Κεφτέδες Λαχανικών είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Είναι μια εξαιρετική, υγιεινή και νηστίσιμη συνταγή που αγαπούν όλοι, ακόμα και αυτοί που δεν τρελαίνονται για τα λαχανικά! Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για τη βάση (λαχανικά):
- Καρότο (μεγάλο): 1 (περίπου 100 γρ.)
- Κολοκυθάκι (μικρό): 1 (περίπου 220 γρ.)
- Πατάτα (μεγάλη): 1 (περίπου 170 γρ.)
- Σέλινο: 1 (περίπου 80 γρ.)
- Κρεμμύδι: 1 (περίπου 120 γρ.)
- Πιπεριές: 60 γρ.
- Σκόρδο: 3 σκελίδες
Για το δέσιμο και το ψήσιμο/τηγάνισμα:
- Αλεύρι (συνολικά): περίπου 150 γρ. (75 γρ. για το μείγμα + 75 γρ. για το πανάρισμα)
- Λάδι για το τηγάνισμα: περίπου 50 ml
Για τη γεύση:
- Αλάτι και πιπέρι: Για να γευτείτε
- Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός: προαιρετικά
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Ξεκινάμε την προετοιμασία των λαχανικών.
Βάζετε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη στις μεγάλες τρύπες, τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τα αφήνετε στην άκρη όσο θα φτιάχνετε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Στον τρίφτη, στις μεγάλες τρύπες, τρύβουμε το καρότο, το σέλινο, την πιπεριά και την πατάτα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Προαιρετικά προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Στύβουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια ανάμεσα στις παλάμες σας για να φύγει το περιττό νερό και τα τοποθετούμε πάνω από τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μετά 75 γραμμάρια αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη σύνθεση να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, με ελαφρώς βρεγμένες παλάμες, σχηματίζουμε κεφτεδάκια όσο πιο επίπεδα γίνεται. Το μέγεθος είναι δική σας επιλογή.
Βάζουμε τους Κεφτέδες Λαχανικών στο υπόλοιπο αλεύρι (75 γρ.) και από τις δύο πλευρές. Τα ετοιμάζουμε όλα σε ένα πιάτο και τα παίρνουμε με μια πιο φαρδιά σπάτουλα για να μην χαλάσουν.
Τηγανίζουμε τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές, σε λίγο λάδι, όσο να καλύψει τον πάτο του τηγανιού.
Όταν ροδίσουν καλά, τους αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
Αν θέλετε να ψήσετε τους Κεφτέδες Λαχανικών στο φούρνο, τους βάζετε στο ταψί χωρίς να τους περάσετε από το αλεύρι.
Αλείφουμε τους κεφτεδάκια με λίγο λάδι με ένα πινέλο και τους ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Στα μισά για **15 λεπτά**, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αναποδογυρίστε τους. Οι κεφτέδες από ωμά λαχανικά είναι καλοί και ζεστοί, αλλά ιδιαίτερα οι κρύοι είναι εξαιρετικοί. Διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος (Φούρνος): 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 55 λεπτά
Επιπλέον Χρόνοι: 10 λεπτά (για να σταθεί το μείγμα).
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα τριμμένο τυρί, όπως παρμεζάνα ή φέτα. Δείτε κι άλλες συνταγές για κεφτέδες.
Το μυστικό για να μη διαλυθούν οι Κεφτέδες Λαχανικών είναι να στύψετε πολύ καλά τα κολοκυθάκια και να μην παραλείψετε το αλεύρι. Δοκιμάστε να τους σερβίρετε με σως γιαουρτιού.
Για να γίνουν ακόμα πιο τραγανοί οι Κεφτέδες Λαχανικών, αν τους τηγανίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα. Δείτε ιδέες για νηστίσιμες συνταγές.
Σχετικές Συνταγές (Internal Links)
Find more delicious recipes here
