Σουφλέ Ζυμαρικών

Το σουφλέ ζυμαρικών με πένες και πλούσια μπεσαμέλ είναι η επιτομή του “comfort food” προσφέροντας μια ζεστή και απολαυστική εμπειρία σε κάθε πιρουνιά. Αυτό το πιάτο συνδυάζει την απλότητα των ζυμαρικών με την πολυτέλεια μιας κρεμώδους σάλτσας και τον αλμυρό χαρακτήρα των αλλαντικών δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Η χρήση της φέτας δίνει μια παραδοσιακή ένταση που έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την απαλή υφή της μπεσαμέλ ενώ το μοσχοκάρυδο και η παρμεζάνα προσθέτουν εκείνο το αριστοκρατικό άρωμα που απογειώνει το φαγητό.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 25-30 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία των ζυμαρικών:

Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αλλά τις αφήνουμε λίγο “al dente” αφού θα συνεχίσουν να ψήνονται στο φούρνο. Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα πυρέξ ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον το ημίσκληρο τυρί την πιπεριά τη φέτα και το πιπέρι Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί ώστε να πάνε παντού.

2. Παρασκευή της μπεσαμέλ:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα το αυγό τον κύβο κότας και λίγο πιπέρι Τα αφήνουμε να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια ρίχνουμε το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι η κρέμα μας να πήξει και να γίνει βελούδινη. Μόλις είναι έτοιμη προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο το βούτυρο και μια χούφτα από την παρμεζάνα ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσουν.

3. Σύνθεση και ψήσιμο:

Απλώνουμε την έτοιμη μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από τα μακαρόνια στο πυρέξ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη παρμεζάνα για να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να λιώσουν τα τυριά στο εσωτερικό. Σερβίρουμε το σουφλέ ζεστό για να απολαύσουμε την κρεμώδη υφή του

Συμβουλές:

Μυστικά για Ακαταμάχητη Κρούστα και Ροδισμένη Όψη: Αν θέλετε η παρμεζάνα να κάνει μια πιο τραγανή στρώση μπορείτε να αναμίξετε λίγη φρυγανιά τριμμένη μαζί με το τυρί πριν το πασπαλίσετε στην κορυφή.

Αποφυγή Σβολιάσματος: Όταν προσθέτετε το κορν φλάουρ στο γάλα φροντίστε να ανακατεύετε γρήγορα και σταθερά με το σύρμα για να μην δημιουργηθούν σβώλοι στην μπεσαμέλ σας

Προσοχή στο Αλάτι: Επειδή η φέτα ο κύβος κότας και η παρμεζάνα είναι ήδη αλμυρά δοκιμάστε το μείγμα πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι στη συνταγή

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα ζυμαρικά;

Βεβαίως Τα ριγκατόνι ή οι βίδες είναι εξαιρετικές εναλλακτικές καθώς οι τρύπες και οι αυλακώσεις τους κρατούν περισσότερη μπεσαμέλ και τυριά στο εσωτερικό τους.

Πώς μπορώ να το κάνω πιο ελαφρύ;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χαμηλών λιπαρών και τυριά με λιγότερα λιπάρα καθώς και γαλοπούλα αντί για μπέικον για μια πιο ελαφριά εκδοχή του σουφλέ.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Μακαρόνια με 4 Τυριά

Συνταγές για Παραδοσιακό Παστίτσιο

H συνταγή είναι της Μένια Στεφοπούλου 

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Τυρόπιτα Σουφλέ

Υλικά

• 750 ml γάλα ολόπαχο
• 500 γρ. φέτα 
• 300 γρ. κασέρι 
• 200 γρ. γραβιέρα Νάξου, αμφιλοχίας ή Μετσόβου
• 3-4 αυγά χατζέλη (μυτιληνιά)
• ελαιόλαδο για το λάδωμα των φύλλων • 1 πακέτο φύλλο κρούστας (λεπτό, όχι χωριάτικο)

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα τυριά στο χονδρό του τρίφτη και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
Στρώνουμε 4 φύλλα στη βάση του ταψιού, λαδώνοντας μόνο τα δύο πρώτα.
Αδειάζουμε το μισό μίγμα τυριών.
Απλώνουμε ένα φύλλο και βάζουμε και τα υπόλοιπα τυριά.
Συνεχίζουμε με 4 φύλλα ακόμα.
Χαράζουμε τα φύλλα, κόβοντας τη στεγνή τυρόπιτα σε μερίδες/τετράγωνα.
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά με το γάλα.
Περιλoύουμε τη τυρόπιτα με το μίγμα αυγών/γάλακτος.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες ή αποβραδίς.
Βγάζουμε από το ψυγείο και βάζουμε τη κρύα τυρόπιτα σε κρύο φούρνο, όχι προθερμασμένο.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς C, για μία ώρα και μετά για μισή ώρα στους 200, μέχρι να στεγνώσει και να ροδοκοκκινίσει.Προσοχή όμως, ο κάθε φούρνος και το κάθε φύλλο είναι διαφορετικά και πρέπει να είστε όταν τελειώνει το ψήσιμο και προσεκτικοί. Αν η τυρόπιτα δηλαδή δεν έχει ψηθεί καλά από κάτω, ανάψτε την κάτω αντίσταση και δώστε της λίγο επιπλέον χρονο στους 200 βαθμούς, φυσικά επιβλέποντάς την!!!
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν κόψουμε.

Καλή Επιτυχία