Η δροσερή, γήινη μυρωδιά του φρέσκου δυόσμου και του βασιλικού που ψήνονται σιγά σιγά μέσα στον χυλό σμίγει μαγικά με το πλούσιο άρωμα των λιωμένων κίτρινων τυριών και της φέτας, πλημμυρίζοντας την κουζίνα με τη ζωντανή ατμόσφαιρα ενός μεσημεριανού καλοκαιρινού τραπεζιού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο ανάλαφρη, πεντανόστιμη και αυθεντική μπατσίνα που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με το εσωτερικό της να παραμένει ζουμερό και την κρούστα της απίστευτα ξεροψημένη.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι το πολύ καλό στύψιμο του τριμμένου κολοκυθιού με τα χέρια ή σε μια καθαρή πετσέτα, ώστε να απομακρυνθούν όλα τα περιττά υγρά του προτού ενσωματωθεί στον χυλό
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να ρίξετε όλο το αλεύρι μαζί με τη μία, κάτι που μπορεί να σφίξει υπερβολικά τον χυλό και να βγει η πίτα βαριά και στεγνή αντί για αφράτη
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μεσογειακή μπατσίνα με κολοκύθι και πλούσια τυριά
Η πιο νόστιμη και εύκολη μεσογειακή μπατσίνα (κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο) της Μαίρης. Γίνεται πεντανόστιμη με τριμμένο κολοκύθι, πιπεριές, γιαούρτι, φέτα και mix τυριών.
Ingredients
Για τον μεσογειακό χυλό:
- 1 μεγάλο Κολοκύθι (τριμμένο)
- 1 τμχ. Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 4 μικρές Πιπεριές (ψιλοκομμένες)
- 2 σκελίδες Σκόρδο (τριμμένο)
- 1 κεσεδάκι Γιαούρτι πλήρες
- 5 τμχ. Αυγά φρέσκα
- 2 κούπες Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
- 2 κ.σ. Βρώμη σε νιφάδες
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (μέσα στο μείγμα)
- 1 κ.σ. Δυόσμος φρέσκος (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.σ. Βασιλικός φρέσκος (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζα Αλάτι ψιλό
- 1/2 κ.γ. Πιπέρι μαύρο
Για το ταψί και την επιφάνεια:
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
- 150 γρ. Τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 150 γρ. Mix κίτρινων τυριών (τριμμένο)
Instructions
1. Προετοιμάζουμε το κολοκύθι: Τρίβουμε το κολοκύθι σε χοντρό τρίφτη, το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να φύγουν όλα τα υγρά του
2. Φτιάχνουμε τη βάση: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά με ένα σύρμα τα 5 αυγά μαζί με το γιαούρτι και τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν
3. Ενσωματώνουμε τα λαχανικά: Προσθέτουμε στο μπολ το στυμμένο κολοκύθι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, τη βρώμη, τον δυόσμο, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας καλά
4. Ρίχνουμε το αλεύρι: Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύς και πλούσιος χυλός
5. Στήνουμε την πίτα: Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα τον χυλό. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια τη θρυμματισμένη φέτα και το mix κίτρινων τυριών. Ραντίζουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο
6. Ψήνουμε την μπατσίνα: Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ψηθεί το κέντρο
Η Συνταγή είναι της κας Mary Daniel
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε το αλατισμένο κολοκύθι 10 λεπτά σε σουρωτήρι πριν το στύψετε, για να βγάλει πιο εύκολα το νερό του.
● Προτιμήστε ένα ρηχό και μεγάλο ταψί ώστε η μπατσίνα να βγει λεπτή, να ψηθεί γρήγορα και να κάνει ωραία κρούστα.
● Ραντίστε την επιφάνεια με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο πάνω από τα τυριά για να ροδίσουν ομοιόμορφα χωρίς να καούν.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είναι η μπατσίνα;
Είναι μια παραδοσιακή ελληνική πίτα χωρίς φύλλο, της οποίας η βάση είναι ένας χυλός από αλεύρι, αυγά, γιαούρτι και διάφορα λαχανικά ή τυριά, γνωστή και ως ξεσκούφωτη πίτα.
Μπορώ να βάλω άλλο αλεύρι αντί για το κλασικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του για πιο αφράτο αποτέλεσμα, ή ακόμα και καλαμποκάλευρο που της ταιριάζει εξαιρετικά και δίνει πιο τραγανή υφή.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί καλά στο κέντρο;
Βυθίστε τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο της πίτας στα 40 λεπτά. Αν βγει καθαρή χωρίς υγρό χυλό, η μπατσίνα είναι έτοιμη.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Μεσογειακή μπατσίνα με κολοκύθι και μυρωδικά
Εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με γιαούρτι και τυριά
