Μανιτάρια στο φούρνο με κεφτεδάκια

Τα μανιτάρια στο φούρνο με κεφτεδάκια είναι μια νόστιμη επιλογή για ένα θρεπτικό και υγιεινό γεύμα. Οι κεφτεδάκια από κιμά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μαζί με τα μανιτάρια δημιουργούν μια γευστική και θρεπτική συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά, όπως κρεμμύδια, σκόρδο ή πιπεριές, για να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας. Επίσης, είναι μια εύκολη συνταγή για να προετοιμάσετε και να ψήσετε, κάνοντάς την μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα.

Υλικα

για το μανιταρια
1 λιλό μανιτάρια φρέσκα
1/2 Κιλού ώριμες ντομάτες σε κομματάκια 10 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 Κούπα λάδι
Αλάτι πιπέρι
1 Κουτάλι σούπας μαϊντανό 1 Μικρό κουταλάκι ρίγανη
1/2 Χυμό λεμονιού

για το Κεφτεδάκια
800 γρ Κιμάς μοσχαρίσιος
3 Φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
2 Μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
1 Αβγό
2 Κουτάλια σούπας ξύδι
2 Κουτάλια σούπας λάδι 2 Σκελίδες σκόρδο
1 Κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 Κουτάλι της σούπας αλεύρι
3 Κουτάλια της σούπας ούζο
4 Κουτάλια της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι φρέσκο βασιλικό
2 Κουτάλια της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 Κουταλάκι δυόσμο Αποξηραμένο
1 Κουταλάκι φρεσκοκομμένο Πιπέρι
1 Κουταλάκι της σούπας κοφτό αλλάτι
Λαδι για το τηγάνισμα

Έκτέλεση

Για τα μανιτάρια
Ξεπλένουμε τα μανιτάρια με μπόλικο νερό να φύγει το χώμα εάν είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε στα τέσσερα.
Τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν καλά Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ μαζί με όλα τα υλικά τα ανακατεύουμε καλά και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 1 ωρα περίπου ώσπου να μείνουν σχεδόν με το λάδι. Στο διάστημα αυτό Ανακατεύουμε τρεις με τέσσερις φορές ώσπου να βρέχονται με τη σάλτσα τους

για το κεφτεδάκια
Σε ένα Μπολ βάζουμε τον κιμά με όλα τα υπόλοιπα υλικά τα ζυμώνουμε και τα βάζουμε για 1 h στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη Πλάθουμε τους κεφτέδες και αφήνουμε στην άκρη

Συναρμολόγηση
Πριν βάλω τα μανιτάρια στο φούρνο έβαλα και 3 κουτάλιες της σούπας χυμό ντομάτας

Αφού έψησα τα μανιτάρια για 40 λεπτά στη συνέχεια αλευρωσα και τηγάνισα τους κεφτέδες και τους έβαλα για άλλη μισή ώρα στο φούρνο με τα μανιτάρια και έτσι έγινε ένα πεντανόστιμο φαγητό

Η Συνταγή είναι της Marianthi Kalogiros

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Ψάρι στο Φούρνο με ριζότο μανιτάρια

Υλικά:

1 κυπρίνος ή Φαγκρί
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι και φετες λεμονιού

Για το ριζότο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
400 γρ. ρύζι Αρμπόριο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι ψιλοκομένο ανηθο
1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
200 γρ. άσπρα μανιτάρια
1 λίτρο ζωμός κότας
1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζ. παρμεζάνα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Για το Ριζότο

Βάζετε το λάδι να κάψει σε μια κατσαρόλα.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντάς γρήγορα περίπου για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα και σβήνουμε με το κρασί.
Όταν απορροφηθεί όλο, προσθέτουμε το ζεστό ζωμό σε τρεις δόσεις, λίγο λίγο κάθε φορά, έτσι ώστε να απορροφώνται τα υγρά κάθε φορά πριν προσθέσουμε τα επόμενα.
Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά το ριζότο για 15 λεπτά. Λίγο πριν πιει όλα τα υγρά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πιει όλα τα υγρά, το κατεβάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε τριμμένη παρμεζάνα και άνηθο και ανακατεύετε.
Βλατε το σε ένα πυρεξ και απλώστε το

Για το Ψάρι

Αλατίζουμε το καθαρισμένο ψάρι και απο τις 2 πλευρές και μέσα. Μετά γεμίζουμε το ψάρι μέσα με ριζότο και το ράβουμε.

Το βάζουμε πάνω απο το ριζοτο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος το χαράζουμε στο πλαι και βάζουμε φετες λεμονιού. Σκεπάζουμε με το αλουμινόχαρτο (κάνουμε μερικές τρύπες απο πάνω με οδοντογλυφίδα) και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά και 20 λεπτα μετά χωρίς αλουμινόχαρτο

Βγαζουμε και σερβίρουμε

Καλή Επιτυχία