Πολλές φορές τα σπιτικά πιτάκια μπορεί να βγουν σκληρά ή η ζύμη τους να θυμίζει απλό ψωμί, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τον ιδιαίτερο τρόπο διπλώματος των φύλλων με μεσολαβούν βούτυρο, που χαρίζει την πολυπόθητη φυλλωτή υφή. Αυτά τα Κρεατοπιτάκια είναι η ιδανική λύση για ένα πάρτι, για το κολατσιό των παιδιών ή για ένα εντυπωσιακό ορεκτικό στο κυριακάτικο τραπέζι, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για το “κρατσανιστό” τους φύλλο και τη ζουμερή, μοσχομυριστή γέμιση κιμά.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μεγάλο μυστικό για την επιτυχία αυτής της συνταγής κρύβεται στην τεχνική του “ρολού”. Τοποθετώντας τα βουτυρωμένα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο και τυλίγοντάς τα σε σφιχτό κύλινδρο, δημιουργείτε τις βάσεις για μια “ψευδο-σφολιάτα”. Όταν κόβετε το ρολό σε κομμάτια, οι στρώσεις αυτές κατά το ψήσιμο διαχωρίζονται, χαρίζοντας στα πιτάκια απίστευτο όγκο και τραγανότητα. Επίσης, η χρήση κόλιανδρου στη γέμιση δίνει μια ιδιαίτερη ανατολίτικη νότα που απογειώνει τον κιμά.
Το συνηθισμένο λάθος:
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Κρεατοπιτάκια
Φτιάξτε σπιτικά κρεατοπιτάκια με μια μοναδική τεχνική διπλώματος που δημιουργεί αμέτρητες στρώσεις. Μια εύκολη συνταγή για τραγανό φύλλο και ζουμερό κιμά.
Ingredients
- 800 γρ. Αλεύρι (γ.ο.χ.)
- 400 ml Γάλα χλιαρό
- 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
- 2 Αυγά
- 10 γρ. μαγιά (ξηρή)
- 2 κ.σ. Ζάχαρη
- 1 κ.σ. Αλάτι
Για τη γέμιση το φινίρισμα
- 200 γρ. Κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- Αλάτι, Πιπέρι, Κόλιανδρος
- 1 Κρόκος αυγού
- Σουσάμι (για την επάλειψη)
- Επιπλέον βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
Instructions
1. Η Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά
2. Η Γέμιση: Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το λάδι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
3. Διαμόρφωση Στρώσεων: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε πολύ λεπτό φύλλο. Αλείφουμε κάθε φύλλο με βούτυρο και τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Τυλίγουμε όλη τη στοίβα σε ένα μεγάλο ρολό.
4. Γέμισμα: Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια (πάχους 2 δαχτύλων). Παίρνουμε κάθε κομμάτι, ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο, βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε καλά σε σχήμα μπάλας.
5. Ψήσιμο: Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ταψί, τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 40 λεπτά ακόμα. Αλείφουμε με τον κρόκο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180°C για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
Συμβουλές:
* Το Βούτυρο: Χρησιμοποιήστε βούτυρο γάλακτος για το άλειμμα των φύλλων· η μυρωδιά που θα αναδυθεί κατά το ψήσιμο θα είναι ασυναγώνιστη.
* Η Γέμιση: Μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φέτα στον κιμά αφού κρυώσει, για ακόμα πιο πλούσια γεύση.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να τα καταψύξω;
Ναι, τα κρεατοπιτάκια καταψύχονται εξαιρετικά αφού πλαστούν (πριν το τελευταίο φούσκωμα). Όταν θέλετε να τα ψήσετε, τα αφήνετε να ξεπαγώσουν και να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τα βάζετε στον φούρνο.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Τυροπιτάκια Κουρού
Συνταγή για Παραδοσιακή Κιμαδόπιτα
Καλή Επιτυχία!
