Μακαρόνια φούρνου Ογκρατέν: Κλασική γεύση με τραγανή κρούστα

Φανταστείτε μια ζεστή αγκαλιά από ζυμαρικά τυριά και πλούσια σάλτσα Τα μακαρόνια ογκρατέν είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την οικεία γεύση των ζυμαρικών με μια φινέτσα που έρχεται να ικανοποιήσει κάθε γαστριμαργική επιθυμία Η συγκεκριμένη συνταγή με πένες ξεχωρίζει γιατί αντί για την κλασική λευκή μπεσαμέλ χρησιμοποιεί άφθονη σάλτσα ντομάτας δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα εξαιρετικά ζουμερό και γευστικό.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 40 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία ζυμαρικών και υλικών:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε al dente. Σταματάμε το βράσιμο ρίχνοντας κρύο νερό και τα ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο και δύο κουτάλες σάλτσα ντομάτας. Παράλληλα κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κυβάκια ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και καθαρίζουμε τα μανιτάρια κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε την παρμεζάνα και την αφήνουμε στην άκρη.

2. Στρώσιμο στο ταψί:

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και απλώνουμε στη βάση λίγη σάλτσα ντομάτας Τοποθετούμε το ένα τρίτο από τα μακαρόνια και προσθέτουμε μέρος από το ζαμπόν τα μανιτάρια και τη μοτσαρέλα καλύπτοντας με σάλτσα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο τρίτο των ζυμαρικών και την υπόλοιπη γέμιση. Τελειώνουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας φροντίζοντας να πάει παντού.

3. Ψήσιμο και κρούστα:

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια γενναιόδωρα με την τριμμένη φρυγανιά και την παρμεζάνα. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις για 40 λεπτά. Αν θέλουμε ακόμα πιο τραγανή κρούστα γυρίζουμε τον φούρνο στο γκράτιν για τα τελευταία λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο των τυριών: Η μοτσαρέλα σε κυβάκια ανάμεσα στις στρώσεις θα δημιουργήσει “κλωστές” τυριού σε κάθε κομμάτι που σερβίρετε κάνοντας το ογκρατέν ακαταμάχητο.

Το μυστικό της σάλτσας: Χρησιμοποιήστε μια καλής ποιότητας σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με βασιλικό ή ρίγανη για να δώσετε περισσότερο βάθος στη γεύση των ζυμαρικών.

Al dente βράσιμο: Είναι σημαντικό να κρατάνε τα μακαρόνια σας καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μέσα στο φούρνο απορροφώντας τα υγρά της σάλτσας.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα ζυμαρικά εκτός από πένες;

Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ριγκατόνι φουσίλι ή ακόμα και χοντρό μακαρόνι παστίτσιου αν προτιμάτε. Τα ζυμαρικά με τρύπα ή εσοχές είναι καλύτερα γιατί “παγιδεύουν” τη σάλτσα.

Πρέπει να σοτάρω τα μανιτάρια πριν τα βάλω στο ταψί;

Σε αυτή τη συνταγή τα μανιτάρια ψήνονται απευθείας στο φούρνο με τη σάλτσα. Αν όμως θέλετε πιο έντονη γεύση μπορείτε να τα περάσετε για 2-3 λεπτά από ένα τηγάνι με λίγο σκόρδο.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακό Παστίτσιο

Συνταγές για Κανελόνια με Κιμά

Σερβίρεται για μεσημεριανό, καλή όρεξη, μικροί και μεγάλοι!