Η Τούρτα κατσαρόλας είναι το απόλυτο γλυκό της ευκολίας και της απόλαυσης που ξυπνά αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια και φέρνει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Πρόκειται για μια συνταγή που δεν απαιτεί φούρνο ούτε ιδιαίτερες ζαχαροπλαστικές ικανότητες καθώς η μαγεία συμβαίνει μέσα σε μια κατσαρόλα όπου η κουβερτούρα λιώνει μέσα στο γάλα και αγκαλιάζει τα τραγανά μπισκότα πτι μπερ δημιουργώντας μια πλούσια και μεστή βάση. Η αντίθεση ανάμεσα στη σκοτεινή σοκολατένια βάση και την ανάλαφρη λευκή σαντιγί με το ζαχαρούχο γάλα προσφέρει μια ισορροπημένη γλυκύτητα που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 10 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): 2-3 ώρες

Υλικά:

3 πακέτα Πτι μπερ

3 Κουβερτούρες (125 g η μία)

120 g Βιτάμ σοφτ

400 g Γάλα εβαπορέ (1 κουτί)

400 ml Νερό (1 κουτί από το εβαπορέ)

1/2 ποτήρι νερού Ζάχαρη

1 Μορφάτ (για τη σαντιγί)

1 Ζαχαρούχο γάλα (για τη σαντιγί)

2 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:



1. Παρασκευή σοκολατένιας βάσης:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα εβαπορέ το νερό τη ζάχαρη και το βιτάμ Τοποθετούμε στη φωτιά και μόλις το μείγμα πάρει μια βράση αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις κουβερτούρες σπασμένες σε κομμάτια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν εντελώς και να έχουμε μια λεία σοκολατένια κρέμα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια σπάμε τα μπισκότα πτι μπερ με το χέρι απευθείας μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα μπισκότα να καλυφθούν παντού από τη σοκολάτα και στρώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα ταπερ ή ένα πυρέξ Αφήνουμε τη βάση να παγώσει καλά στο ψυγείο.



2. Παρασκευή σαντιγί και ολοκλήρωση:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το μορφάτ μαζί με το ζαχαρούχο γάλα και την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να σχηματιστεί μια πλούσια και σταθερή σαντιγί. Μόλις η σοκολατένια βάση μας έχει κρυώσει καλά απλώνουμε τη σαντιγί από πάνω με μια σπάτουλα δημιουργώντας μια λεία επιφάνεια. Τέλος γαρνίρουμε με τριμμένη κουβερτούρα ή σιρόπι σοκολάτας ανάλογα με την προτίμησή μας.

3. Σερβίρισμα:

Τοποθετούμε την τούρτα πάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να δέσουν οι στρώσεις και να είναι ευκολότερη η κοπή της. Σερβίρουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε ένα δροσερό και σοκολατένιο επιδόρπιο.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο της κουβερτούρας: Φροντίστε να κόψετε τη σοκολάτα σε μικρά και ομοιόμορφα κομμάτια πριν τη ρίξετε στο ζεστό γάλα Αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα λιώσει γρήγορα και δεν θα δημιουργηθούν σβώλοι.

Αφράτη σαντιγί: Για να πετύχετε την καλύτερη δυνατή υφή στη σαντιγί σας φροντίστε το μορφάτ και το ζαχαρούχο γάλα να είναι πολύ κρύα από το ψυγείο πριν ξεκινήσετε το χτύπημα στο μίξερ.

Υφή μπισκότου: Μην σπάτε τα μπισκότα σε πολύ μικρά κομμάτια (σκόνη) γιατί θέλουμε να νιώθουμε την τραγανή τους υφή μέσα στη σοκολατένια κρέμα.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο γάλα αντί για εβαπορέ;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο πλήρες γάλα όμως το εβαπορέ δίνει μια πιο πλούσια και κρεμώδη υφή που ταιριάζει ιδανικά σε αυτό το τύπο γλυκού.

Πώς μπορώ να το κάνω λιγότερο γλυκό;

Αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό ή να χρησιμοποιήσετε κουβερτούρα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο (bitter).

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κλασικό Μωσαϊκό

Συνταγές για Δροσερό Γλυκό Ψυγείου

 

Η Συνταγή είναι της κας Κατερινα Μαδικα