Η βαθιά, ζεστή και πικάντικη ευωδιά της φρεσκοψημένης κανέλας που παντρεύεται με τις δροσερές νότες από το ξύσμα του πορτοκαλιού πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση παραδοσιακού αρχοντικού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο τραγανά, κρακελαρισμένα και μοσχομυριστά κουλουρακια κανελας που λιώνουν απολαυστικά στο στόμα και γίνονται ο καλύτερος σύντροφος για τον πρωινό καφέ
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι το καλό χτύπημα του σπορέλαιου με τη ζάχαρη στην αρχή, διότι αυτός ο χειρισμός βοηθά τη ζάχαρη να λιώσει εντελώς και να ενσωματωθεί σωστά, χαρίζοντας στα κουλουράκια ομοιόμορφο χρυσάφι χρώμα και τέλεια κρούστα
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το υπερβολικό και επίμονο ζύμωμα αφού μπει το αλεύρι, κάτι που θα ενεργοποιήσει τη γλουτένη με αποτέλεσμα η ζύμη να βγάλει το λάδι της και τα κουλουράκια να βγουν σκληρά σαν πέτρα αντί για αφράτα και τραγανά
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κουλουράκια κανέλας
Μια φανταστική, οικονομική και νηστίσιμη συνταγή για τα πιο τραγανά και μοσχομυριστά σπιτικά κουλουράκια κανέλας. Με κόκκινο κρασί, φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και ζαχαρένια κρούστα.
Ingredients
- 2.5 ποτήρια σπορέλαιο
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι κρασί (κόκκινο)
- 1 κσ κανέλα (σκόνη)
- 1.5 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος)
- 0.5 κγ σόδα (μαγειρική)
- 2 τεμάχια πορτοκάλια (το ξύσμα τους)
- 1 τεμάχιο βανίλια (σκόνη)
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 0.5 κγ γαρύφαλλο (σκόνη, προαιρετικά)
- 0.5 φλιτζάνι ζάχαρη (έξτρα, για το βούτηγμα)
Instructions
1. Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα 2,5 ποτήρια σπορέλαιο και το 1 ποτήρι ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη μέσα στο λάδι.
2. Προσθέτουμε στο μπολ το 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, το ξύσμα από τα 2 πορτοκάλια, την 1 κουταλιά της σούπας κανέλα και το γαρύφαλλο (αν βάλετε). Ανακατεύουμε επίμονα για 2 λεπτά ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματα.
3. Κρατάμε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού πάνω από τη λεκάνη με το μείγμα, ρίχνουμε μέσα του το μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα κουτάλι μέχρι να αφρίσει και να φουσκώσει. Αδειάζουμε αμέσως τον αφρισμένο χυμό στο μείγμα.
4. Προσθέτουμε τη βανίλια και το 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ στο κοσκινισμένο αλεύρι.
5. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά στη λεκάνη, ανακατεύοντας στην αρχή με το χέρι και στη συνέχεια ζυμώνοντας απαλά. Σταματάμε το ζύμωμα μόλις έχουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη, που δεν κολλάει στα χέρια μας.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Στρώνουμε 2-3 μεγάλα ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
7. Παίρνουμε μικρές δόσεις ζύμης, τις πλάθουμε πάνω στον πάγκο σε λεπτά κορδόνια και τους δίνουμε το σχήμα που επιθυμούμε (πλεξούδες, σαλιγκαράκια ή κρίκους).
8. Βάζουμε την έξτρα ζάχαρη σε ένα ρηχό πιάτο. Βουτάμε την πάνω πλευρά από κάθε κουλουράκι στη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στη σειρά μέσα στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
9. Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι τα κουλουράκια να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν τραγανά.
10. Βγάζουμε τα κουλουράκια από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς μέσα στο ταψί και στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Μόλις ρίξετε τη μαγειρική σόδα μέσα στον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, κάντε το πάνω από το μπολ με τα υγρά καθώς θα αφρίσει αμέσως και θέλουμε αυτή η αντίδραση να εγκλωβιστεί μέσα στη ζύμη για να τη φουσκώσει
● Για μια έξτρα γιορτινή και πλούσια γεύση, προσθέστε μαζί με την κανέλα και μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη, το οποίο ταιριάζει απόλυτα με το κόκκινο κρασί και το πορτοκάλι
● Αφού πλάσετε τα κορδόνια και δώσετε το σχήμα, περάστε τη μία πλευρά τους από ένα πιάτο με κρυσταλλική ζάχαρη πριν τα βάλετε στο ταψί, ώστε να δημιουργηθεί μια υπέροχη, τραγανή ζαχαρένια κρούστα κατά το ψήσιμο
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκό κρασί αντί για κόκκινο;
Φυσικά, το λευκό κρασί θα δώσει εξίσου τραγανό αποτέλεσμα, ωστόσο το κόκκινο κρασί προσφέρει ένα πιο βαθύ, ρουστίκ χρώμα και μια ιδιαίτερη αρωματική επίγευση που απογειώνει την κανέλα
Πώς μπορώ να διατηρήσω τα κουλουράκια τραγανά για καιρό;
Αφού κρυώσουν εντελώς και χάσουν όλη την υγρασία τους, αποθηκεύστε τα σε ένα μεγάλο γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο μπισκότων που κλείνει αεροστεγώς, όπου μπορούν να παραμείνουν φρέσκα και τραγανά για πάνω από ένα μήνα
Τι είδους αλεύρι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;
Το κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι το ιδανικό για τη συγκεκριμένη συνταγή, καθώς σε συνδυασμό με το μπέικιν πάουντερ δίνει τη σωστή δομή ώστε τα κουλουράκια να κρατήσουν το σχήμα τους χωρίς να απλώσουν στο ταψί
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Εκτέλεση φωτο από
Tzeni TsanaktsidouΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
