας με τη μαρινάδα και τα λαχανικά στη γάστρα μέσα στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν το ψήσιμο

Επιλογή Κρέατος: Προτιμήστε κομμάτια κρέατος με λίγο λίπος, όπως η χοιρινή σπάλα, για να παραμείνει το κεμπάπ ζουμερό κατά το δίωρο ψήσιμο

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Τι γάστρα να χρησιμοποιήσω;

Η πήλινη γάστρα είναι η καλύτερη επιλογή για αυτό το φαγητό, αλλά και μια μαντεμένια ή αντικολλητική γάστρα θα κάνει εξαιρετική δουλειά

Μπορώ να βάλω και πατάτες;

Φυσικά Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες κομμένες κυδωνάτες, απλά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ελάχιστο νερό αν δείτε ότι το απορροφούν όλο

Άλλες Συνταγές:

Η Συνταγή είναι από τις Νοστιμιές της Γιαγιάς