Η Βασιλόπιτα αποτελεί το σύμβολο της νέας αρχής και η συγκεκριμένη εκδοχή σε μορφή κέικ είναι ένα πραγματικό αριστούργημα που συνδυάζει την παράδοση με τις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες καθώς είναι πλήρως απαλλαγμένη από γλουτένη Το άρωμα της μαστίχας και του μαχλέπι σε συνδυασμό με το ξύσμα πορτοκαλιού δημιουργεί έναν μοναδικό γευστικό συνδυασμό που δεν συναντάται σε κανένα άλλο γλυκό του κόσμου και πλημμυρίζει το σπίτι με τη ζεστασιά των γιορτών Η επιτυχία αυτής της πίτας βασίζεται στην υπομονή και την τεχνική καθώς το πολύ καλό χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη άχνη είναι αυτό που θα ανταμείψει τον δημιουργό με ένα ελαφρύ και ευάερο σφουγγάρι που λιώνει στο στόμα Είναι μια ιεροτελεστία που ξεκινά από την προετοιμασία των υλικών σε θερμοκρασία δωματίου και κορυφώνεται με το κρύψιμο του τυχερού φλουριού που θα φέρει την ευλογία στο σπίτι για τη χρονιά που ανατέλλει .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 40-45 λεπτά

Μερίδες: 12-14 κομμάτια

Υλικά:

400 g ανάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)

310 g ζάχαρη άχνη

4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)

125 ml γάλα

2 κ σ κονιάκ

1 κ σ εκχύλισμα βανίλιας

2 κ γ μαχλέπι

1/2 κ γ μαστίχα

Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι

500 γρ αλεύρι χωρίς γλουτένη (που φουσκώνει μόνο του)

1/2 κ γ σόδα μαγειρική

Ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)



Εκτέλεση:

1. Αφράτεμα Βουτύρου και Ζάχαρης:

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα και στρώνοντας μια στρογγυλή φόρμα 30 εκατοστών με χαρτί ψησίματος Στο μπολ του μίξερ τοποθετούμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για τουλάχιστον 5 λεπτά Είναι απαραίτητο να γίνει το μείγμα ελαφρύ και κρεμώδες σαν σαντιγί για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα



2. Ενσωμάτωση Υγρών και Αρωμάτων:

Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε τα αυγά ένα προς ένα περιμένοντας να ενσωματωθεί το καθένα πριν ρίξουμε το επόμενο Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα το κονιάκ τη βανίλια το μαχλέπι και τη μαστίχα καθώς και τον χυμό με το ξύσμα πορτοκαλιού Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα μέχρι να ενωθούν όλα τα αρώματα ομοιόμορφα

3. Ολοκλήρωση και Ψήσιμο:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι χωρίς γλουτένη μαζί με τη σόδα και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν Μεταφέρουμε το κουρκούτι στη φόρμα και αν θέλουμε κρύβουμε κάπου το φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν αναποδογυρίσουμε και πασπαλίσουμε με την άχνη

Συμβουλές:

Μαλακωμένο Βούτυρο: Για ένα ελαφρύ και αφράτο κέικ είναι απαραίτητο το βούτυρο να είναι αρκετά μαλακό ώστε το δάχτυλό σας να αφήνει αποτύπωμα χωρίς καθόλου αντίσταση Αυτό εξασφαλίζει ότι θα παγιδευτεί ο απαραίτητος αέρας κατά το χτύπημα

Αρώματα Ανατολής: Το μαχλέπι και η μαστίχα δίνουν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα στη Βασιλόπιτα Μπορείτε να τα βρείτε σε εξειδικευμένα παντοπωλεία και είναι προτιμότερο να τα προμηθευτείτε ολόκληρα και να τα αλέσετε εκείνη τη στιγμή για μέγιστη ένταση

Για την Άχνη: Περιμένετε να κρυώσει εντελώς το κέικ πριν πασπαλίσετε με τη ζάχαρη άχνη ώστε να μην την απορροφήσει η υγρασία και να παραμείνει το λευκό χιονισμένο αποτέλεσμα στην επιφάνεια

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό αλεύρι;

Ναι φυσικά αν δεν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα κανονικού αλευριού που φουσκώνει μόνο του ακολουθώντας τα ίδια βήματα

Γιατί το κέικ μου δεν φούσκωσε αρκετά;

Πιθανότατα το βούτυρο δεν χτυπήθηκε αρκετά με τη ζάχαρη ή τα αυγά ήταν κρύα από το ψυγείο κάτι που προκαλεί το “κόψιμο” του μείγματος και εμποδίζει το σωστό φούσκωμα

Άλλες Συνταγές:

 

Η Συνταγή είναι της Helen Tzouganatos