Οι Λαλαγγίτες είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα που θυμίζει πολύ τις αφράτες τηγανίτες, αλλά με τη δική τους ξεχωριστή γεύση και υφή! Είναι τόσο νόστιμες και τρυφερές, που τις λατρεύουμε, ειδικά όταν είναι φρέσκες και ζεστές. Αυτή η συνταγή είναι μια λίγο διαφορετική και εξαιρετική παραλλαγή, βασισμένη σε μια ιδέα της κας Ντελή. Σας υπόσχομαι πως αυτή η εκδοχή για τους Λαλαγγίτες με Γιαούρτι θα σας ενθουσιάσει, καθώς το γιαούρτι χαρίζει απίστευτη απαλότητα στον χυλό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Τι χρειαζόμαστε:
- Αυγά – 2 τεμάχια
- Γιαούρτι στραγγιστό – 1 φλ. (κούπα)
- Ζεστό νερό – 1/2 φλ. (κούπα)
- Βιτάμ (μαλακό βούτυρο) – 2 κσ (κουταλιές της σούπας)
- Αλάτι – 1 πρέζα
- Ζάχαρη – 1 κγ (κουταλάκι του γλυκού)
- Βανίλια (κάψουλα) – 1/2 κάψουλα (ή 1/2 κγ εκχύλισμα)
- Αλεύρι Φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του) – Όσο πάρει (Περίπου 1 1/2 – 2 φλ.)
- Λάδι – (ελαφρύ, για το τηγάνισμα)
- Για γαρνίρισμα: Μέλι και κανέλα (ή πραλίνα, μαρμελάδα, καρύδι)
Εκτέλεση Συνταγής
Πώς φτιάχνουμε τους Λαλαγγίτες με Γιαούρτι:
Ετοιμασία Βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με το σύρμα τα 2 αυγά . Προσθέτουμε το γιαούρτι στραγγιστό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθήκη Υγρών: Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, ζεσταίνουμε το μισό φλιτζάνι ζεστό νερό και λιώνουμε μέσα το βιτάμ . Προσθέτουμε το μείγμα του νερού-βιτάμ στα αυγά-γιαούρτι και ανακατεύουμε.
Αρωματισμός: Ρίχνουμε την 1 πρέζα αλάτι , τη ζάχαρη και τη βανίλια στον χυλό. Ανακατεύουμε καλά για να διαλυθούν τα στερεά συστατικά.
Χυλός: Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι Φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του). Δουλεύουμε τον χυλό με το σύρμα ή με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει λείος και πηχτός , χωρίς να έχει σβόλους. Ο χυλός πρέπει να πέφτει από την κουτάλα αργά, αλλά να μην είναι πολύ αραιός. Η χρήση του αλευριού Φαρίνα είναι κλειδί για τους αφράτους Λαλαγγίτες με Γιαούρτι .
Τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι και ρίχνουμε ελαφρύ λάδι (π.χ. ηλιέλαιο) ώστε να καλύψει τον πάτο. Μόλις το λάδι κάψει, ρίχνουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας (κσ) από τον χυλό για κάθε λαλαγγίτα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους, γιατί φουσκώνουν αρκετά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Ολοκλήρωση: Όταν ροδίσουν ελαφρά από κάτω (δεν θέλουν πολύ χρόνο), γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά. Βάζουμε τους έτοιμους λαλαγγίτες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν τα περιττά λάδια. Δείτε περισσότερα μυστικά για τέλειες τηγανίτες.
Σερβίρισμα: Βάζουμε τους Λαλαγγίτες με Γιαούρτι σε μια πιατέλα και γαρνίρουμε παραδοσιακά με μέλι και κανέλα . Εναλλακτικά, μπορείτε να σερβίρετε με ψιλοκομμένο καρύδι, πραλίνα, ή τη μαρμελάδα της αρεσκείας σας. Καλή απόλαυση!
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Τηγανίσματος: 10 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 25 λεπτά
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μυστικά για τους πιο αφράτους Λαλαγγίτες
Πυκνότητα Χυλού: Ο χυλός πρέπει να είναι πηχτός , παρόμοιος με αυτόν του κουρκουτιού για μπακαλιάρο. Αν είναι πολύ αραιός, οι Λαλαγγίτες με Γιαούρτι θα απλώσουν υπερβολικά και δεν θα γίνουν αφράτοι.
Λάδι: Μη χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι στο τηγάνι. Χρειάζεται τόσο όσο ώστε να καλύψει τον πάτο. Αν βάλετε υπερβολική ποσότητα, θα απορροφήσουν πολύ λάδι και θα βαρύνουν.
Μαλακό Βιτάμ: Το ζεστό νερό βοηθά το βιτάμ να λιώσει και να ενσωματωθεί σωστά στον χυλό, δίνοντας μια έξτρα τρυφερότητα.
Συστατικό Άρωμα: Αν δεν βρείτε κάψουλες βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή λίγη τριμμένη φλούδα λεμονιού για να αρωματίσετε τους λαλαγγίτες σας.
Σχετικές Συνταγές
Εύκολο Κέικ Γιαουρτιού (με 3 υλικά)
Η Συνταγή είναι της κας Βάνα Ντελή και μπείτε στην ομάδα “Deli” cious
