Δεν υπάρχει κάτι ωραιότερο από τις μακαρονάδες ! Εκείνες με τα ελάχιστα-απλά υλικά , ικανές από την πρώτη μπουκιά να σου βγάλουν μια comfort νοστιμιά , όπως η μανιάτικη Τσουχτή Μακαρονάδα . Μια ελληνική , επική μακαρονάδα με καψαλισμένη μυζήθρα και αυγό μάτι . Η Τσουχτή μπορεί να είναι εύκολη και γρήγορη μακαρονάδα, όμως θέλει καλές πρώτες ύλες !
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Σύνθεση:
- 1 πακέτο – Μακαρόνια Νο 5 (ή άλλα της αρεσκείας σας)
- 250 γρ. – Μυζήθρα ξερή (ψιλοτριμμένη + λίγη ακόμη για το σερβίρισμα)
- 50 ml – Ελαιόλαδο (+ λίγο ακόμη για το τηγάνισμα των αυγών)
- 100 γρ. – Βούτυρο αγελαδινό
- 4 – Αυγά (ή περισσότερα, ανάλογα με το πόσα θέλει ο καθένας στη μερίδα του)
- Ανάλογο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ανάλογο – Αλάτι
Εκτέλεση
Α. Βράσιμο Ζυμαρικών και Σοτάρισμα Μυζήθρας:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό , βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Παράλληλα , σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταθούν καλά.
Προσθέτουμε την τριμμένη μυζήθρα στο τηγάνι. Με μια ξύλινη σπάτουλα , ανακατεύουμε πολύ καλά και σοτάρουμε για περίπου 5 – 8 λεπτά , μέχρι η μυζήθρα να σκουρύνει (καψαλιστεί) και να γίνει τραγανή , αλλά όχι να καεί .
Β. Ολοκλήρωση Μακαρονάδας:
Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα (χωρίς φωτιά).
Μόλις το μείγμα του τυριού και του βουτύρου είναι έτοιμο (καψαλισμένο), το αδειάζουμε πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα το βούτυρο και η μυζήθρα.
Γ. Τηγάνισμα και Σερβίρισμα:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι , τηγανίζουμε ένα-ένα ή δύο-δύο τα αυγά μάτια (κατά προτίμηση μελάτα ), σε λίγο ελαιόλαδο .
Σερβίρουμε στο πιάτο τα μακαρόνια και από πάνω προσθέτουμε ένα ή δύο αυγά .
Αν θέλουμε , τρίβουμε επιπλέον πιπέρι και μυζήθρα και σπάμε τον κρόκο για να « τρέξει » μέσα στα μακαρόνια και να τα χυλώσει ακόμα περισσότερο. Καλή σας όρεξη !
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 25 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Καψαλισμένη Μυζήθρα
Μυζήθρα: Χρησιμοποιήστε ξερή μυζήθρα (ή σκληρή φέτα/κεφαλοτύρι) και όχι την μαλακή , γιατί η σκληρή είναι αυτή που καψαλίζεται και γίνεται τραγανή , δίνοντας την ιδιαίτερη γεύση στην Τσουχτή .
Το «Τσούξιμο»: Το καλό σοτάρισμα του τυριού στο βούτυρο και το ελαιόλαδο είναι αυτό που δίνει το όνομα στο πιάτο. Πρέπει να σκουρύνει αρκετά (να “τσιτσιρίσει”), αλλά όχι να καεί , για να βγάλει το έντονο και πλούσιο άρωμά του.
Αυγά: Τα μελάτα αυγά είναι must για την Τσουχτή Μακαρονάδα ! Ο κρόκος που «τρέχει» λειτουργεί ως φυσική σάλτσα , χυλώνοντας τα μακαρόνια και αντικαθιστώντας τη μπεσαμέλ.
Ζυμαρικά: Παραδοσιακά χρησιμοποιούνται τα χύμα χοντρά μακαρόνια . Τα Νο 5 ή τα σπαγγέτι είναι οι πιο συνηθισμένες επιλογές.
Χρήσιμα Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σχετικές Συνταγές
Ζυμαρικά με Καμένο Βούτυρο και Φασκόμηλο
Η Συνταγή είναι της Ραλλους Ψαραδέλλη
