Η ζεστή, γήινη μυρωδιά από το καβουρδισμένο καλαμποκάλευρο, το φρέσκο πράσο και τον άνηθο που ψήνονται στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε μια παραδοσιακή σπανακόπιτα χωρίς φύλλο με τραγανή κρούστα καλαμποκάλευρου, πλούσια γέμιση μυρωδικών και λιωμένη φέτα που λιώνει στο στόμα Το μυστικό: Το μυστικό κρύβεται στο αραίωμα της ζύμης που κρατάμε για την επιφάνεια με λίγο νερό, ώστε να δημιουργηθεί μια ξεχωριστή, τραγανή κρούστα πάνω από τα χόρτα Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς η εύκολη διαδικασία χωρίς άνοιγμα φύλλου εγγυάται ένα σίγουρο και απόλυτα αυθεντικό χωριάτικο αποτέλεσμα
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να πασπαλίσετε τα χόρτα με λίγο αλεύρι πριν καλύψετε με την αραιωμένη ζύμη, ώστε να απορροφηθούν τα υγρά και να παραμείνει η βάση τραγανή
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να μην στραγκαλιστούν καλά τα χόρτα μετά το αλάτισμα, με αποτέλεσμα τα περιττά υγρά να πανιάσουν την κάτω στρώση του καλαμποκάλευρου
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο| Μπομπότα
Παραδοσιακή σπανακόπιτα χωρίς φύλλο (μπομπότα) με καλαμποκάλευρο, φρέσκο σπανάκι, μυρωδικά και φέτα.
Ingredients
για τη ζύμη
- 500 γρ. Αλεύρι (καλαμποκάλευρο, κοσκινισμένο)
- 2 φλ. Αλεύρι (σταρένιο, κοσκινισμένο)
- 1 φλ. Ελαιόλαδο (ποτηράκι του κρασιού)
- 650 ml Νερό (χλιαρό, περίπου)
- ½ κ.γ. Αλάτι
- 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
για τη γέμιση
- 500 γρ. Σπάνικι (πλυμένο και καθαρισμένο)
- 1 κ.σ. Αλάτι
- 1 τεμ. Πράσο (ψιλοκομμένο)
- 6 τεμ. Κρεμμυδάκια (φρέσκα, ψιλοκομμένα)
- ½ ματσ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- ½ ματσ. Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 1 φλ. Ελαιόλαδο (ποτηράκι του κρασιού, συν επιπλέον για ράντισμα)
- 500 γρ. Φέτα (τριμμένη)
- 1 πρέζα Πιπέρι
Instructions
- Παρασκευή ζύμης: Κοσκινίζουμε το καλαμποκάλευρο και το σταρένιο αλεύρι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη
- Στήσιμο βάσης: Λαδώνουμε ένα ταψί Νο 40 και στρώνουμε την περισσότερη ζύμη στον πάτο του ταψιού, κρατώντας 4-5 κουταλιές στην άκρη. Ισιώνουμε καλά τη βάση με τα χέρια μας
- Παρασκευή γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας εκ νέου. Τέλος, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί
- Σύνθεση πίτας: Στρώνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση ζύμης στο ταψί και πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον πιπέρι. Πασπαλίζουμε τα χόρτα με λίγο αλεύρι σταρένιο
- Κάλυψη και ψήσιμο: Αραιώνουμε τη ζύμη που κρατήσαμε στην άκρη με λίγο νερό, καλύπτουμε την επιφάνεια της πίτας και ραντίζουμε καλά με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία αρχικά και μόλις αρχίσει να ψήνεται χαμηλώνουμε στους 180°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα
Notes
Notes
Χρησιμοποιήστε ταψί Νο 40 για να απλωθεί σωστά η ζύμη και να γίνει τραγανή.
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Κοσκινίστε καλά τα αλεύρια πριν την παρασκευή για να γίνει η ζύμη πιο ανάλαφρη και ομοιόμορφη
● Τρίψτε το σπάνικα με το αλάτι ελαφρώς στα χέρια για να μαραθεί φυσικά πριν το αναμείξετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά
● Ραντίστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο την επιφάνεια πριν μπει στον φούρνο για να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είναι η μπομπότα;
Η μπομπότα είναι παραδοσιακή ελληνική πίτα χωρίς φύλλο με βάση το καλαμποκάλευρο, γνωστή για την τραγανή της υφή
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Ναι, αρκεί να το αποψύξετε πλήρως και να το στράγγιξετε πολύ καλά με τα χέρια σας για να απομακρυνθούν όλα τα υγρά
Πώς διατηρείται η μπομπότα;
Διατηρείται εκτός ψυγείου για 2 ημέρες σκεπασμένη με πετσέτα ή στο ψυγείο για έως 4 ημέρες
Άλλες Συνταγές:
Καλή Απόλαυση
