Τα σπιτικά Παξιμαδάκια Λαδιού Διπλοφουρνιστά είναι το απόλυτο παραδοσιακό σνακ που δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι. Αυτή η συνταγή με καστανή ζάχαρη, φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και κονιάκ πλημμυρίζει το σπίτι με ζεστά αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου καθώς ψήνεται. Επειδή είναι διπλοφουρνιστά, αποκτούν αυτή την τέλεια, σταθερή και τραγανή υφή που τα κάνει ιδανικά για βούτημα στον καφέ ή το τσάι, ενώ διατηρούνται ολόφρεσκα για εβδομάδες.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μεγάλο μυστικό σε αυτή τη συνταγή κρύβεται στη διαχείριση της ζύμης και στο κονιάκ. Οι ζύμες που βασίζονται αποκλειστικά στο λάδι τείνουν να είναι αρκετά μαλακές και να κολλάνε κατά το πλάσιμο. Αντί να προσθέσετε υπερβολικό αλεύρι (που θα έκανε τα παξιμάδια σκληρά και βαριά), τοποθετώντας τη ζύμη για λίγο στο ψυγείο να παγώσει, το λάδι σφίγγει φυσικά και το ζυμάρι γίνεται απίστευτα εύπλαστο. Παράλληλα, το κονιάκ βοηθάει στο να γίνουν τα παξιμαδάκια έξτρα τριφτά και κρατσανιστά.
Το συνηθισμένο λάθος:
Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Παξιμαδάκια Λαδιού Διπλοφουρνιστά
Φτιάξτε πεντανόστιμα, τραγανά παξιμαδάκια λαδιού διπλοφουρνιστά. Μια εύκολη συνταγή με χυμό πορτοκαλιού, καστανή ζάχαρη, κονιάκ και πλούσια αρώματα κανέλας.
Ingredients
Υγρά & Ζάχαρη:
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο,
- 1 ποτήρι καστανή ζάχαρη,
- 1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι,
- 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ.
Στερεά & Αρωματικά:
- 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.),
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
- 1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα,
- 1 κ.γ. κανέλα,
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο.
Extra Υλικά (Προαιρετικά):
- 1 χούφτα σουσάμι,
- τριμμένο καρύδι.
Instructions
1. Ανάμειξη Βάσης: Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με την καστανή ζάχαρη και το κονιάκ. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα μέσα στο ποτήρι με τον χυμό πορτοκαλιού (προσοχή γιατί θα αφρίσει αμέσως) και το αδειάζουμε στη λεκάνη.
2. Δημιουργία Ζύμης: Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το σουσάμι και το τριμμένο καρύδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ζυμώνοντας απαλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.
3. Ξεκούραση: Επειδή η ζύμη λαδιού μπορεί να κολλάει ελαφρώς στα χέρια, την τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά ώστε να σφίξει. (Αν μετά το ψυγείο κολλάει ακόμα, μπορείτε να προσθέσετε το πολύ 2-3 κουταλιές αλεύρι).
4. Πρώτο Ψήσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη και πλάθουμε μακρόστενα μπαστουνάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα χαράζουμε σε φέτες (χωρίς να τα κόψουμε μέχρι κάτω). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά.
5. Κοπή & Δεύτερο Ψήσιμο: Βγάζουμε τα μπαστουνάκια από τον φούρνο και, όσο είναι ακόμα ζεστά, ολοκληρώνουμε το κόψιμο σε φέτες. Χωρίζουμε τα παξιμαδάκια, τα απλώνουμε οριζόντια σε δύο ταψιά και τα ξαναφουρνίζουμε στον αέρα στους 150°C για ακόμα 20 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τελείως τραγανά.
6. Ολοκλήρωση: Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε.
Συμβουλές:
* Σωστή Αποθήκευση: Αφού κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, κλείστε τα παξιμαδάκια σε ένα αεροστεγές γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο θα παραμείνουν τραγανά χωρίς να τραβήξουν υγρασία.
* Ένταση Αρωμάτων: Αν θέλετε ακόμα πιο παραδοσιακή εμφάνιση, μπορείτε να βρέξετε ελαφρώς τα μπαστουνάκια με λίγο νερό πριν το πρώτο ψήσιμο και να τα κυλήσετε σε έξτρα σουσάμι για να κολλήσει καλά στην κρούστα.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή ζάχαρη αντί για καστανή;
Φυσικά και μπορείτε. Η καστανή ζάχαρη προτιμάται γιατί δίνει μια ελαφριά γεύση καραμέλας και πιο σκούρο, παραδοσιακό χρώμα, αλλά η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη θα έχει το ίδιο ακριβώς αποτέλεσμα στην υφή.
Γιατί τα παξιμάδια μου βγήκαν σκληρά σαν πέτρα αντί για τραγανά;
Αυτό συμβαίνει συνήθως αν βάλετε παραπάνω αλεύρι από τα 750 γραμμάρια κατά το αρχικό ζύμωμα ή αν παραζυμώσατε πολύ ώρα το μείγμα με το χέρι. Οι ζύμες λαδιού θέλουν απαλό και γρήγορο ανακάτεμα ίσα-ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά.
Άλλες Συνταγές:
Νηστίσιμα Κουλουράκια Πορτοκαλιού
Παραδοσιακά Μανιάτικα Λαλάγγια
Καλή Επιτυχία!
