Η κουρκουτόπιτα με τριμμένο κολοκύθι, γνωστή και ως μπατζίνα, αποτελεί μια πεντανόστιμη και θρεπτική επιλογή για γεύμα ή σνακ. Η συνταγή είναι απλή και εύκολη στην εκτέλεση, ενώ τα υλικά που απαιτούνται είναι οικονομικά και εύκολα διαθέσιμα. Η αρμονική γεύση, η τραγανή υφή και η πλούσια θρεπτική αξία την καθιστούν ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για τη Γέμιση:

  • 3 – Κολοκυθάκια (μέτρια, τριμμένα στον τρίφτη)
  • 1 κεσεδάκι – Γιαούρτι (πλήρες)
  • 4 – Αυγά
  • 1 φλιτζάνι του καφέ (ελληνικού) – Λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο)
  • 500 γραμμάρια – Τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
  • Λίγο – Αλάτι
  • Λίγο – Πιπέρι
  • Λίγο – Ρίγανη
  • Λίγο – Φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένος)

Για τον Κουρκούτι (Χυλό):

  • 3 κούπες του τσαγιού – Αλεύρι
  • 1 – Μπέικιν πάουντερ (φακελάκι ή 1 κουταλιά σούπας)

Για το Ταψί:

  • Λίγο – Λάδι (για το άλειμμα)
  • Λίγο – Σιμιγδάλι (για πασπάλισμα)
  • Λίγο – Βούτυρο (κομματάκια για την επιφάνεια)


Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Κολοκυθιών:

Σε ένα μπολ , τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι για περίπου 30 λεπτά .

Στύβουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια με τα χέρια μας για να απομακρυνθούν όλα τα υγρά .

Β. Δημιουργία Μείγματος:

Σε ένα άλλο μπολ , χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι και το λάδι .

Προσθέτουμε τα στυμμένα κολοκυθάκια , τη θρυμματισμένη φέτα , αλάτι , πιπέρι , ρίγανη και τον δυόσμο . Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ , ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό , σαν πηχτός χυλός .



Γ. Ψήσιμο:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C .

Αλείφουμε το ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε λίγο σιμιγδάλι από κάτω.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και πασπαλίζουμε λίγο σιμιγδάλι και από πάνω.

Βάζουμε και κομματάκια βούτυρο διάσπαρτα στην επιφάνεια.

Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά , μέχρι να ροδίσει η πίτα και να σφίξει .

Δ. Σερβίρισμα:

Αφήνουμε την κουρκουτόπιτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε .

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Αναμονής (Στράγγισμα): 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 40-45 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Τραγανή και Αφράτη Κουρκουτόπιτα

Υγρασία Κολοκυθιού: Το στύψιμο των κολοκυθιών είναι το πιο σημαντικό βήμα ! Όσο περισσότερο νερό αφαιρέσετε, τόσο πιο τραγανή και αφράτη θα γίνει η πίτα και δεν θα λασπώσει.

Τυριά: Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα και μισό φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι μαζί με τη φέτα, για πιο πικάντικη και έντονη γεύση.

Άρωμα: Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα και άλλα μυρωδικά , όπως άνηθο ή μαϊντανό , για πιο πλούσιο άρωμα. Επίσης, ο φρέσκος δυόσμος είναι απαραίτητος και δίνει ξεχωριστή γεύση.

Τραγανή Κρούστα: Για πιο τραγανή πίτα , παραλείψτε το σιμιγδάλι και πασπαλίστε την επιφάνεια με σουσάμι πριν την ψήσετε.

Σερβίρισμα: Η κουρκουτόπιτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα και είναι ιδανική για το κολατσιό του σχολείου ή της δουλειάς.

 

Σχετικές Συνταγές 

Κολοκυθοκεφτέδες με Φέτα

Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Γιαούρτι

Πρασόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο

Η Συνταγή είναι της κας Ελένη Παπατσάνη Εκτέλεση είναι της Ελινα Σκλαβου

 

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Σπανάκοπιτα ψήνεται χωρίς φύλλο

Υλικά

2 x ματσάκια φρέσκο σπανάκι ή σακουλάκι baby σπανάκι 500g
1 μικρό μάτσο φρέσκο άνηθο
1 μικρό ματσάκι φρέσκο δυοσμο
Περιλαμβάνονται 4 ή 5 φρέσκα κρεμυδάκια σε φέτες
250 γραμμάρια τυρί κοταζ ή ανθοτυρο με λιγη φέτα (αν θέλετε) κατά προτίμηση λιωμενο σαν κρέμα
6 αυγά
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι γάλα
μισό φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
4-5 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο 180 c
Πλένετε και στεγνώνετε και ψιλοκόβετε όλα τα χόρτα
Κόψτε σε φέτες τα φρέσκα κρεμμυδάκια
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα χόρτα με το αλεύρι, χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε με τα χόρτα, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι,
Ρίξτε το μείγμα σε ταψί μεσαίου μεγέθους περίπου 8-10 εκ βαθυ
Προσθέστε μεγάλες κουταλιές τυρί απο πάνω πασπαλίστε με παρμαζέν ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 20-30 λεπτά απολαύστε

Καλή Απόλαυση