Η πιπερόπιτα είναι μία πίτα ιδιαίτερη αλλά πάντα εντυπωσιάζει όποιον τη δοκιμάζει καθώς συνδυάζει τη γλυκιά ένταση της πιπεριάς Φλωρίνης με την αλμυρή γεύση της φέτας και της γραβιέρας Αποτελείται από φύλλο χειροποίητο φύλλο φτιαγμένο με κίτρινο αλεύρι που δίνει αυτή την υπέροχη χωριάτικη υφή και μια πλούσια γέμιση με πιπεριές κρεμμύδι και μυρωδικά που ψήνεται στον φούρνο μέχρι να ροδίσει και να μοσχοβολήσει όλο το σπίτι.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία και Ξεκούραση: 50 λεπτά

Ψήσιμο: 1 ώρα και 15 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ετοιμασία της ζύμης:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το κίτρινο αλεύρι το αλάτι και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι και το νερό ζυμώνοντας συνεχώς μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να ανοίγει ευκολότερα το φύλλο.

2. Σοτάρισμα γέμισης:

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα μέχρι να μαλακούν. Προσθέτουμε όλες τις πιπεριές αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 15-20 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να πέσει ο όγκος τους. Κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τα μυρωδικά και αφού κρυώσει το μείγμα ενσωματώνουμε τα αυγά τη φέτα και τη γραβιέρα.

3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο:

Λαδώνουμε ένα ταψί και χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το στρώνουμε στη βάση του ταψιού. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια ραντίζουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C με αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Η προσθήκη της γραβιέρας μαζί με τη φέτα εξασφαλίζει ότι η γέμιση θα έχει μια “μαστιχωτή” υφή που δένει υπέροχα με τις μαλακές πιπεριές.

Στράγγισμα Υγρών: Αν οι πιπεριές βγάλουν πολλά υγρά κατά το σοτάρισμα φροντίστε να τα στραγγίξετε καλά πριν βάλετε τη γέμιση πάνω στο φύλλο για να μην σας πανιάσει η βάση της πίτας.

Ξεκούραση Ζύμης: Μην παραλείψετε τα 30 λεπτά ξεκούρασης της ζύμης καθώς είναι το διάστημα που χρειάζεται η γλουτένη για να χαλαρώσει επιτρέποντάς σας να ανοίξετε ένα πολύ λεπτό και ομοιόμορφο φύλλο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο φύλλο;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κρούστας όμως το χειροποίητο φύλλο με κίτρινο αλεύρι δίνει μια μοναδική γεύση και τραγανότητα που απογειώνει την πιπερόπιτα.

Γιατί ψήνουμε σε τόσο υψηλή θερμοκρασία;

Οι 230°C βοηθούν το φύλλο να γίνει πολύ τραγανό γρήγορα ενώ η μεγάλη διάρκεια ψησίματος εξασφαλίζει ότι η γέμιση θα μαγειρευτεί σωστά και τα τυριά θα μελώσουν ομοιόμορφα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Τυρόπιτα

Συνταγές για Χωριάτικη Πρασόπιτα

Η Συνταγή είναι της κας Αγγελικη Πλατη

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Πιπερόπιτα με σφολιάτα

Μια κλασική γεύση που ποτέ δεν απογοητεύει! Η τραγανή σφολιάτα αγκαλιάζει τρυφερά την πικάντικη γέμιση πιπεριάς, δημιουργώντας μια αρμονία γεύσεων που θα σας ξετρελάνει. Ιδανική για ζεστό ή κρύο σνακ, η πιπερόπιτα με σφολιάτα είναι πάντα μια σίγουρη επιλογή που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 200 γραμ. γκούντα, τριμμένη
• 150 γραμ. ρεγκάτο, τριμμένο
• 50 γραμ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, τριμμένο
• 150 γραμ. κασέρι, τριμμένο
• 3 φέτες γαλοπούλα καπνιστή, ψιλοκομμένη
• 2 φέτες πάριζα, ψιλοκομμένες
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1 μικρή κρέμα γάλακτος, ή 200 ml
• 2 αυγά • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μαργαρίνη για το ταψί

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σωταρω κρεμμύδι και πιπεριές διάφορες….σε ένα μπολ βάζω τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάω ελαφρά…ρίχνω μέσα ότι τυριά είχα(εγώ δεν τα είχα όλα)ρεγγατο,μιξ τυριών,λίγο μυζήθρα,έριξα και παριζα σε λεπτές φέτες,βάζω το μείγμα μέσα στα τυριά…
Σε ένα πιρεξ βάζω το πρώτο φύλλο,ρίχνω μέσα το μείγμα και από πάνω το άλλο φύλλο…βάζω λάδι,το τρυπάω λίγο το φύλλο και ρίχνω το σουσάμι…στον φούρνο για 40 λεπτά…και έτοιμο….

Καλή απολαυσηηηηηηηηηη

ΠΗΓΗ: Dhmhtra Karanikolh