Η Κολοκυθόπιτα με Τραχανά είναι μια συνταγή από τις γιαγιάδες μας, γνωστή και ως “Ταρκάσι”, που έχει νοσταλγική γεύση και πολλή νοστιμιά. Η κολοκύθα δένει αρμονικά με τον τραχανά, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη αλμυρή νότα που την κάνει μοναδική. Αξίζει να δοκιμάσετε αυτήν την πίτα για να απολαύσετε μια αυθεντική γεύση που θα σας ταξιδέψει σε παλιές εποχές.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Χρόνοι Παρασκευής

Μερίδες: 1 ταψί 34 εκ. διαμέτρου

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά

Συστατικά

Για την Πίτα:

  • 1 κιλό – κολοκυθάκια (ή σάρκα από μεγάλη κολοκύθα)
  • 250 γρ – τυρί φέτα
  • 150 γρ – τραχανάς (γλυκός ή ξινός)
  • 3 – αυγά
  • 3-4 κουτ. σούπας – ελαιόλαδο
  • Λίγο – αλάτι (για το στράγγισμα)
  • Λίγο – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Λίγο – βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού)


Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Κολοκύθας:

1. Τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη τα κολοκύθια ή την κολοκύθα και αλατίζουμε .

2. Αφήνουμε για μισή ώρα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα υγρά του κολοκυθιού.

3. Στύβουμε καλά το κολοκύθι με τα χέρια μας, αφαιρώντας όσα περισσότερα υγρά γίνεται.

Β. Μείγμα & Ψήσιμο:

4. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε το στραγγισμένο κολοκύθι, τον τραχανά , τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και τη φέτα τριμμένη σε μεγαλούτσικα κομμάτια. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι (προσοχή στο αλάτι, καθώς έχει αλατιστεί η κολοκύθα και η φέτα είναι αλμυρή).

5. Αλείφουμε με βούτυρο ένα μέτριο ταψί (διαμέτρου 34 εκ.) και αδειάζουμε το μείγμα. Προσοχή : η στρώση δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, περίπου 1.5 εκατοστό , όχι πιο πολύ.

6. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αέρα, στο κάτω ράφι του φούρνου, για 40 λεπτά .

7. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.



Χρήσιμα Tips

Μυστικά από τη Γιαγιά

Ταψί: Η μητέρα σας συνιστά χαλκωματένιο ταψί (τύπου σινί, όχι ανοξείδωτο) για να κάνει καλή κρούστα από κάτω. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα ταψί που να επιτρέπει το ομοιόμορφο ψήσιμο.

Υγρασία: Το καλό στύψιμο της κολοκύθας είναι το πιο σημαντικό βήμα. Αν το μείγμα έχει πολλά υγρά, η πίτα δεν θα ψηθεί σωστά και θα μείνει λαπάς.

Κοπή Ρολών: Για νηστίσιμη εκδοχή, παραλείψτε τη φέτα και τα αυγά. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερό πιπέρι ή δυόσμο .

Σχετικές Συνταγές

Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Γιαούρτι

Παραδοσιακή Κολοκυθόπιτα Γλυκιά με Φύλλο

Λαχανόπιτα Χωρίς Φύλλο

ΣΥΝΤΑΚΤΗΣ  · 1 ΙΟΥΛΙΟΥ 2010 via  www.asproylas.gr