Η Μανιάτικη Γαλατόπιτα είναι ένα από εκείνα τα λιτά αλλά βαθιά νόστιμα γλυκά που από την πρώτη κιόλας μπουκιά σε ταξιδεύουν στα γραφικά χωριά της Μάνης ανάμεσα σε πέτρινα πυργόσπιτα και μυρωδιές από φρεσκοψημένες λιχουδιές Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή που στηρίζεται στην αγνότητα των υλικών της, όπου το φρέσκο γάλα και το σιμιγδάλι δημιουργούν μια κρέμα πλούσια και βελούδινη που αγκαλιάζεται από μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα Η συγκεκριμένη εκδοχή χωρίς φύλλο αναδεικνύει την αυθεντική γεύση της κρέμας και το άρωμα του φρέσκου βουτύρου, κάνοντάς την ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 8-10 κομμάτια

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 30-40 λεπτά

Υλικά:

3 ποτήρια γάλα

1 κούπα ζάχαρη

1/2 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό

3 αυγά

Βανίλια

Λίγο φρέσκο βούτυρο

Κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Παρασκευή της Κρέμας:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά πριν τα βάλουμε στη φωτιά Τοποθετούμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για να μην σβολιάσει μέχρι να δούμε την κρέμα να πήζει όμορφα Μόλις δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη βανίλια και το φρέσκο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί



2. Ψήσιμο:

Βουτυρώνουμε καλά ένα μικρό ταψάκι και αδειάζουμε μέσα την κρέμα στρώνοντάς την ισομερώς Ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για περίπου 30 με 40 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να σταθεροποιηθεί το γλυκό μας

3. Ολοκλήρωση:

Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει τελείως ώστε να “δέσει” καλά και να κόβεται σε ωραία κομμάτια Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κανέλα η οποία θα δώσει το απαραίτητο άρωμα και την παραδοσιακή όψη στο γλυκό μας



Συμβουλές:

Μέγεθος Ταψιού: Η δόση αυτή προορίζεται για ένα μικρό ταψάκι Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το κλασικό μεγάλο ταψί του φούρνου, καλό είναι να διπλασιάσετε αναλογικά όλα τα υλικά σας

Συνεχές Ανακάτευμα: Είναι πολύ σημαντικό να μην σταματήσετε το ανακάτεμα όσο η κρέμα είναι στη φωτιά, ειδικά καθώς αρχίζει να ζεσταίνεται, για να αποφύγετε τη δημιουργία κόμπων από το σιμιγδάλι και τα αυγά

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: Αν και πολλοί την προτιμούν κρύα από το ψυγείο, η γαλατόπιτα αναδεικνύει όλα της τα αρώματα όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοντρό σιμιγδάλι;

Το ψιλό σιμιγδάλι δίνει μια πιο φίνα και βελούδινη υφή στην κρέμα Αν χρησιμοποιήσετε χοντρό, η υφή θα είναι λίγο πιο κοκκώδης, κάτι που σε κάποιους αρέσει παραδοσιακά

Γιατί μου βγήκε πολύ μαλακή η κρέμα;

Ίσως δεν την αφήσατε να πάρει αρκετή βράση στην κατσαρόλα ή δεν την αφήσατε να κρυώσει καλά πριν την κόψετε Η γαλατόπιτα χρειάζεται χρόνο αναμονής για να σταθεροποιηθεί

Άλλες Συνταγές:

ΠΗΓΗ