Τα κοκκινιστά κεφτεδάκια με πλιγούρι είναι ένα χορταστικό σπιτικό φαγητό με πολλά αρώματα. Οι πιπεριές Φλωρίνης μπαίνουν μέσα στον κιμά και δίνουν υπέροχη γλυκιά γεύση, ενώ τα κεφτεδάκια ψήνονται πρώτα στον φούρνο και στη συνέχεια μπαίνουν για λίγα λεπτά μέσα στην κόκκινη σάλτσα.
Το πλιγούρι ετοιμάζεται χωριστά με κρεμμύδι και ζωμό, μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά και να παραμείνει σπυρωτό. Έτσι έχουμε ένα ολοκληρωμένο πιάτο με ζουμερά κεφτεδάκια, μελωμένη σάλτσα και ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό.
Το μυστικό για ζουμερά κεφτεδάκια
Ζυμώστε πολύ καλά τον κιμά μαζί με τα λαχανικά και τη βρώμη. Η βρώμη απορροφά μέρος από την υγρασία της ντομάτας, των κρεμμυδιών και της πιπεριάς Φλωρίνης, ώστε το μείγμα να δέσει χωρίς τα κεφτεδάκια να γίνουν στεγνά.
Συχνά λάθη
Μην αφήσετε το πλιγούρι να παραβράσει μέσα σε πολλά υγρά, γιατί θα χάσει τη σπυρωτή υφή του. Στη σάλτσα προσέξτε επίσης το σκόρδο: χρειάζεται μόνο σύντομο σοτάρισμα πριν προστεθούν ο πελτές και η ντομάτα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κοκκινιστά Κεφτεδάκια με Πλιγούρι
Αφράτα μοσχαρίσια κεφτεδάκια με πιπεριά Φλωρίνης και βρώμη, ψημένα στον φούρνο και ολοκληρωμένα μέσα σε αρωματική σάλτσα ντομάτας. Σερβίρονται με σπυρωτό πλιγούρι για ένα χορταστικό σπιτικό γεύμα.
Ingredients
Για το πλιγούρι:
- 1 φλ. Πλιγούρι
- 1 Κρεμμύδι, τριμμένο
- 3 φλ. Νερό ή ζωμός κρέατος
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για τα κεφτεδάκια:
- 1,3 κιλά Μοσχαρίσιος κιμάς
- 3 πολύ μεγάλα Κρεμμύδια
- 4 σκελίδες Σκόρδο
- 2 Αυγά
- 1 μεγάλη ώριμη Ντομάτα
- 3 Πιπεριές Φλωρίνης
- Μαϊντανός, κατά βούληση
- Λίγο Ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Κύμινο, κατά βούληση
- 1/2 φλ. Βρώμη
Για τη σάλτσα:
- 1 Ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 1 φλ. Χυμός ντομάτας
- 1/2 κ.γ. Ζάχαρη
- Ρίγανη, κατά βούληση
- Δυόσμος, κατά βούληση
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Λίγο Ελαιόλαδο
Instructions
1. Ξεκινάμε με τα κεφτεδάκια. Βάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την ώριμη ντομάτα και τις πιπεριές Φλωρίνης στο multi και τα πολτοποιούμε.
2. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και προσθέτουμε το μείγμα από το multi.
3. Ρίχνουμε τα αυγά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και τη βρώμη.
4. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ομοιογενές.
5. Πλάθουμε κεφτεδάκια περίπου ίδιου μεγέθους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
6. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να έχουν ψηθεί καλά μέχρι το κέντρο.
8. Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, ετοιμάζουμε το πλιγούρι.
9. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το πλιγούρι.
10. Ανακατεύουμε συνεχώς για λίγα λεπτά, μέχρι το πλιγούρι να γυαλίσει και να καβουρδιστεί ελαφρά.
11. Προσθέτουμε τα 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κρέατος, αλάτι και πιπέρι.
12. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πλιγούρι να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά με την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη.
13. Ανακατεύουμε πού και πού μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Στο τέλος θέλουμε το πλιγούρι στεγνό και σπυρωτό.
14. Για τη σάλτσα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι.
15. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.
16. Ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο, χωρίς να το αφήσουμε να καεί.
17. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε για λίγο ώστε να ψηθεί και να βγάλει το άρωμά του.
18. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
19. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
20. Μόλις ψηθούν τα κεφτεδάκια, τα μεταφέρουμε προσεκτικά μέσα στη σάλτσα.
21. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέσα στη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά ώστε να πάρουν γεύση και να δεθούν με την ντομάτα.
22. Σερβίρουμε το σπυρωτό πλιγούρι και από πάνω ή δίπλα τα κεφτεδάκια με αρκετή κόκκινη σάλτσα.
Notes
Σημειώσεις
Το πολύ καλό ζύμωμα του κιμά βοηθά όλα τα υλικά να ενωθούν και τα κεφτεδάκια να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
Οι πιπεριές Φλωρίνης δίνουν γλυκιά, ιδιαίτερα αρωματική γεύση στα κεφτεδάκια.
Η βρώμη απορροφά μέρος από τα υγρά της ντομάτας, του κρεμμυδιού και της πιπεριάς και βοηθά το μείγμα να δέσει.
Μην κάψετε το σκόρδο στη σάλτσα, γιατί θα πικρίσει.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για πετυχημένα κεφτεδάκια με πλιγούρι
● Ζυμώστε τον κιμά αρκετά καλά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
● Πλάστε τα κεφτεδάκια περίπου στο ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
● Καβουρδίστε ελαφρά το πλιγούρι πριν προσθέσετε το νερό ή τον ζωμό.
● Ψήστε για λίγο τον πελτέ μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο πριν προσθέσετε τον χυμό ντομάτας.
● Αφήστε τα ψημένα κεφτεδάκια για 5 λεπτά μέσα στη σάλτσα ώστε να απορροφήσουν τα αρώματά της.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί βάζουμε βρώμη στα κεφτεδάκια;
Η βρώμη βοηθά να απορροφηθούν τα υγρά από την ντομάτα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και συμβάλλει στο να δέσει σωστά το μείγμα του κιμά.
Τι προσφέρουν οι πιπεριές Φλωρίνης;
Δίνουν γλυκιά γεύση, άρωμα και επιπλέον υγρασία στα κεφτεδάκια, γι’ αυτό ταιριάζουν πολύ όμορφα με το μοσχάρι και το κύμινο.
Πώς γίνεται το πλιγούρι σπυρωτό;
Το σοτάρουμε πρώτα με το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, προσθέτουμε τα υγρά και το αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τα απορροφήσει πλήρως.
Γιατί ψήνουμε πρώτα τα κεφτεδάκια στον φούρνο;
Έτσι παίρνουν χρώμα και σταθεροποιούνται χωρίς να χρειαστεί τηγάνισμα. Στη συνέχεια τα 5 λεπτά μέσα στη σάλτσα είναι αρκετά για να πάρουν τη γεύση της ντομάτας και των μυρωδικών.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό αντί για νερό στο πλιγούρι;
Ναι. Ο ζωμός κρέατος δίνει πιο πλούσια γεύση στο πλιγούρι και ταιριάζει ιδιαίτερα με τα κοκκινιστά κεφτεδάκια.
Άλλες Συνταγές:
Κοκκινιστά Κεφτεδάκια με Πουρέ
Ζουμερά κοκκινιστά κεφτεδάκια Φούρνου
Πηγή : Ερμιονη Ερμιονη
