Πολλές φορές τα όσπρια με χόρτα βγαίνουν άτονα ή με υπερβολικά υγρά όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το σωστό σοτάρισμα των λαχανικών και το σταδιακό βράσιμο ώστε τα ρεβύθια να δέσουν φυσικά με τον ζωμό. Αυτά τα Ρεβύθια με Σπανάκι είναι η ιδανική λύση για εσάς που αναζητάτε ένα υγιεινό γεύμα πλούσιο σε σίδηρο και φυτικές ίνες προσφέροντας μια απίστευτη γευστική ισορροπία μεταξύ γλυκού και ξινού.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο μυστικό του διπλού μαγειρέματος και της προσθήκης του κάρυ: το γεγονός ότι βράζετε πρώτα τα ρεβύθια μόνα τους εξασφαλίζει ότι θα μαλακώσουν ομοιόμορφα χωρίς να επηρεαστούν από την οξύτητα του λεμονιού ή τα υγρά του σπανακιού Αυτό το στοιχείο στα Ρεβύθια με Σπανάκι εξασφαλίζει ότι το σπανάκι θα παραμείνει ζωντανό και αρωματικό ενώ η μικρή ποσότητα κάρυ προσθέτει ένα βάθος γεύσης που κάνει το πιάτο μοναδικό.


Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέτετε το λεμόνι από την αρχή του βρασμού. Αν το κάνετε τα Ρεβύθια με Σπανάκι θα μείνουν σκληρά (“τσακμακωτά”) και δεν θα χυλώσουν ποτέ Επίσης προσέξτε να μην παραβράσετε το σπανάκι 10 λεπτά στο τέλος είναι υπεραρκετά για να μαγειρευτεί διατηρώντας το χρώμα και τις βιταμίνες του χωρίς να γίνει μια σκούρα μάζα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά (συν το μούλιασμα)

Μαγείρεμα: 60-70 λεπτά (συνολικά)

Υλικά:

450 γρ Ρεβύθια μέτρια

 

500 γρ Σπανάκι φρέσκο

1 ξερό Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

1 ματσάκι Φρέσκα κρεμμυδάκια

2 Καρότα (σε κύβους)

1 σκελίδα Σκόρδο

1 ματσάκι Άνιθος

1 λίτρο Ζωμός λαχανικών

1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο

Χυμός από 2 λεμόνια

Αλάτι, Πιπέρι, Κάρυ

Εκτέλεση βήμα-βήμα:

1. Μούλιασμα: Βάζουμε τα ρεβύθια σε κρύο νερό με σόδα αποβραδίς Την επομένη τα ξεπλένουμε πολύ καλά.

2. Πρώτο Βράσιμο: Βράζουμε τα ρεβύθια σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί και σουρώνουμε για τα Ρεβύθια με Σπανάκι

3. Σοτάρισμα: Σε καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το καρότο το σκόρδο και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.

4. Μαγείρεμα: Προσθέτουμε τα ρεβύθια και τον ζωμό Βράζουμε για 20 λεπτά ακόμα για να ενωθούν οι γεύσεις στα Ρεβύθια με Σπανάκι.

5. Ολοκλήρωση: Ρίχνουμε το σπανάκι τον άνιθο και το λεμόνι Βράζουμε για 10 λεπτά Διορθώνουμε με αλάτι πιπέρι και κάρυ και σερβίρουμε.

Συμβουλές:

* Πυκνότητα: Αν θέλετε τα Ρεβύθια με Σπανάκι πιο χυλωμένα μπορείτε να λιώσετε μια κουταλιά ρεβύθια στο μπλέντερ και να τα ξαναρίξετε στην κατσαρόλα

* Σπανάκι: Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι φροντίστε να το στραγγίξετε καλά πριν το προσθέσετε για να μην βγάλει παραπανίσια υγρά

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβύθια κονσέρβας;

Ναι σε αυτή την περίπτωση παραλείπετε το πρώτο βράσιμο και ξεκινάτε απευθείας από το σοτάρισμα των λαχανικών για πιο γρήγορα Ρεβύθια με Σπανάκι.

Πόσο κάρυ να βάλω;

Ξεκινήστε με μισό κουταλάκι του γλυκού Το κάρυ δίνει μια υπέροχη ζεστασιά χωρίς να καλύπτει τη γεύση του λεμονιού.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Ρεβυθάδα

Συνταγές για Σπανακόρυζο

Η συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη