Το απόλυτο σιροπιαστό κέικ “Μυρμηγκάτο”

Το μυρμηγκάτο κέικ είναι ένα από τα πιο εμβληματικά γλυκά του ταψιού που καταφέρνει να συνδυάζει την αφράτη υφή ενός κλασικού κέικ με τη βαθιά νοστιμιά ενός σιροπιαστού επιδορπίου Η ονομασία του οφείλεται στην τρούφα σοκολάτας που διασκορπίζεται μέσα στη ζύμη θυμίζοντας μικρά μυρμηγκάκια και χαρίζοντας μια σοκολατένια έκπληξη σε κάθε μπουκιά Η συγκεκριμένη συνταγή απογειώνεται με ένα αρωματικό σιρόπι πορτοκαλιού που ποτίζει τη ζύμη μέχρι την καρδιά της κάνοντάς την απίστευτα ζουμερή και δροσερή.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 40-45 λεπτά

Δέσιμο Σιροπιού: 8-9 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Παρασκευή και ψήσιμο της ζύμης:

Ξεκινάμε χτυπώντας στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης δηλαδή το αλεύρι το μπέικιν τις βανίλιες και την τρούφα Χτυπάμε ελαφρά για να ενσωματωθούν χωρίς να χάσει ο όγκος της η ζύμη Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα

2. Σιρόπιασμα:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού για περίπου 8-9 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο κοχλασμός μέχρι να δέσει ελαφρά Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι προσέχοντας να πάει παντού ομοιόμορφα

3. Το βελούδινο γλάσο:

Σε ένα κατσαρολάκι και σε πολύ σιγανή φωτιά βάζουμε 3-4 κουταλιές εβαπορέ και προσθέτουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει και προσθέτουμε σταδιακά λίγο ακόμα εβαπορέ μέχρι να έχουμε ένα λείο και ελαφρώς ρευστό γλάσο Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το σιροπιασμένο κέικ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τρούφα

Συμβουλές:

Μυστικά για Τέλειο Λιώσιμο και Σιρόπιασμα: Το κλειδί για να μην λασπώσει το γλυκό είναι η αντίθεση θερμοκρασίας Πρέπει πάντα το ένα να είναι καυτό και το άλλο κρύο στη συγκεκριμένη περίπτωση κρύο κέικ και καυτό σιρόπι

Η υφή του γλάσου: Μην το παρακάνετε με το εβαπορέ στην αρχή Προσθέστε το λίγο-λίγο μέχρι το γλάσο να στέκεται στο κουτάλι καθώς όταν κρυώσει πάνω στο γλυκό θα σφίξει όσο χρειάζεται

Για επιπλέον άρωμα: Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ στο σιρόπι ή στο γλάσο για να δώσετε μια πιο ενήλικη και πλούσια νότα στο μυρμηγκάτο σας

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη σοκολάτα για το γλάσο;

Η κουβερτούρα είναι η καλύτερη επιλογή λόγω της περιεκτικότητάς της σε κακάο που βοηθά το γλάσο να σταθεροποιηθεί σωστά Η σοκολάτα γάλακτος θα κάνει το αποτέλεσμα πολύ πιο γλυκό και ίσως πιο ρευστό

Πόση ώρα πρέπει να περιμένω πριν το κόψω;

Το ιδανικό είναι να αφήσετε το γλυκό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες μετά το σιρόπιασμα και την επικάλυψη ώστε να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να “κάτσει” το γλάσο

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Αφράτο Ραβανί

Συνταγές για Ζουμερή Σοκολατόπιτα

Η Εκτέλεση της συνταγής είναι από την κα Δέσποινα Μπο