Τα πιτάρια με γιαούρτι της Γιαγιάς

Τα Πιτάρια με Γιαούρτι της γιαγιάς είναι η απόλυτη ανάμνηση των παιδικών μας χρόνων. Πρόκειται για μαλακές, τηγανητές πίτες που χάρη στο γιαούρτι και το χλιαρό γάλα αποκτούν μια μοναδική υφή που λιώνει στο στόμα. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα πλούσιο πρωινό ή ένα απογευματινό κέρασμα, καθώς η ουδέτερη γεύση τους τα κάνει να ταιριάζουν εξίσου υπέροχα με γλυκά υλικά όπως το μέλι και η μαρμελάδα, αλλά και με αλμυρά, όπως η φέτα

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: Περίπου 10-12 πιτάρια

Προετοιμασία & Φούσκωμα: 55 λεπτά

Τηγάνισμα: 10 λεπτά

Υλικά:

• Αλεύρι: 350 γρ. λευκό γ.ο.χ. κοσκινισμένο (συν 50 γρ. για το ζύμωμα)
• Μαγιά: ½ πακέτο στιγμιαία
• Ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας καστανή
• Υγρά: 100 γρ. γιαούρτι, 150 γρ. φρέσκο γάλα (χλιαρό), ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• Αυγό: 1 τεμάχιο
• Αλάτι & Σόδα: ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Εκτέλεση:

1. Δημιουργία Ζύμης:

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε με ένα σύρμα και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλάτι με το ξύδι και ρίξτε το στη λακκούβα μαζί με τα υπόλοιπα υγρά συστατικά

2. Ζύμωμα & Φούσκωμα:

Χτυπήστε απαλά τα υγρά με το σύρμα ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, μεταφέρετέ την σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει για 40 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο

3. Σχηματισμός & Τηγάνισμα:

Ζεστάνετε δύο δάχτυλα λάδι σε φαρδύ τηγάνι. Κόψτε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος αυγού, πλάστε τα σε μπαλάκια και τεντώστε τα απαλά μέχρι να γίνουν λεπτές πίτες. Τηγανίστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα

4. Σερβίρισμα:

Τοποθετήστε τα πιτάρια σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε τα ζεστά με μέλι, μαρμελάδα ή τυρί φέτα

Συμβουλές:

Θερμοκρασία Γάλακτος: Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά χωρίς να καταστραφεί

Ξεκούραση στο Ψυγείο: Αν θέλετε ακόμα πιο αφράτο αποτέλεσμα και ευκολία στο πλάσιμο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ και να την αφήσετε στο ψυγείο

Λεπτό Τέντωμα: Όσο πιο λεπτά τεντώσετε τα πιτάρια πριν το τηγάνισμα, τόσο πιο όμορφα θα φουσκώσουν δημιουργώντας “φουσκάλες” στην επιφάνεια

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Γιατί βάζουμε ξύδι και σόδα;

Η αντίδραση του ξυδιού με τη σόδα βοηθά τα πιτάρια να γίνουν πιο τραγανά εξωτερικά και να μην απορροφήσουν πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα

Τι γιαούρτι είναι προτιμότερο;

Ένα κλασικό πρόβειο ή αγελαδινό γιαούρτι είναι ιδανικό. Το στραγγιστό μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά ίσως χρειαστεί ελάχιστο επιπλέον γάλα αν η ζύμη βγει πολύ σφιχτή

Άλλες Συνταγές:

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Τυροπιταρια στο τηγάνι

Συστατικά:

• Αλεύρι 3 φλ
• Κεφίρ 1 φλ
• Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
• Αλάτι 1 κουτ.
• Ζάχαρη 1 κουτ.
• Μαγειρική σόδα 0,5 κουτ.
• Φυτικό λάδι 1 κ.γ.
• Τυρί φέτα και μυζηθρα 400 γρ
• Βούτυρο 50 γρ

Μαγείρεμα:

1. Προσθέστε ένα αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι στο κεφίρ, ανακατέψτε καλά.
2. Κοσκινίστε 2 φλιτζάνια αλεύρι (αφήστε ένα φλιτζάνι αλεύρι για πασπάλισμα), προσθέστε σόδα, ανακατέψτε το και μετα ανακατέψτε με το μειγμα του κεφίρ.
3. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη, προσθέτοντας λίγο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που να κρατάει το σχήμα της, η ζύμη θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με το αλεύρι, διαφορετικά θα γίνει σκληρή.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί.

4. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε ένα αυγό και ανακατέψτε. Η γέμιση είναι έτοιμη.
5. Σχηματίζουμε από τη ζύμη ένα λουκάνικο και το κόβουμε σε 9 μέρη.
6. Από κάθε μέρος της ζύμης σχηματίζουμε μια πιτα μεγεθος πιατου.
7. Βάζουμε τη γέμιση τυριού στο κέντρο.
8. Στη συνέχεια, τραβώντας προς τα πάνω τις άκρες της πιτας, τις μαζεύουμε στο κέντρο (σαν πουγκί) και κολλάμε μεταξύ τους.

9. Αναποδογυρίζουμε το πουγκι που προκύπτει και την ανοίγουμε λίγο με τα χερια αλλά όχι πολύ.
10. Ψήνετε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει.
Για καλύτερο ψήσιμο, μπορείτε να καλύψετε το ταψί με ένα καπάκι.
11. Έτοιμο το τυροπιταρι αλείφουμε αμέσως και γενναιόδωρα με βούτυρο.

Καλή όρεξη!!!