Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Τα Νηστίσιμα Πιτσο-κεκάκια είναι η απόλυτη λύση για ένα γρήγορο, υγιεινό και πεντανόστιμο σνακ κατά τη διάρκεια της νηστείας και όχι μόνο. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν απαιτεί καθόλου ζύμωμα, καθώς βασίζεται σε έναν πλούσιο, πηκτό χυλό που “δουλεύεται” απλά με μια σπάτουλα. Γεμάτα με αρώματα από ελιές, πολύχρωμες πιπεριές και ρίγανη, αυτά τα αλμυρά κεκάκια θυμίζουν πίτσα και είναι ιδανικά για το πρωινό, το κολατσιό στο σχολείο ή τη δουλειά, αλλά και για την απογευματινή πείνα.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για την αφράτη υφή αυτών των “πιτσο-κεκάκων” κρύβεται στην υγρασία του χυλού και στη χρήση του χυμού πορτοκαλιού. Ο χυμός πορτοκαλιού δεν δίνει μόνο άρωμα, αλλά βοηθά στη δράση της μαγιάς και στη δημιουργία μιας πιο τρυφερής ψίχας. Επίσης, επειδή δεν έχουμε ζυμάρι αλλά πηκτό χυλό (σαν των λουκουμάδων), τα κεκάκια παραμένουν μαλακά για περισσότερες μέρες, σε αντίθεση με τα κλασικά ζυμαρικά που μπορεί να στεγνώσουν γρήγορα.

Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος είναι η βιασύνη στον χρόνο φουσκώματος. Επειδή ο χυλός περιέχει λάδι και αρκετά “βαριά” υλικά (ελιές, τυρί), η μαγιά χρειάζεται τον χρόνο της για να δουλέψει σωστά. Αν δεν αφήσετε το μείγμα να διπλασιαστεί στην αρχή και να “ξαναανέβει” αφού μπει στις θήκες, τα κεκάκια θα βγουν συμπαγή και “σφιχτά”. Επίσης, προσέξτε το νερό: πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό, γιατί το καυτό νερό θα “κάψει” τη μαγιά και δεν θα φουσκώσουν ποτέ.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 1 ώρα και 15 λεπτά

Ψήσιμο: 45 λεπτά

Υλικά:

Υγρά & Μαγιά: 1 κούπα χλιαρό νερό, 1/2 κούπα ελαιόλαδο, 1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού, 20 γρ. νωπή μαγιά (ή 1,5 φακελάκι ξηρή).
Γέμιση: 200 γρ. ελιές (πράσινες ή μαύρες), 2-3 πολύχρωμες πιπεριές, ντοματίνια ψιλοκομμένα, νηστίσιμο τυρί.
Στερεά & Αρωματικά: 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου), ρίγανη, αλάτι, σουσάμι για το πασπάλισμα.

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Υλικών: Ψιλοκόβουμε τις ελιές, κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά καρεδάκια και τα ντοματίνια.

2. Ενεργοποίηση Μαγιάς: Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Δημιουργία Χυλού: Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν πηκτό χυλό (πιο πηκτό από τους λουκουμάδες).

4. Πρώτο Φούσκωμα: Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει.

5. Ολοκλήρωση Μείγματος: Προσθέτουμε τις πιπεριές, τις ελιές, τις ντομάτες και το τυρί. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να πάνε τα υλικά παντού.

6. Φορμάρισμα & Ψήσιμο: Λαδώνουμε μια φόρμα για μάφινς και γεμίζουμε τις θήκες μέχρι τα 3/4.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι και αφήνουμε 15-20 λεπτά να ξαναανέβουν. Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.


Συμβουλές:

* Το Αλεύρι: Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τη μάρκα. Στοχεύστε σε έναν χυλό που να “στέκεται” και να μην τρέχει σαν νερό.

* Εναλλακτικά: Αν δεν έχετε θήκες για μάφινς, μπορείτε να ψήσετε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ και να το κόψετε σε φέτες.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελιές με γέμιση;

Ναι, οι ελιές με γέμιση πιπεριάς δίνουν επιπλέον γεύση και χρώμα στα κεκάκια, όπως αναφέρεται και στη συνταγή.

Πώς διατηρούνται φρέσκα;

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε στην κατάψυξη και να τα ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων ή στην τοστιέρα.

Άλλες Συνταγές:

Νηστίσιμη Ελαιόπιτα Χωρίς Ζύμωμα

Νηστίσιμα Πιτάκια με Πατάτα

Καλή Επιτυχία!

Η Συνταγή είναι της κας Siarka Sofia via ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ