Θα πετύχετε ένα αποτέλεσμα μοναδικά αρωματικό, όπου η τσουκνίδα και το λάπατο προσφέρουν μια ιδιαίτερη, γήινη γεύση γεμάτη βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αυτή η τσουκνιδόπιτα είναι η ιδανική λύση για ένα υγιεινό μεσημεριανό, για να αξιοποιήσετε τα άγρια χόρτα της εποχής ή για να προσφέρετε μια διαφορετική πρόταση στο οικογενειακό τραπέζι, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την πλούσια γέμιση και τη βουτυρένια του κρούστα.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το  ότι βουρτσίζετε κάθε φύλλο ξεχωριστά με το μείγμα αυγών και γάλακτος εξασφαλίζει ότι η τσουκνιδόπιτα θα ψηθεί ομοιόμορφα εσωτερικά και δεν θα “λασπώσει” από την υγρασία των χόρτων Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με την τοποθέτηση μικρών κομματιών καθαρού βουτύρου στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου το φύλλο θα γίνει εξαιρετικά τραγανό και χρυσαφένιο.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ).


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 40 λεπτά

Υλικά:

400 γρ. Φύλλα κρούστας (ή κορύστας)

 

700 γρ. Τσουκνίδα (φρέσκια ή κατεψυγμένη)

300 γρ. Λάπατα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

3-4 Φρέσκα κρεμμυδάκια

3 Αυγά

1 1/2 κούπα Γάλα φρέσκο

1/2 κούπα Τυρί τριμμένο (φέτα ή κεφαλοτύρι)

1/2 κούπα Φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο

30-40 γρ. Βούτυρο αγελάδας (για την επιφάνεια)

1 συσκευασία Μπέικιν πάουντερ

Αποξηραμένος δυόσμος

Αλάτι & Πιπέρι


Εκτέλεση:

Αρχικά προετοιμάζετε τη γέμιση Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζετε σε λίγο λάδι. Προσθέτετε την τσουκνίδα και τα λάπατα (αφού τα έχετε ψιλοκόψει και στραγγίξει καλά αν είναι κατεψυγμένα) και τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν. Πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και δυόσμο και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει τελείως.

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ και το λάδι (ή το λιωμένο βούτυρο). Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα Τρίβετε το τυρί σε ένα ξεχωριστό πιάτο

Κόβετε τα φύλλα κρούστας στις διαστάσεις του ταψιού σας, χωρίζοντάς τα σε δύο ίσα μέρη (βάση και κάλυψη). Στρώνετε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί

Τοποθετείτε το πρώτο φύλλο, ρίχνετε λίγο από το μείγμα των αυγών και το απλώνετε παντού με ένα πινέλο. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο για όλα τα φύλλα του πρώτου σωρού.

Απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση των χόρτων, πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και ρίχνετε λίγο ακόμα από το μείγμα των αυγών. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία επάλειψης με το πινέλο σε κάθε στρώση.

Χαράζετε την τσουκνιδόπιτα σε τετράγωνα κομμάτια και περιχύνετε με όσο μείγμα αυγών έχει απομείνει. Στην επιφάνεια σκορπάτε μικρά κομματάκια από το κρύο αγελαδινό βούτυρο.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η πίτα να πάρει ένα όμορφο χρυσό-ροδαλό χρώμα.

Συμβουλές:

* Τα Φρέσκα Χόρτα: Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες τσουκνίδες, φορέστε γάντια κατά τον καθαρισμό και χρησιμοποιήστε μόνο τις κορυφές και τα τρυφερά φύλλα. Πλύντε τα πολλές φορές σε λεκάνη με καθαρό νερό.

* Η Τραγανότητα: Αν θέλετε ακόμα πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείτε να πασπαλίσετε τη βάση του ταψιού με λίγο σιμιγδάλι πριν βάλετε το πρώτο φύλλο.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να βάλω και άλλα χόρτα;

Φυσικά! Η τσουκνιδόπιτα ταιριάζει υπέροχα με σπανάκι, καυκαλήθρες ή μυρώνια που θα ενισχύσουν ακόμα περισσότερο το άρωμά της.

Πώς θα καταλάβω ότι ψήθηκε εσωτερικά;

Όταν η πίτα αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού και η επιφάνεια είναι σκληρή και τραγανή στο άγγιγμα, τότε είναι έτοιμη.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Σπανακόπιτα

Συνταγές για Χορτόπιτα