Αυτή η συνταγή για Τρουφάκια των Χριστουγέννων είναι μια εξαιρετική, εύκολη και οικονομική επιλογή για κεράσματα, γεμάτη με το χαρακτηριστικό άρωμα της μαστίχας υποβρύχιου και την πλούσια γεύση του καβουρντισμένου αμυγδάλου. Το αποτέλεσμα είναι τρουφάκια που λιώνουν στο στόμα και είναι ιδανικά για κάθε εκδήλωση. Κάθε ένα είναι μια λαχταριστή μπουκιά!
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: Πολλές (ανάλογα το μέγεθος των τρουφών)
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψύξης: 1-2 ώρες
Υλικά
Για τη Βάση:
- 600 γρ – μαστίχα υποβρύχιο
- 1 μικρό κουτάκι – εβαπορέ αδιάλυτο (γύρω στα 170 γρ.)
- 250 γρ – αμύγδαλα (ασπρισμένα, καβουρντισμένα και αλεσμένα σε σκόνη)
- 600 γρ – ινδοκάρυδο τριμμένο (300 γρ. για το μείγμα + 300 γρ. για την επικάλυψη)
Προαιρετικά/Για Άρωμα:
- Λίγο – ανθόνερο (για να βρέξετε τα χέρια σας πριν πλάσετε)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Βάσης Μαστίχας:
1. Λιώσιμο Μαστίχας: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το εβαπορέ (αδιάλυτο) με τη μαστίχα υποβρύχιο. Θερμαίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η μαστίχα να λιώσει εντελώς και να ομογενοποιηθεί με το γάλα, δημιουργώντας ένα παχύρρευστο μείγμα.
2. Ενσωμάτωση Στερεών: Κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τη μισή ποσότητα του ινδοκάρυδου (δηλαδή 300 γρ.). Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν όλα μαζί μία ομοιογενής μάζα.
3. Ψύξη Μείγματος: Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο (όχι να παγώσει εντελώς), ώστε να μπορούμε να το πλάσουμε.
Β. Πλάσιμο & Διατήρηση:
4. Πλάσιμο: Πλάθουμε τη μάζα σε μικρά μπαλάκια (τρουφάκια) στο μέγεθος που επιθυμούμε. (Αν θέλετε, βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας με ανθόνερο για άρωμα και για να μην κολλάνε).
5. Επικάλυψη: Περνάμε κάθε μπαλάκι από την υπόλοιπη ποσότητα ινδοκάρυδου (300 γρ.) που έχουμε κρατήσει, πιέζοντας ελαφρά να καλυφθεί ομοιόμορφα.
6. Συντήρηση: Όταν τα φτιάξουμε όλα, τα συντηρούμε σε τάπερ στο ψυγείο. Αν πρόκειται για κάποια εκδήλωση (π.χ. γάμο), μπορούμε να τα κλείσουμε σε διάφανη κόλλα (ζελατίνα) σαν πουγκάκια και να τα δέσουμε με κορδελάκι.
Καλό βράδυ και καλή επιτυχία! ❣️❣️
Χρήσιμα Tips
Για Τέλεια Τρουφάκια
Καβούρντισμα Αμυγδάλου: Βεβαιωθείτε ότι το αμύγδαλο είναι καλά καβουρντισμένο πριν το αλέσετε. Αυτό ενισχύει το άρωμα και τη γεύση του τρουφάκι.
Συνεκτικότητα: Αν το μείγμα σας βγει πολύ μαλακό και δυσκολεύεστε στο πλάσιμο, προσθέστε λίγο ακόμα ινδοκάρυδο ή λίγη τριμμένη μπισκοτά (π.χ. πτι-μπερ). Βοηθά επίσης αν το αφήσετε για λίγο στο ψυγείο πριν ξεκινήσετε το πλάσιμο.
Ανθόνερο: Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ανθόνερο ή ροδόνερο απευθείας στο μείγμα της μαστίχας, αντί να βρέχετε μόνο τα χέρια σας, για πιο έντονο άρωμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πόσο διατηρούνται τα τρουφάκια;
Στο ψυγείο, διατηρούνται άνετα για 10 έως 14 ημέρες λόγω της βάσης του εβαπορέ και της μαστίχας. Είναι καλύτερα να τα βγάλετε από το ψυγείο 15-20 λεπτά πριν τα σερβίρετε για να μαλακώσουν ελαφρώς.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο αντί για μαστίχα υποβρύχιο;
Η μαστίχα υποβρύχιο δίνει την χαρακτηριστική υφή και άρωμα. Αν θέλετε να κάνετε τα τρουφάκια πιο σοκολατένια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουβερτούρα (σε αντίστοιχη ποσότητα) αντί για μαστίχα, διατηρώντας το αμύγδαλο και το ινδοκάρυδο.
Πώς ασπρίζω και καβουρντίζω τα αμύγδαλα;
Άσπρισμα: Βράζετε τα αμύγδαλα για 2-3 λεπτά, τα στραγγίζετε και αφαιρείτε τη φλούδα πιέζοντάς τα. Καβούρντισμα: Τα απλώνετε σε ένα ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα αλέσετε σε σκόνη.
Σχετικές Συνταγές
Τρουφάκια Σοκολάτας με Μπισκότο
Η Συνταγή είναι της Αννα Πολιτη
