Σπιτική σταφιδόπιτα: Γεύση παράδοσης, ζεστασιά σπιτιού

Αυτή η παραδοσιακή νηστίσιμη σταφιδόπιτα είναι ένα πραγματικό αριστούργημα της ελληνικής κουζίνας που καταφέρνει να συνδυάσει την απλότητα των υλικών με ένα αποτέλεσμα υψηλής γευστικής αξίας Το άρωμα της κανέλας και του γαρύφαλλου που πλημμυρίζει την κουζίνα κατά το ψήσιμο είναι πραγματικά μεθυστικό ενώ οι ζουμερές ξανθές σταφίδες προσφέρουν μια γλυκιά και μαστιχωτή υφή σε κάθε μπουκιά Η πίτα βγαίνει απίστευτα αφράτη και μαλακιά με μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα του πορτοκαλιού και τη γήινη αίσθηση του σουσαμιού Πρόκειται για ένα γλύκισμα που δεν απαιτεί αυγά ή γαλακτοκομικά γεγονός που την καθιστά την ιδανική επιλογή για τις περιόδους της νηστείας αλλά και για όσους αναζητούν ένα πιο ελαφρύ και υγιεινό συνοδευτικό για τον καφέ τους .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 30-35 λεπτά

Μερίδες: 12-14 κομμάτια

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Ανάμειξη Βάσης και Αρωμάτων:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι τη ζάχαρη την κανέλα το γαρύφαλο το ξύσμα πορτοκαλιού και το νερό Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν τα υγρά με τα μπαχαρικά μας Παράλληλα πλένουμε τις σταφίδες μας τις στεγνώνουμε καλά και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ώστε να μην κάτσουν στον πάτο του ταψιού κατά το ψήσιμο

2. Ενεργοποίηση Σόδας και Σταφίδες:

Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού πάνω από το μπολ καθώς θα αρχίσει να αφρίζει και το ρίχνουμε στο μείγμα Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αλευρωμένες σταφίδες και ανακατεύουμε απαλά για να διασκορπιστούν παντού Η αντίδραση της σόδας με το πορτοκάλι είναι το κλειδί για να γίνει η σταφιδόπιτά μας αφράτη και φουσκωτή

3. Ολοκλήρωση και Ψήσιμο:

Στο τέλος προσθέτουμε τη φαρίνα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά προσέχοντας να μην το παρακάνουμε με το ανακάτεμα για να μην σκληρύνει η πίτα Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μπόλικο σουσάμι Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο

Συμβουλές:

Προετοιμασία Σταφίδας: Αν θέλετε έξτρα ένταση μπορείτε να μουλιάσετε τις σταφίδες σε λίγο κονιάκ ή ρούμι για 15 με 20 λεπτά πριν τις αλευρώσετε Αυτό το βήμα θα τους δώσει ένα υπέροχο άρωμα που θα απογειώσει τη γεύση της πίτας

Υφή και Ανακάτεμα: Μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι Η υπερβολική επεξεργασία αναπτύσσει τη γλουτένη και μπορεί να κάνει τη σταφιδόπιτα σκληρή αντί για αφράτη

Tips για Τέλειο Λιώσιμο των Αρωμάτων: Μπορείτε να προσθέσετε και ένα στικ κανέλας μέσα στο μείγμα την ώρα που ανακατεύετε τα υγρά και να το αφαιρέσετε πριν βάλετε το αλεύρι για ακόμα πιο βαθιά αρωματική εμπειρία

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να βάλω μαύρες σταφίδες;

Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρες κορινθιακές σταφίδες ή ακόμα και μείγμα από ξανθές και μαύρες για πιο πλούσια εμφάνιση και γεύση

Τι ταψί να χρησιμοποιήσω;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28-30 εκατοστών ή ορθογώνιο ανάλογα με το πάχος που θέλετε να έχει η πίτα σας Όσο πιο μικρό το ταψί τόσο πιο ψηλή θα γίνει η σταφιδόπιτα

Άλλες Συνταγές:

Η Συνταγή είναι της κας Χριστινα Καλογιαννη

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Σταφιδόπιτα Παραδοσιακή

Η Συνταγή είναι του Pastry Chef Stratos Petrou

Υλικά

100 γρ Κονιάκ
200 γρ Σταφίδες Μαύρες
125 γρ Βούτυρο Αγελαδινό όχι πολύ κρύο
125 γρ ζάχαρη άχνη
125 γρ Αμύγδαλο λευκό Σκόνη
3 Αυγά
125 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ γλυκού Μπεικιν παουντερ

Για το Σιρόπι Σταφίδας
300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
400 γρ νερό
200 γρ Σταφίδες

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε σε ένα μπολ τις σταφίδες με το κονιάκ να φουσκώσουν και να τραβήξουν

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο την άχνη ζάχαρη και το τριμμένο αμύγδαλο τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα να ασπρίσουν και να φουσκώσει το μείγμα Ανακατεύουμε σταδιακά και τα τοιχώματα.
Ρίχνουμε τις σταφίδες που έχουν φουσκώσει με το κονιάκ σε ένα μουλτι και τις πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες σταφίδες στο κάδο με το βουτυρο και ριχνουμε και τις βανίλιες και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα όλα μαζί σταματάμε στο μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε όλα μαζί με σπάτουλα.
Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε ένα ταψάκι η τσέρκι 20 εκατοστών και ρίχνουμε το μείγμα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 45 με 50 λεπτά τσεκάρω και με μαχαιράκι.

Πάμε να φτιάξουμε το υπέροχο σιρόπι σταφίδας για πολλές χρήσεις σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη το νερό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού
Μετά τα 3 λεπτά ρίχνουμε τις σταφίδες και βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
Μετά τα 10 λεπτά κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μόλις κρυώσει το ρίχνουμε στο multi και τις πολτοποιούμε τελείως αν είναι μικρό το Multi Κάντε το σε 2 δόσεις

Μεταφέρουμε τον πολτό πίσω στην κατσαρόλα και βάζουμε ίσα-ίσα να πάρει μία βράση αποσύρω και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα για να διατηρηθεί εκτός ψυγείο.
Οταν όταν η σταφιδόπιτα μας έχει κρυώσει εντελώς διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη Και φυσικά το σιρόπι σταφίδας
Υπέροχη αφράτη αρωματική σας την προτείνω να τη φτιάξετε