Αυτό το Σπανακόρυζο παραδοσιακό είναι ένα κλασικό και υγιεινό πιάτο της ελληνικής κουζίνας, ιδανικό για όσους αγαπούν τα λαδερά. Η πολύ εύκολη συνταγή με πλούσιο σπανάκι, αρωματικό άνηθο και την ξινή νότα του φρέσκου λεμονιού το καθιστά ακαταμάχητο. Είναι ένα πλήρες και νόστιμο γεύμα, που συνδυάζει θρεπτικότητα και παραδοσιακή γεύση.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Σπανακόρυζο:
- 1 κιλό – Σπανάκι (ψιλοκομμένο, πλυμένο και στραγγισμένο)
- 1 – Κρεμμύδι (ξερό, ψιλοκομμένο)
- 1 ματσάκι – Φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 ματσάκι – Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 250 γρ – Ρύζι σπυρωτό (π.χ. Καρολίνα ή Arborio)
- 1 κούπα – Λάδι (ελαιόλαδο)
- 2 φλιτζάνια – Νερό (ζεστό)
- 1 1/2 – Λεμόνι (χυμός)
- Λίγο – Αλάτι
- Λίγο – Πιπέρι
Εκτέλεση
Α. Σοτάρισμα και Μαγείρεμα Σπανακιού:
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι (ελαιόλαδο) και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια .
Τα σοτάρουμε για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν .
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί ελαφρά και να χάσει τον όγκο του, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Β. Βράσιμο και Ολοκλήρωση:
Ρίχνουμε το ρύζι , το ζεστό νερό και τον άνηθο . Αφήνουμε να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 με 30 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μη κολλήσει το ρύζι στον πάτο.
Ενδιάμεσα προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και δοκιμάζουμε .
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα (όταν το ρύζι έχει μαλακώσει αλλά είναι ακόμα σπυρωτό ) περιχύνουμε με το χυμό του λεμονιού , ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γ. Σερβίρισμα:
Σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας προαιρετικά με λίγη φέτα !
Καλή Απολαυση!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30-40 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλειο Σπυρωτό Ρύζι και Γεύση
Σπανάκι: Στραγγίστε πολύ καλά το σπανάκι μετά το πλύσιμο. Το σπανάκι βγάζει πολλά υγρά, οπότε προσέξτε την ποσότητα του νερού που θα προσθέσετε. Μπορεί να χρειαστεί λιγότερο από 2 φλιτζάνια.
Ρύζι: Χρησιμοποιήστε σπυρωτό ρύζι (Καρολίνα, Arborio ή κίτρινο) που να μην λασπώνει . Το ανακάτεμα πρέπει να γίνεται απαλά και όχι συχνά , για να μην σπάσει το ρύζι.
Άνηθος: Ο άνηθος είναι απαραίτητος για το άρωμα του σπανακόρυζου. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε και λίγο μαϊντανό .
Κοπή Ρολών: Περιχύστε το φαγητό με ωμό ελαιόλαδο στο σερβίρισμα ( πρώτη ύλη ), για να ενισχύσετε τη γεύση και τη θρεπτική αξία του λαδερού.
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή είναι της κας Ραλλούς Ψαραδέλλη
