Τηγανόψωμα Σαν της Γιαγιάς

Το παραδοσιακό τηγανόψωμο είναι μια από εκείνες τις συνταγές που έχουν τη δύναμη να μας ταξιδέψουν πίσω στο χρόνο στις ζεστές κουζίνες των γιαγιάδων μας όπου οι απλές πρώτες ύλες μεταμορφώνονταν σε αληθινή γαστρονομική απόλαυση. Αυτό το αχνιστό και αφράτο ψωμάκι με το χρυσαφένιο χρώμα και τη μελωμένη γέμιση από φέτα αποτελεί το απόλυτο σνακ για κάθε ώρα της ημέρας συνδυάζοντας την τραγανή υφή του τηγανητού με τη μαλακή και αρωματική καρδιά της ζύμης .Η προσθήκη του ξιδιού στη ζύμη είναι το μικρό μυστικό που την κάνει πιο ελαστική και ταυτόχρονα εμποδίζει την υπερβολική απορρόφηση λαδιού εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα ανάλαφρο και καθόλου βαρύ .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Στις λεζάντες μας, η δική σας προτίμηση για τις παραδοσιακές μας γεύσεις είναι η ομορφότερη ανταμοιβή μας! ⭐⭐⭐⭐⭐

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Ζύμωμα: 15 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 1 ώρα

Τηγάνισμα: 20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ετοιμασία της ζύμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι τη μαγιά το αλάτι τη ζάχαρη και το ξύδι Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σαν τη ζύμη του ψωμιού. Σκεπάζουμε το μπολ καλά με μεμβράνη ή καπάκι και το αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο για περίπου μία ώρα ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο

2. Γέμισμα και άνοιγμα:

Αφού φουσκώσει η ζύμη την αναδιπλώνουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε σε πέντε ίσα μέρη. Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης το ανοίγουμε με το χέρι σε μικρό δίσκο και τοποθετούμε στο κέντρο μια κουταλιά τριμμένη φέτα με λίγο πιπέρι Κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα σφραγίζοντας το τυρί. Γυρίζουμε την πλευρά που κλείσαμε προς τα κάτω και ανοίγουμε ξανά προσεκτικά με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο κάνοντας μια μικρή τρύπα στη μέση για να ψηθεί ομοιόμορφα

3. Τηγάνισμα:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει τοποθετούμε το τηγανόψωμο Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά (από το 9 στο 7) και με δύο πιρούνια τρυπάμε κυκλικά τη ζύμη όσο τηγανίζεται. Μόλις πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι

Συμβουλές:

Tips για την φέτα: Αν θέλετε η φέτα να “λιώσει” ακόμα πιο ωραία μέσα στο τηγανόψωμο μπορείτε να την αναμίξετε με λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί που λιώνει εύκολα όπως ένα κασέρι ή μια γραβιέρα

Θερμοκρασία Λαδιού: Είναι πολύ σημαντικό το λάδι να είναι καυτό στην αρχή αλλά να χαμηλώνετε τη φωτιά στη συνέχεια ώστε το τηγανόψωμο να ψηθεί καλά μέχρι μέσα χωρίς να καεί εξωτερικά

Πρόσθετη Γεύση: Μπορείτε να σερβίρετε το τηγανόψωμο ζεστό περιχύνοντάς το με λίγο μέλι και σουσάμι για έναν υπέροχο συνδυασμό αλμυρού και γλυκού

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

Ναι μπορείτε αλλά το σταρένιο αλεύρι δίνει μια πιο παραδοσιακή γεύση και πιο στιβαρή υφή που ταιριάζει απόλυτα στη συνταγή

Γιατί βάζουμε ξίδι στη ζύμη;

Το ξίδι βοηθάει στο να γίνει η ζύμη πιο αφράτη και δημιουργεί μια “ασπίδα” ώστε να μην ρουφήξει το ψωμί πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα

Άλλες Συνταγές:

Άλλες Συνταγές για Ψάρι στο Φούρνο

Συνταγές για Τυρόπιτα στο Τηγάνι

και τοποθετώ το τηγανόψωμο σε τηγάνι με λάδι που έχει κάψει με δύο πιρουνια τρυπάω κυκλικά το τηγανοψωμο ( χαμηλώνω τη φωτιά , από το 9 κατεβάζω στο 7)μόλις πάρει χρώμα το γυρίζω από την άλλη πλευρά, συνεχίζω με τα υπόλοιπα…
Όταν τα βγάζω από το τηγάνι τα τοποθετώ σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί….

Καλή Απόλαυση

ΠΗΓΗ: Κατερίνα Λάμπρου