Η γλυκιά τσίκνα από τις τηγανισμένες μελιτζάνες και τις πιπεριές που σμίγει με το μελωμένο σκόρδο και τη φρέσκια ντομάτα αναδύεται ζεστή από το φούρνο, σπάζοντας τη μύτη σε όλη τη γειτονιά Το αποτέλεσμα: Θα βγάλετε στο τραπέζι ένα μελωμένο, ζουμερό και πεντανόστιμο τουρλού που μοσχοβολάει παράδοση, με τα λαχανικά να λιώνουν στο στόμα και να ζητάνε επειγόντως φρέσκο ψωμί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τουρλού στο φούρνο με μελιτζάνες
Πεντανόστιμο και μελωμένο παραδοσιακό τουρλού στο φούρνο με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και πατάτες σε πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Ingredients
- 3 τεμ. Μελιτζάνες (κομμένες σε χοντρές ροδέλες)
- 2 τεμ. Κολοκυθάκια (κομμένα σε χοντρές ροδέλες)
- 5-6 τεμ. Πιπεριές πράσινες
- 2 τεμ. Πιπεριές Φλωρίνης
- 2 τεμ. Πατάτες (μικρές, κομμένες σε κομμάτια)
- 2 τεμ. Κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες)
- 3 σκ. Σκόρδο
- 1 κ.σ. Ντομάτα πελτές
- 2 τεμ. Ντομάτες (φρέσκες, τριμμένες)
- 1 φλ. Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι
- 1 κ.γ. Ρίγανη
- 1 ματσ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο (για το ταψί)
Instructions
- Τσιγάρισμα λαχανικών: Τσιγαρίζουμε κατά είδος τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πράσινες πιπεριές, τις πιπεριές Φλωρίνης και τις πατάτες σε τηγάνι με ηλιέλαιο και κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν
- Στραγγίρισμα λαχανικών: Βγάζουμε τα τσιγαρισμένα λαχανικά σταδιακά σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά λάδια
- Σοτάρισμα αρωματικών: Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και το ψιλοκομμένο σκόρδο
- Παρασκευή σάλτσας: Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις τριμμένες φρέσκες ντομάτες και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση
- Ένωση υλικών: Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μια καλή βράση μαζί
- Προσθήκη μαϊντανού: Μόλις μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τον μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Προετοιμασία για φούρνο: Αδειάζουμε το μείγμα των λαχανικών σε ένα ταψάκι, προσθέτουμε ελάχιστο νερό και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο
- Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα μέχρι το φαγητό να πάρει ένα ωραίο, ροδοκόκκινο χρώμα και να μείνει μόνο με το λαδάκι του
Notes
Notes
Το μυστικό για τέλειο τουρλού είναι να ψηθεί καλά στο φούρνο μέχρι να μελώσει και να πιει όλα τα υγρά του.
Τα σχόλια και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις συνταγές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε τα τσιγαρισμένα λαχανικά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για λίγη ώρα ώστε να απομακρυνθεί το περιττό ηλιέλαιο και να γίνει το φαγητό πιο ελαφρύ
● Σοτάρετε καλά τον πελτέ ντομάτας στον πάτο του τηγανιού πριν ρίξετε τις τριμμένες ντομάτες για να βγάλει τα αρώματά του και να χάσει την οξύτητά του
● Προσθέστε τον μαϊντανό στο τέλος, λίγο πριν μπει το φαγητό στο ταψί, για να διατηρήσει το ζωντανό του χρώμα και τη φρεσκάδα του στο ψήσιμο
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να ψήσω το τουρλού χωρίς να τηγανίσω πρώτα τα λαχανικά;
Ναι, μπορείτε να βάλετε όλα τα λαχανικά ωμά στο ταψί με τη σάλτσα, όμως το ελαφρύ τσιγάρισμα κατά είδος είναι αυτό που δίνει τη χαρακτηριστική, πλούσια παραδοσιακή γεύση
Τι άλλα λαχανικά μπορώ να προσθέσω στο φαγητό;
Το τουρλού σηκώνει πολλές παραλλαγές· μπορείτε να προσθέσετε μπάμιες, φασολάκια ή ακόμα και λίγο χοντροκομμένο καρότο ανάλογα με την εποχή
Συνοδεύεται με κάποιο τυρί;
Ταιριάζει απόλυτα με παραδοσιακή ελληνική φέτα ή ξινομυζήθρα, που δημιουργούν την τέλεια γευστική αντίθεση με τη γλυκύτητα των λαχανικών
Άλλες Συνταγές:
