Αν δεν έχετε δοκιμάσει τις Τσακιστές Ψητές Πατάτες (Smashed Potatoes), τότε πρέπει να τις δοκιμάσετε! Σας εγγυώμαι ότι θα είναι ο νέος αγαπημένος σας τρόπος για να φάτε πατάτες! Είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστούν, οι πατάτες μαγειρεύονται, καρυκεύονται, περιχύνονται με βούτυρο και ελαιόλαδο και ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανές εξωτερικά. Είναι απίστευτες και ταιριάζουν με σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 4
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος & Ψησίματος: ~55-65 λεπτά (βράσιμο + 35-40 λεπτά ψήσιμο)
Υλικά
Για τις Πατάτες:
- Μικρές ή Baby – πατάτες (όχι ξεφλουδισμένες)
Για την Επικάλυψη & το Ψήσιμο:
- Σκόνη – κρεμμυδιού
- Σκόνη – σκόρδου
- Λιωμένο – βούτυρο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το Γαρνίρισμα:
- Φρέσκος ψιλοκομμένος – μαϊντανός
Εκτέλεση
Α. Βράσιμο & Προετοιμασία:
1. Βράσιμο: Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες με τη φλούδα. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα σκεπασμένη με νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος). Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να μπορούμε να τις αγγίξουμε με το χέρι.
2. Φούρνος & Ταψί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Ετοιμάζουμε ένα ρηχό ταψί στρώνοντας χαρτί ψησίματος.
3. Τσάκισμα: Τοποθετούμε τις πατάτες στο χαρτί ψησίματος και χρησιμοποιούμε ένα ποτήρι ή ένα πιρούνι για να τις σπάσουμε/τσακίσουμε ελαφρά. (Όσο πιο λεπτές γίνουν, τόσο πιο τραγανές θα είναι).
Β. Καρύκευση & Ψήσιμο:
4. Επικάλυψη: Περιχύνουμε τις “τσακισμένες” κορυφές των πατατών με λιωμένο βούτυρο. Τις καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη σκόρδου. Στη συνέχεια, τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε ξανά (προαιρετικά).
5. Ψήσιμο: Ψήνουμε τις πατάτες στο πάνω ράφι του φούρνου για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και οι άκρες να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
6. Σερβίρισμα: Γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν τις σερβίρουμε ζεστές.
Καλή Απόλαυση!
Χρήσιμα Tips
Για Εξτρα Τραγανό Αποτέλεσμα
Ξήρανση: Για ακόμα πιο τραγανές πατάτες, αφού τις βράσετε και τις στραγγίσετε, αφήστε τις να στεγνώσουν εντελώς πριν τις τσακίσετε. Η υγρασία είναι ο εχθρός της τραγανής υφής.
Βούτυρο vs Λάδι: Η χρήση βουτύρου (μαζί με το λάδι) είναι κλειδί για τη γεύση και το χρυσό χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό βούτυρο ή βούτυρο ghee για ενίσχυση της γεύσης.
Προαιρετικά Μυρωδικά: Για μια διαφορετική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα καπνιστή, θρυμματισμένο δεντρολίβανο ή λίγη τριμμένη παρμεζάνα στο τελευταίο 10λεπτο του ψησίματος.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να είναι Baby οι πατάτες;
Οι μικρές πατάτες (baby) είναι ιδανικές γιατί τσακίζονται εύκολα χωρίς να διαλύονται και έχουν μεγαλύτερη αναλογία επιφάνειας προς όγκο με αποτέλεσμα να γίνονται πολύ πιο τραγανές εξωτερικά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μεγάλες πατάτες;
Ναι, μπορείτε να τις κόψετε σε μεγάλους κύβους (περίπου 3-4 εκ.) πριν τις βράσετε. Ωστόσο, οι άκρες μπορεί να μην γίνουν τόσο ομοιόμορφα τραγανές όσο με τις baby πατάτες.
Ποιο είναι το μυστικό για την τέλεια τραγανή υφή;
Το μυστικό είναι ο συνδυασμός του βρασμού (που μαλακώνει το εσωτερικό), του τσακίσματος (που αυξάνει την επιφάνεια) και της υψηλής θερμοκρασίας ψησίματος (220°C). Επίσης, η χρήση βουτύρου/ελαιόλαδου βοηθάει πολύ στο ρόδισμα.
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή είναι το Lolly’s Kitchen
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Πατάτες, κρεμμύδια και ψητές κόκκινες πιπεριές με ζουμερή επικάλυψη στο φούρνο
Υλικά:
1 κιλό βραστές πατάτες
1 βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές
1 μέτριο κρεμμύδι (ίσως και 1 μικρό κοτσάνι πράσου)
50 ml. ελαιόλαδο
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
200 γρ κίτρινο τυρί
αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κατά βούληση
Εκτέλεση:
Το ταψί λαδώνεται με περίπου 20 ml. ελαιόλαδο.
Η γέμιση παρασκευάζεται βράζοντας τις πατάτες και ψητές πιπεριές και κρεμμύδια – ψιλοκομμένα.
Ανακατεύουμε καλά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και αδειάζουμε στο πυρεξ μας, και ισιώνουμε.
Η γέμιση παρασκευάζεται ανακατεύοντας αυγά, γιαούρτι και τριμμένο τυρί.
Περιχύνουμε τη γέμιση και ισιώνουμε.
Το πυρέξε ψήνεται για περίπου 30 λεπτά στους 170-180 βαθμούς, μέχρι να πάρει μια λαχταριστή κρούστα.
Σερβίρετε ζεστό.
