Υπάρχουν κάποια φαγητά που κλείνουν μέσα τους όλη τη θαλπωρή της ελληνικής κουζίνας και οι πατάτες γιαχνί με λαχανικά είναι σίγουρα ένα από αυτά Αυτό το πιάτο αποτελεί την επιτομή της απλότητας και της νοστιμιάς καθώς μεταμορφώνει τα πιο ταπεινά υλικά του κήπου σε ένα γεύμα πλούσιο και χορταστικό που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα πιάτα με κρέας Η επιτυχία της συγκεκριμένης συνταγής κρύβεται στο υπομονετικό σοτάρισμα των λαχανικών όπου το κρεμμύδι το σκόρδο οι πιπεριές και τα καρότα αφήνουν τα σάκχαρά τους και δημιουργούν μια γευστική βάση γεμάτη ένταση 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 65-75 λεπτά

Μερίδες: 4-5

Υλικά:

4 με 5 μέτριες πατάτες

2 καρότα ψιλοκομμένα

2 πιπεριές (σε κομμάτια)

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

0,5 κουτί ντοματάκι κονκασέ

1 κουταλιά πελτέ

Λίγο χυμό λεμονιού

Αλάτι & πιπέρι

4 με 5 κόκκους μπαχάρι

Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

0,5 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία και Σοτάρισμα:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά Προσθέτουμε το καρότο και την πιπεριά συνεχίζοντας το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς Ρίχνουμε το ντοματάκι κονκασέ σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά



2. Μαγείρεμα με τις Πατάτες:

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες το μπαχάρι τον μαϊντανό αλάτι πιπέρι και τη ζάχαρη Διαλύουμε τον πελτέ σε μισό φλιτζάνι νερό και τον ρίχνουμε στο φαγητό Συμπληρώνουμε τόσο νερό ώστε να σκεπάζει μόνο το μισό φαγώσιμο μέρος και ανακατεύουμε προσεκτικά

3. Μέλισμα της Σάλτσας:

Σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 40 με 50 λεπτά μέχρι οι πατάτες να τρυπιούνται εύκολα και να είναι μαλακές Αν προς το τέλος δούμε ότι υπάρχουν πολλά υγρά αφαιρούμε το καπάκι και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά ώστε η σάλτσα να δέσει και το φαγητό να μείνει με το λαδάκι του Στο τέλος προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι για επιπλέον φρεσκάδα



Συμβουλές:

Σωστό Κόψιμο: Προσπαθήστε να κόψετε τις πατάτες σε ομοιόμορφα κομμάτια ώστε να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο και να μην λιώσουν κάποιες ενώ οι άλλες παραμένουν σκληρές

Προσθήκη Κρασιού: Αν θέλετε να δώσετε μια πιο ιδιαίτερη νότα σβήστε τα λαχανικά με λίγο κόκκινο κρασί μετά το σοτάρισμα και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί πριν ρίξετε τη ντομάτα

Tips για τη Σάλτσα: Για να γίνει η σάλτσα σας ακόμα πιο μελωμένη και πηχτή μπορείτε να πιέσετε με το πιρούνι 1-2 κομμάτια πατάτας μέσα στην κατσαρόλα προς το τέλος του μαγειρέματος Το άμυλο της πατάτας θα δέσει τη σάλτσα μοναδικά

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες ντομάτες;

Φυσικά Αν έχετε ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες τρίψτε τις στον τρίφτη και χρησιμοποιήστε τις αντί για το κονκασέ Η γεύση θα είναι ακόμα πιο δροσερή

Τι άλλα λαχανικά ταιριάζουν;

Το γιαχνί δέχεται πολλές παραλλαγές Δοκιμάστε να προσθέσετε μανιτάρια σελινόριζα ή ακόμα και αρακά για ένα πιο πλούσιο σε υφές αποτέλεσμα

Άλλες Συνταγές:

 

Η Φωτό είναι της κας Souana Souana