Η Τυρόπιτα της κας Λένας

Η τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο αποτελεί την καρδιά της ελληνικής φιλοξενίας και ένα πιάτο που έχει τη δύναμη να μας μεταφέρει πίσω στα παιδικά μας χρόνια και στα ζεστά οικογενειακά τραπέζια Η αυθεντική γεύση της βασίζεται στην ποιότητα του αλευριού και στην τέχνη του ανοίγματος της ζύμης η οποία με τη βοήθεια του ελαιολάδου και του ξυδιού αποκτά μια μοναδική τραγανή υφή που κανένα έτοιμο φύλλο δεν μπορεί να ανταγωνιστεί .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Ξεκούραση ζύμης: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 45 – 50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ετοιμασία ζύμης:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι το αλάτι το ελαιόλαδο και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό ζυμώνοντας με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη που να μην κολλάει. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να ανοίγει πιο εύκολα.

2. Ετοιμασία γέμισης και φύλλων:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη θρυμματισμένη φέτα με τα αυγά το ελαιόλαδο και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 με 12 μπαλάκια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο στο μέγεθος ενός πιάτου Λαδώνουμε καλά ένα ταψί. Τοποθετούμε τα μισά φύλλα στη βάση λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά και ανοίγοντάς τα ανά δύο.

3. Σύνθεση και ψήσιμο:

Απλώνουμε το μείγμα της γέμισης ομοιόμορφα πάνω από τα κάτω φύλλα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα για να καλύψουμε την πίτα από πάνω αλείφοντας πάλι με ελαιόλαδο. Χαράζουμε την τυρόπιτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 με 50 λεπτά μέχρι να αποκτήσει αυτό το υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές:

Tips για Τέλεια γέμιση: Για να γίνει η γέμιση ακόμα πιο κρεμώδης μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι ή λίγο ανθότυρο μαζί με τη φέτα.

Τραγανό φύλλο: Το ξύδι στη ζύμη είναι το μυστικό για να γίνει το φύλλο σας τραγανό και να μην “πανιάσει” γρήγορα μετά το ψήσιμο. Επίσης φροντίστε να λαδώνετε καλά τις άκρες των φύλλων για να ψηθούν. ομοιόμορφα

Ξεκούραση ζύμης: Μην παραλείψετε τον χρόνο αναμονής της ζύμης καθώς αυτό επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει κάνοντας το άνοιγμα των φύλλων με τον πλάστη μια πολύ πιο εύκολη διαδικασία.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί εκτός από φέτα;

Φυσικά μπορείτε να κάνετε μείγμα με γραβιέρα ή κεφαλοτύρι για πιο έντονη γεύση αλλά η φέτα είναι αυτή που δίνει την κλασική παραδοσιακή οξύτητα στην πίτα.

Πώς αποθηκεύεται η τυρόπιτα;

Διατηρείται εκτός ψυγείου για 1-2 μέρες σκεπασμένη με πετσέτα Αν θέλετε να την κρατήσετε παραπάνω βάλτε την στο ψυγείο και ζεστάνετέ την για λίγο στον φούρνο για να ξαναγίνει τραγανή.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Σπανακόπιτα

Συνταγές για Κοτόπιτα

Η Συνταγή είναι της κας Λένα Αντωνίου