Η Τραγανή Ομελέτα Πατάτας Χωρίς Αυγά είναι μια συνταγή εμπνευσμένη από την κλασική Ισπανική Τορτίγια (ή Φριτάτα), αλλά προσαρμοσμένη για όσους αποφεύγουν τα αυγά ή νηστεύουν. Η απουσία αυγών αντικαθίσταται από το αλεύρι που βοηθάει τις πατάτες να δέσουν και να αποκτήσουν μια συμπαγή, αλλά ταυτόχρονα τραγανή υφή εξωτερικά. Η τεχνική του σιγομαγειρέματος στο τηγάνι με αρωματισμένο ελαιόλαδο δίνει στην Τραγανή Ομελέτα Πατάτας Χωρίς Αυγά μια μοναδική, πλούσια γεύση. Είναι ένα πιάτο που θα λατρέψουν όλοι, ανεξαρτήτως διατροφικών προτιμήσεων!

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Υλικά Συνταγής

Συστατικά

Τι χρειαζόμαστε:

  • Πατάτες – 1,2 κιλά (kgr)
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 40 g (περίπου 3-4 κσ)
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο – (αρκετό για τηγάνισμα)
  • Σκόρδο – 2-3 σκελίδες
  • Αποξηραμένο κόκκινο πιπέρι (νιφάδες/φλύδες) – (κατά βούληση)
  • Ρίγανη – (κατά βούληση)
  • Αλάτι – (αρκετό)

Εκτέλεση Συνταγής

Αναλυτικά τα βήματα:

1. Προετοιμασία Πατάτας: Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες (όπως για πατατοσαλάτα) και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι , τη ρίγανη και αρκετό αλάτι . Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, μέχρι το αλεύρι να καλύψει όλες τις πατάτες. Από πάνω μετα ρίχνουμε λίγο κόκκινο πιπέρι σε φλύδες.

2. Αρωματισμός Λαδιού: Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλύψει τη βάση. Σοτάρουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες ή κομμένες) για να αρωματίσουμε το λάδι και μετά το αφαιρούμε (το λάδι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό).

3. Ψήσιμο Πρώτης Πλευράς: Στρώνουμε τις πατάτες μέσα στο τηγάνι. Τις πιέζουμε με τα χέρια να κάτσουν καλά, ώστε να δημιουργήσουν μια συμπαγή βάση. Από πάνω ρίχνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο .

Σκεπάζουμε τις πατάτες (με καπάκι ή αλουμινόχαρτο) και αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά .

4. Αναποδογύρισμα: Μετά τα 30 λεπτά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα πιάτο (μεγάλο, με την όψη προς τα κάτω). Γυρνάμε γρήγορα το τηγάνι ανάποδα για να αδειάσει το λάδι σε ένα μπρίκι ή μπολ. Μετά, ρίχνουμε το λάδι ξανά μέσα στο τηγάνι και ξαναβάζουμε τις πατάτες (που βρίσκονται τώρα στο πιάτο) να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά επιπλέον, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η κάτω πλευρά.

5. Σερβίρισμα: Με τον ίδιο τρόπο (με το πιάτο), αδειάζουμε το λάδι πάλι στο μπρίκι και γυρίζουμε τις πατάτες στο πιάτο. Σερβίρουμε την Τραγανή Ομελέτα Πατάτας Χωρίς Αυγά ζεστή. Ετοιμες!



Αναλυτικοί χρόνοι

Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Τηγανίσματος/Ψησίματος: 40 – 45 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα

Χρήσιμα Tips για τη συνταγή

Μυστικά για την τέλεια ομελέτα πατάτας:

Το Μυστικό του Αλευριού: Το αλεύρι είναι το υλικό που αντικαθιστά τη δράση του αυγού και βοηθάει τις πατάτες να δέσουν και να γίνουν συμπαγής ομελέτα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε φέτα πατάτας έχει καλυφθεί καλά.

Κοπή Πατάτας: Η επιτυχία εξαρτάται από το λεπτό κόψιμο της πατάτας (ιδανικά με μαντολίνο). Οι λεπτές φέτες μαγειρεύονται γρήγορα και δένουν καλύτερα.

Η Τεχνική του Πιάτου: Η τεχνική του αναποδογυρίσματος με το πιάτο (όπως και στην Ισπανική Τορτίγια) είναι η μόνη ασφαλής μέθοδος για να γυρίσει η ομελέτα χωρίς να διαλυθεί.

Γεύση: Για έξτρα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1/2 τεμάχιο) ή μαϊντανό .

 



Σχετικές Συνταγές

Κλασική Πατατοσαλάτα με Μαγιονέζα

Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο (Νηστίσιμη)

Λαχταριστά Ντολμαδάκια Γιαλαντζί (Vegan)

 

Sunscribe to recipe’s youtube channel here