Μπριζόλες με σάλτσα στην κατσαρόλα

Οι μπριζόλες με σάλτσα στην κατσαρόλα είναι ένα φαγητό που μεταμορφώνει ένα απλό κομμάτι κρέας σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα προσφέροντας μια υφή που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Το μυστικό αυτής της συνταγής κρύβεται στην υπομονή και στο σωστό καρύκευμα καθώς το δεντρολίβανο και η πάπρικα διεισδύουν στις ίνες του κρέατος κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος χαρίζοντας βάθος και ένταση στη γεύση.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μαρινάρισμα: 2-12 ώρες (ιδανικά όλη νύχτα)

Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Μαρινάρισμα και θωράκιση:

Ξεκινάμε προετοιμάζοντας το κρέας καρυκεύοντας τις μπριζόλες σχολαστικά και από τις δύο πλευρές με λάδι αλάτι πιπέρι πάπρικα και αποξηραμένο ή φρέσκο δεντρολίβανο. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα σκεύος τις καλύπτουμε και τις αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για αρκετές ώρες ώστε να απορροφήσουν όλα τα αρώματα. Όταν είμαστε έτοιμοι για το μαγείρεμα ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι σχάρας και τηγανίζουμε τις μπριζόλες για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά ίσα-ίσα να πάρουν χρώμα και να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα που θα κρατήσει τους χυμούς τους.

2. Σιγομαγείρεμα στην κατσαρόλα:

Μεταφέρουμε προσεκτικά τις θωρακισμένες μπριζόλες σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και προσθέτουμε 300 ml ζεστό νερό. Προσέχουμε το νερό να είναι ήδη ζεστό για να μην σταματήσει ο βρασμός του κρέατος. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε τακτικά τα υγρά μας και αν δούμε ότι η κατσαρόλα στεγνώνει προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως

3. Δέσιμο της τέλειας σάλτσας:

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά το μείγμα μπάρμπεκιου με το κορν φλάουρ και τα 100 ml νερό μέχρι να διαλυθούν εντελώς τυχόν σβώλοι. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο και έχει μείνει με λίγο από τον ζωμό του περιχύνουμε τις μπριζόλες με το μείγμα. Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά για να πάει η σάλτσα παντού και αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις μέχρι να δούμε τη σάλτσα να πήζει να γυαλίζει και να γίνεται μελωμένη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως τις μπριζόλες ζεστές

Συμβουλές:

Tips για το Μαρινάρισμα: Όσο περισσότερο χρόνο μείνει το κρέας στη μαρινάδα τόσο πιο τρυφερό θα γίνει μετά το μαγείρεμα. Το αλάτι και το λάδι βοηθούν τις ίνες του κρέατος να χαλαρώσουν ενώ το δεντρολίβανο δίνει ένα μοναδικό άρωμα που διαπερνά όλο το πιάτο.

Η Σημασία του Ζεστού Νερού: Πάντα να προσθέτετε ζεστό νερό στην κατσαρόλα Το κρύο νερό “σοκάρει” το κρέας και μπορεί να το κάνει σκληρό καθυστερώντας παράλληλα τη διαδικασία του μαλακώματος

Γυαλιστερή Σάλτσα: Για ακόμα πιο γυαλιστερό αποτέλεσμα μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κουταλιά βούτυρο γάλακτος στο τέλος ακριβώς την ώρα που ρίχνετε το κορν φλάουρ. Αυτό θα δώσει μια επιπλέον βελούδινη υφή και λάμψη στη σάλτσα σας

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιες μπριζόλες;

Ναι η συνταγή λειτουργεί εξαιρετικά και με μοσχάρι αρκεί να γνωρίζετε ότι ο χρόνος σιγοβρασμού στην κατσαρόλα ίσως χρειαστεί να αυξηθεί λίγο παραπάνω για να γίνει το κρέας όσο μαλακό επιθυμείτε

Τι είναι το “μείγμα μπάρμπεκιου”;

Είναι ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών που θα βρείτε στα σούπερ μάρκετ αλλά αν δεν έχετε μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ανακατεύοντας καπνιστή πάπρικα λίγη καστανή ζάχαρη σκόνη σκόρδου και ξερό κρεμμύδι

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Χοιρινό Κρασάτο

Συνταγές για Μπριζόλες στο Φούρνο

Δείτε το βίντεο της συνταγης Kuhinja za 10

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Μπριζόλες στο τηγάνι με κρεμμύδια

Συστατικά

1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο σε λεπτές φέτες
5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή Σάλτσα Worcestershire (θα την βρείτε σε σκλαβενίτη)
1 λεμόνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένo
3 κομμάτια κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
4 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
1 φλιτζάνι νερό
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας, λεμόνι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για τουλάχιστον 1 ώρα. Σημείωση: μαρινάρετε όλη τη νύχτα για καλύτερο αποτέλεσμα
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μισά κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν. Αφήνω στην άκρη
Στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το μοσχάρι. Αφήστε το στην άκρη. Τηγανίζουμε το κρέας στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια για 1 λεπτό ανά πλευρά.
Αφαιρέστε από το τηγάνι. Αφήνω στην άκρη

Προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται. Σοτάρουμε το σκόρδο και τα υπόλοιπα ωμά κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα και το νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση.
Προσθέστε το κρέας. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Σημείωση: Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται.
Καρυκεύουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι όσο χρειάζεται. Από πάνω ρίχνουμε τηγανητά κρεμμύδια.
Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με τηγανιτές πατάτες. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή Απόλαυση

ΠΗΓΗ: Ephraim Jacinto