Το μοσχαράκι λαδορίγανη με πατάτες αποτελεί ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα του ελληνικού οικογενειακού τραπεζιού κλείνοντας μέσα του όλη την ουσία της μεσογειακής απλότητας Η επιτυχία αυτού του φαγητού βασίζεται στην υπομονή και στις σωστές ισορροπίες των υλικών καθώς το κρέας σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει εξαιρετικά μαλακό και ζουμερό Η επιλογή κομματιών όπως η σπάλα ή η ελιά εξασφαλίζει την απαραίτητη τρυφερότητα ενώ το σκόρδο και η πάπρικα προσθέτουν ένα διακριτικό βάθος και μια πικάντικη νότα που συμπληρώνει την έντονη προσωπικότητα της ρίγανης .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα Κρέατος: 1,5 ώρα

Ψήσιμο Πατατών: 45 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία και Σοτάρισμα Κρέατος:

Κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες και τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές και να “θωρακιστεί” για να κρατήσει τους χυμούς του

2. Σιγανό Μαγείρεμα:

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο σκόρδο την πάπρικα τη ρίγανη το αλάτι και το πιπέρι Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει το κρέας χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μιάμιση ώρα μέχρι το μοσχαράκι να μαλακώσει τελείως

3. Πατάτες και Ολοκλήρωση:

Ενώ το κρέας βράζει καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με λίγο λάδι και τις ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν και να ροδίσουν Στο τέλος μεταφέρουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα με το κρέας και τις αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 10 λεπτά ακόμα μέχρι το φαγητό να πιει όλο το νερό του και να μείνει μόνο με το λαδάκι του Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό

Συμβουλές:

Στέγνωμα Κρέατος: Πριν βάλετε το μοσχάρι στην κατσαρόλα βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό Αν το κρέας έχει υγρασία δεν θα ροδίσει σωστά αλλά θα αρχίσει να βράζει χάνοντας τη γεύση του

Προσθήκη Ρίγανης: Αν θέλετε ακόμα πιο έντονο άρωμα προσθέστε τη μισή ρίγανη στην αρχή και την υπόλοιπη στο τέλος μόλις σβήσετε τη φωτιά για να παραμείνει η φρεσκάδα της

Tips για τη Σάλτσα: Για να δέσει ακόμα καλύτερα η λαδορίγανη μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα διαλυμένη σε λίγο από τον ζωμό του κρέατος λίγο πριν ρίξετε τις πατάτες Αυτό θα δώσει μια βελούδινη υφή και μια υπέροχη ένταση στη σάλτσα σας

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Τι κομμάτι κρέας είναι καλύτερο;

Η σπάλα και η ελιά είναι ιδανικά κομμάτια για κατσαρόλα καθώς έχουν την απαραίτητη ποσότητα λίπους που λιώνει στο μαγείρεμα και κρατά το κρέας μαλακό

Μπορώ να βάλω τις πατάτες απευθείας στην κατσαρόλα;

Φυσικά απλά αν τις ψήσετε πρώτα στον φούρνο όπως προτείνει η συνταγή θα γίνουν πιο γευστικές και θα κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους χωρίς να διαλυθούν μέσα στη σάλτσα

Άλλες Συνταγές:

Η Συνταγή είναι του κου Yannis Kaloyeropoulos John Callas

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Σπλήνα λαδορίγανη

Η σπλήνα λαδορίγανη αποτελεί ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο με πλούσια γεύση και αρώματα. Η σπλήνα, ένα συκωτάκι με ιδιαίτερη υφή και γεύση, μαγειρεύεται με φρέσκια ρίγανη, λεμόνι , σκόρδο και ελαιόλαδο, δημιουργώντας ένα χορταστικό και γευστικότατο αποτέλεσμα.

Γεύση:

• Η σπλήνα έχει μια ελαφρώς γήινη γεύση που θυμίζει συκώτι, η οποία όμως ισορροπείται τέλεια από τα αρώματα της ρίγανης, του σκόρδου και του κρεμμυδιού.
• Η ρίγανη προσδίδει μια δροσερή και πικάντικη νότα, ενώ το σκόρδο και το κρεμμύδι δίνουν βάθος και γήινη γεύση.
• Το ελαιόλαδο δένει όλα τα υλικά μαζί και προσθέτει μια υπέροχη υφή στο πιάτο.

Υφή:

• Η σπλήνα έχει μια μαλακιά και τρυφερή υφή, η οποία γίνεται ακόμα πιο απολαυστική με το μαγείρεμα.

Πλεονεκτήματα:

• Η σπλήνα λαδορίγανη είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά πιάτο.
• Περιέχει πρωτεΐνες, σίδηρο, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
• Είναι ένα οικονομικό πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα και γρήγορα.

Μειονεκτήματα:

• Η σπλήνα μπορεί να έχει μια ελαφρώς μεταλλική γεύση που δεν αρέσει σε όλους.
• Η ρίγανη μπορεί να είναι αρκετά πικάντικη για κάποιους.

Συνοψίζοντας:

Η σπλήνα λαδορίγανη αποτελεί ένα γευστικό και θρεπτικό πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε. Η ιδιαίτερη γεύση της σπλήνας ισορροπείται τέλεια από τα αρώματα της ρίγανης, του σκόρδου και του λεμονιου, ενώ η μαλακιά υφή της σίγουρα θα σας ενθουσιάσει.

Υλικά

Μία μικρή σπλήνα μοσχαρίσια 800 με 1000 γρ.
4-5 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
χυμό από 1 λεμόνι
ένα ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό
100 γραμμάρια λάδι

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τη βάζουμε στη φωτιά .
Μόλις ζεσταθεί το λάδι βάζουμε τη σπλήνα μέσα κομμένη σε δύο κομμάτια και την σοτάρουμε 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
Ρίχνουμε το σκόρδο και στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι τη ρίγανη και δύο ποτήρια νερό. Σιγοβράζουμε τη σπλήνα για περίπου μία με μιάμιση ώρα.
Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα ο χρόνος παρασκευής είναι γύρω στα 20 λεπτά.
Ελέγχουμε το φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αν χρειαστεί μπορεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα νεράκι.
Όταν μαλακώσει η σπλήνα προσθέτουμε στο τέλος το λεμόνι. Μπορούμε να τη συνοδέψουμε με ρύζι basmati η πατάτες τηγανιτές.

Καλή σας όρεξη

Η Συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη