Το χοιρινό “ακορντεόν” είναι μια συνταγή που θα γίνει η υπογραφή σας σε κάθε επίσημο κάλεσμα καθώς συνδυάζει την εντυπωσιακή παρουσίαση με μια απίστευτα πλούσια γεύση που κερδίζει και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους Το μυστικό της επιτυχίας αυτού του πιάτου βρίσκεται στο μακροχρόνιο μαρινάρισμα το οποίο επιτρέπει στα αρώματα της σόγιας της μουστάρδας και του λεμονιού να διεισδύσουν βαθιά στις ίνες του κρέατος κάνοντάς το εξαιρετικά τρυφερό .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μαρινάρισμα: 10 ώρες (στο ψυγείο)

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Μαρινάρισμα του κρέατος:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού τη σάλτσα σόγιας τη μουστάρδα και το ηλιέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθεί η μαρινάδα. Παίρνουμε το κρέας και το κόβουμε σε εγκάρσιες φέτες προσέχοντας να μην φτάσουμε μέχρι κάτω αφήνοντας περίπου μισό εκατοστό για να παραμείνει ενωμένο. Αλείφουμε καλά το κρέας και ανάμεσα στις φέτες με τη μαρινάδα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 ώρες.

2. Γέμισμα και προετοιμασία:

Κόβουμε τις ντομάτες το τυρί και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανοίγουμε τις εσοχές του κρέατος και τοποθετούμε ομοιόμορφα από ένα κομμάτι από κάθε υλικό σε κάθε φέτα ώστε να γεμίσει καλά όλο το “ακορντεόν” μας.

3. Ψήσιμο:

Τυλίγουμε το γεμισμένο κρέας προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο φροντίζοντας να είναι καλά κλεισμένο για να μην διαφύγουν οι χυμοί. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. Αν θέλουμε να ροδίσει μπορούμε να ανοίξουμε το αλουμινόχαρτο στα τελευταία 10 λεπτά.

Συμβουλές:

Μυστικά για Γεύση: Επιλέξτε ένα τυρί που λιώνει ομοιόμορφα αλλά έχει έντονη γεύση όπως μια παλαιωμένη γραβιέρα ή ένα καπνιστό μετσοβόνε για να δώσετε βάθος στο πιάτο.

Η σημασία της ντομάτας: Μην παραλείψετε την ντομάτα καθώς η οξύτητά της βοηθά στη διάσπαση των ινών του χοιρινού καθιστώντας το απίστευτα μαλακό μετά το ψήσιμο.

Σερβίρισμα: Συνοδέψτε το κρέας με τους χυμούς που έχουν μείνει μέσα στο αλουμινόχαρτο περιχύνοντας τις φέτες τη στιγμή που θα το βάλετε στην πιατέλα.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας;

Η συνταγή λειτουργεί εξαιρετικά και με στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας αν και ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να μειωθεί για να μην στεγνώσουν

Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο;

Μετά τα 50 λεπτά το κρέας πρέπει να είναι μαλακό όταν το πιέζετε με το πιρούνι και το τυρί να έχει λιώσει εντελώς δημιουργώντας μια ενιαία γέμιση

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Χοιρινό Ρολό με Δαμάσκηνα

Συνταγές για Τραγανές Πατάτες Φούρνου

Η Συνταγή είναι της κας Gulya Gladkih

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες!
Δοκιμάστε μαζί μας αυτή την συνταγή ακόμη

Ρολάκια κρέατος για το γιορτινό τραπέζι

Συστατικά:

Χοιρινό φιλέτο – 700 g.
Μανιτάρια – 500 g.
Κρεμμύδι – 2 τεμ.
Αυγό – 2 τεμ.
Σκληρό κιτρινο τυρί – 150 g.
Κρέμα γάλακτος – 1 φλιτζάνι
Αλάτι – για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση
Ηλιέλαιο – 40 g.

Μαγείρεμα:

1. Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της γέμισης με μανιτάρια και κρεμμύδι.
Για να γίνει αυτό, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το τηγάνι με 2-3 κ.σ ηλιέλαιο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκοβουμε , τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια και μετά τα κόβουμε σε κύβους.

Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Τα μανιτάρια θα μειωθούν σε μέγεθος και θα αφήσουν τον χυμό έξω – όταν εξατμιστεί, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από την φωτιά

3. Αδειάζετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε εδώ
4. Προσθέστε τριμμένο τυρί
5. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Τώρα ας μαγειρέψουμε το κρέας. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια πάχους λίγο λιγότερο από 1 εκ. Αλατίζουμε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές και το χτυπάμε με ένα σφυρί για να είναι λεπτό και αρκετά μεγάλο ώστε να τυλίξουμε τη γέμιση
6. Στη μία άκρη του κομματιού κρέατος βάζουμε δύο κ.σ. γέμιση

7. Λυγίζουμε το κρέας και το τυλίγουμε σε ρολό
8.Στερεώστε με οδοντογλυφίδες ή κλωστή
9. Κάντε το ίδιο με όλο το κρέας
10. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα ρολά κρέατος από όλες τις πλευρές, ξεκινώντας από την πλευρά που πέφτει η ραφή.

Όταν αυτή η πλευρά έχει ψηθεί επαρκώς, οι οδοντογλυφίδες μπορούν να αφαιρεθούν – το ρολό έχει ήδη στερεωθεί επαρκώς

11. Μεταφέρετε τα έτοιμα ρολά από το ταψί σε ένα ταψί. Προσθέστε περίπου 1,5 φλιτζάνι νερό
12. Περιχύνουμε με κρέμα τα ρολά
13. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 C για 30 λεπτά περίπου. Σερβίρετε ζεστό ως κυρίως πιάτο με συνοδευτικό της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!