Γρήγορες Πατατόπιτες με τυρί

Οι πατατόπιτες με τυρί αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και “ζεστά” σνακ που ξυπνούν αναμνήσεις από την κουζίνα της γιαγιάς. Η συγκεκριμένη συνταγή απογειώνει την κλασική εκδοχή, χρησιμοποιώντας κεφίρ και κρέμα γάλακτος στη ζύμη, δύο υλικά που χαρίζουν μια απίστευτη ελαστικότητα και μια μοναδική, ελαφρώς υπόξινη γεύση που ταιριάζει τέλεια με το τηγάνισμα. Η γέμιση είναι ένα πραγματικό ποίημα

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ετοιμασία της γέμισης:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε για λίγο να στεγνώσουν από τους υδρατμούς. Όσο είναι ακόμα καυτές, τις πολτοποιούμε καλά. Προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το πιπέρι και (προαιρετικά) μια κουταλιά βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή και μυρωδάτη γέμιση και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

2. Παρασκευή της ζύμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύουμε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια βάρους περίπου 40-50 γραμμαρίων το καθένα.

3. Σχηματισμός και τηγάνισμα:

Με τον πλάστη, ανοίγουμε κάθε μπαλάκι ζύμης σε μικρό κυκλικό φύλλο. Τοποθετούμε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε προσεκτικά τη ζύμη, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσουν (μπορείτε να τους δώσετε σχήμα μισοφέγγαρου ή οβάλ). Ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατατόπιτες σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Tips για το Κεφίρ: Το κεφίρ κάνει τη ζύμη πολύ πιο αφράτη από το απλό γάλα. Αν δεν έχετε κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλο ή γιαούρτι αραιωμένο με λίγο νερό, αλλά το κεφίρ δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα.

Στεγνές Πατάτες: Είναι πολύ σημαντικό να στραγγίξετε καλά τις πατάτες και να τις αφήσετε να στεγνώσουν πριν τις πολτοποιήσετε. Αν η γέμιση έχει πολλή υγρασία, οι πατατόπιτες μπορεί να ανοίξουν στο τηγάνι.

Θερμοκρασία Λαδιού: Το λάδι πρέπει να είναι καυτό πριν τις ρίξετε μέσα, ώστε να “σφραγίσει” αμέσως η ζύμη και να μην απορροφήσει περιττό λάδι το εσωτερικό.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί;

Φυσικά! Η γραβιέρα ταιριάζει υπέροχα, αλλά μπορείτε να βάλετε κασέρι για περισσότερο λιώσιμο, ή ακόμα και φέτα αν προτιμάτε μια πιο παραδοσιακή ελληνική γεύση.

Γίνονται στον φούρνο;

Ναι, μπορείτε να τις αλείψετε με λίγο αυγό και να τις ψήσετε στους 180°C για 20-25 λεπτά, αλλά η παραδοσιακή τραγανή υφή επιτυγχάνεται κυρίως με το τηγάνισμα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακά Πιροσκί

Συνταγές για Τυρόπιτα Τηγανιού

ΠΗΓΗ: Irina Zelyonaya