Αυτά τα νηστίσιμα κουλουράκια είναι τόσο εύκολα και γρήγορα στην παρασκευή τους, που θα γίνουν τα αγαπημένα σας! Η ζύμη τους είναι αφράτη και μυρωδάτη, με τη ρετσίνα να προσθέτει μια μοναδική, διακριτική γεύση και το καβουρδισμένο σουσάμι μια υπέροχη τραγανότητα. Ψήνονται σε χρόνο ρεκόρ και είναι ιδανικά για το νηστίσιμο τραπέζι ή για ένα υγιεινό διάλειμμα.



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: Πολλά κουλουράκια

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψύξη: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 15-20 λεπτά ανά ταψί

Θερμοκρασία Φούρνου: 180°C

Υλικά:

Για τα Κουλουράκια:

  • Μαργαρίνη (φυτική): 250 γρ
  • Ηλιέλαιο: 1 ποτήρι (250 ml)
  • Ρετσίνα: 1 ποτήρι (250 ml)
  • Ζάχαρη: 1 ποτήρι (250 ml)
  • Σουσάμι (καβουρδισμένο): 1/2 ποτήρι (125 ml)
  • Βανίλιες: 2 τεμ.
  • Σόδα (μαγειρική, κοφτό): 1 κουταλάκι γλυκού
  • Μπέικιν πάουντερ: 1 φακελάκι
  • Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις): ~1 κιλό (όσο πάρει, για μαλακή ζύμη)


Εκτέλεση:

1. Δημιουργία Βάσης:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με το σύρμα τη μαργαρίνη (φυτική) μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα κρεμώδες μείγμα.

Προσθέστε το ηλιέλαιο, τη ρετσίνα, το καβουρδισμένο σουσάμι, τις βανίλιες, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

2. Ζύμωμα & Ψύξη:

Σιγά σιγά, προσθέστε το αλεύρι (ξεκινώντας από περίπου 800-900 γρ), ανακατεύοντας με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Προσθέστε αλεύρι όσο χρειαστεί (συνολικά περίπου 1 κιλό).

Σκεπάστε τη ζύμη με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει και να πλάθεται ευκολότερα.



3. Πλάσιμο & Ψήσιμο:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Πλάθετε μικρά κουλουράκια στο σχήμα που σας αρέσει (π.χ. κλασικά στρογγυλά, κέρατα, κοτσίδες). Τοποθετήστε τα κουλουράκια στο ταψί με λίγη απόσταση μεταξύ τους.

Ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν σε σχάρα πριν τα σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Συμβουλές:

Για Μυρωδάτα Κουλουράκια

Αρωματικά: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αρωματικά στη ζύμη, όπως ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού (για τη δροσερή δόση που αναφέρεται), κανέλα ή μαστίχα για επιπλέον γεύση.

Τραγανότητα: Για πιο τραγανά κουλουράκια, ψήστε τα για λίγο περισσότερο χρόνο (προς τα 20 λεπτά) ή μέχρι να σκουρύνουν ελαφρώς περισσότερο.

Το Αλεύρι: Επειδή οι μετρήσεις είναι με ποτήρι, η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το μέγεθος του ποτηριού και την απορροφητικότητα. Προσθέστε το σταδιακά μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και ελαστική, αλλά να μην κολλάει καθόλου.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Πώς μπορώ να καβουρδίσω το σουσάμι;

Μπορείτε να καβουρδίσετε το σουσάμι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να μυρίσει. Εναλλακτικά, στον φούρνο στους 180°C για 5-7 λεπτά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο λάδι εκτός από ηλιέλαιο;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραβοσιτέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο (όχι παρθένο), αλλά το ηλιέλαιο έχει πιο ουδέτερη γεύση που αναδεικνύει τα αρώματα της ρετσίνας και του σουσαμιού.

Ποια είναι η λειτουργία της ρετσίνας στη ζύμη;

Η ρετσίνα λειτουργεί ως υγρό στοιχείο που δίνει υγρασία, αλλά ταυτόχρονα προσφέρει και μια διακριτική ρητινώδη γεύση που ταιριάζει πολύ με τα νηστίσιμα και τα μπαχαρικά, κάνοντας τα κουλουράκια μοναδικά.

Άλλες Συνταγές:

Νηστίσιμα Λαδοκούλουρα

Νηστίσιμα Μουστοκούλουρα

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

H συνταγή είναι της κας Άννα Γιαννίκου