Τα Σιροπιαστά Ψωμάκια Μπριός με καρύδα είναι μια από εκείνες τις συνταγές που η νοστιμιά τους δεν περιγράφεται με λόγια. Πρόκειται για ψωμάκια απίστευτα μαλακά και αφράτα, που μοσχοβολούν βανίλια και λεμόνι, ενώ το σιρόπι και η καρύδα τους χαρίζουν μια εξωτική και ντελικάτη γεύση. Είναι μια συνταγή δοκιμασμένη εδώ και χρόνια, ιδανική για να συνοδεύσει τον καφέ σας ή να προσφερθεί ως κέρασμα σε αγαπημένα πρόσωπα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: Περίπου 15-20 ψωμάκια

Προετοιμασία & Φούσκωμα: 2,5 ώρες

Ψήσιμο: 25 λεπτά

Συστατικά:

  • Αλεύρι: 1 κιλό (κοσκινισμένο)
  • Μαγιά: 50 γρ. φρέσκια συμπιεσμένη
  • Ζάχαρη: 100 γρ. (συν 1 σακουλάκι βανίλια)
  • Λάδι: 100 γρ. (άοσμο σπορέλαιο)
  • Νερό: 0,5 λίτρα
  • Αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού

Για το Σιρόπι:

  • Ζάχαρη: 220 γρ.
  • Νερό: 250 ml
  • Λεμόνι: Φλούδα και 7 ml χυμός
  • Διακόσμηση: Τρίμμα καρύδας

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Υγρών & Ζύμης:

Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το λάδι. Τα βράζουμε και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να είναι ελάχιστα ζεστά. Μόλις φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.



2. Ζύμωμα & Φουσκώματα:

Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα να φουσκώσει. Μετά το πρώτο φούσκωμα, τη ζυμώνουμε ελαφρά και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

3. Σχηματισμός & Ψήσιμο:

Μοιράζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια ίδιου βάρους και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά. Τα πλάθουμε σε λεπτά κορδόνια, τα πλέκουμε στο σχήμα που επιθυμούμε και τα τοποθετούμε στο ταψί για ένα τελευταίο φούσκωμα. Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο τσάι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.



4. Σιρόπιασμα:

Ετοιμάζουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα και τον χυμό λεμονιού. Μόλις βγουν τα ψωμάκια καυτά από τον φούρνο, τα αλείφουμε αμέσως με το σιρόπι και πασπαλίζουμε με το τρίμμα καρύδας.

Συμβουλές:

Θερμοκρασία Υγρού: Προσέξτε το μείγμα νερού-λαδιού να μην είναι καυτό όταν βάλετε τη μαγιά, γιατί θα την “κάψετε” και η ζύμη δεν θα φουσκώσει ποτέ.

Το Άλειμμα με Τσάι: Το άλειμμα με τσάι πριν το ψήσιμο δίνει ένα πολύ όμορφο, γυαλιστερό και βαθύ χρώμα στα ψωμάκια μπριός χωρίς να χρειάζεται αυγό.

Σιρόπιασμα: Μην τσιγκουνευτείτε το σιρόπι. Το άλειμμα όσο είναι καυτά επιτρέπει στη ζύμη να απορροφήσει την υγρασία και να παραμείνει μαλακή για μέρες.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;

Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 50 γρ. φρέσκιας μαγιάς με περίπου 16-18 γρ. ξηρής μαγιάς (περίπου 2 φακελάκια).

Πώς διατηρούνται φρέσκα;

Αφού κρυώσουν τελείως, φυλάξτε τα σε αεροστεγές σκεύος ή τυλίξτε τα με διάφανη μεμβράνη για να διατηρήσουν την υγρασία και την αφρατάδα τους.

Άλλες Συνταγές:

Αφράτο Τσουρέκι με Ίνες

Ψωμάκια Μπριός Γεμιστά με Σοκολάτα

Магдалина Шершун