Το Κριθαρότο μανιταριών είναι απλά θεϊκό και εγώ το φτιάχνω πολύ συχνά, γιατί η συνταγή είναι πραγματικά εύκολη και γρήγορη. Καθώς το μαγειρεύω, γεμίζει το σπίτι με ένα υπέροχο άρωμα, ενώ το αποτέλεσμα είναι γευστικότατο και ταυτόχρονα θρεπτικό, συνεπώς είναι ιδανικό για ένα γρήγορο γεύμα. Θέλω να το δοκιμάσεις και να δεις πόσο κρεμώδες και ζουμερό γίνεται!



Υλικά για το Κριθαρότο

  • 400 γρ. κριθαράκι
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 400 γρ. διάφορα ​​μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 3-4 κουταλιές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα (μπορεί να είναι και περισσότερη, αν σου αρέσει)
  • Τριμμένο πιπέρι

Οδηγίες Εκτέλεσης του Κριθαρότο Μανιταριών

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζω τον ζωμό λαχανικών και τον κρατάω ζεστό σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτω το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και το βάζω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαγειρεύω μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, δηλαδή για 3-4 λεπτά.

Αυξάνω τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή. Προσθέτω το κριθαράκι και το μαγειρεύω για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτω το κρασί και ανακατεύω καλά. Μόλις το αλκοόλ εξατμιστεί, προσθέτω 2-3 κουταλιές της σούπας από τον ζεστό ζωμό. Συνεχίζω να ανακατεύω.

Όταν ο ζωμός απορροφηθεί, προσθέτω άλλες 2-3 κουταλιές ζωμό και συνεχίζω το ανακάτεμα. Μετά από 7-8 λεπτά προσθέτοντας ζωμό και ανακατεύοντας, θα πρέπει να μπορείτε να δαγκώσετε το κριθαράκι, αλλά θα είναι ακόμα σκληρό (δοκιμάστε το για να είστε σίγουροι).

Προσθέτω τα μανιτάρια και συνεχίζω να προσθέτω ζωμό σιγά-σιγά, μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαρότο σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου (άλλα 6-7 λεπτά περίπου).

 

Ρίχνω πιπέρι (δεν χρειάζεται αλάτι, αφού η παρμεζάνα είναι αρκετά αλμυρή).

Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο, το αφαιρώ από τη φωτιά και προσθέτω την παρμεζάνα (κρατάω λίγη για το σερβίρισμα) και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανακατεύω καλά. Θα πρέπει να έχω ένα ωραίο, ζουμερό και κρεμώδες κριθαρότο μανιταριών.

Σερβίρω το κριθαρότο ζεστό, πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη παρμεζάνα.



Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 50 λεπτά

Χρήσιμα Tips για το Κριθαρότο

Για να γίνει το κριθαρότο σου όσο πιο κρεμώδες γίνεται, πρόσθεσε τον ζωμό σιγά-σιγά και ανακάτευε συνεχώς.

Μην παραλείψεις την παρμεζάνα και το βούτυρο στο τέλος! Αυτό δίνει την κρεμώδη υφή που θέλουμε.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε είδος μανιταριών σου αρέσει, όπως πορτομπέλο ή λευκά.