Το Εκμέκ με φρυγανιά της Ζακύνθου είναι ένα εμβληματικό παραδοσιακό γλυκό που κλέβει τις εντυπώσεις με την απλότητα και την εκλεπτυσμένη γεύση του Η βάση του αποτελείται από τις φημισμένες φρυγανιές του νησιού οι οποίες ποτίζονται με ένα αρωματικό σιρόπι κανέλας και λεμονιού δημιουργώντας το τέλειο θεμέλιο για τις επόμενες στρώσεις Πάνω από τις σιροπιασμένες φρυγανιές απλώνεται μια πλούσια και βελούδινη κρέμα αρωματισμένη με βανίλια η οποία ολοκληρώνεται με μια αφράτη στρώση σαντιγί και τριμμένους ξηρούς καρπούς Πρόκειται για ένα γλυκό που συνδυάζει την τραγανή βάση τη δροσερή κρέμα και την αέρινη υφή της σαντιγί προσφέροντας μια αυθεντική γεύση επτανήσιας φιλοξενίας που θα μείνει αξέχαστη σε όποιον τη δοκιμάσει

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Αναμονή στο ψυγείο: 3 ώρες και 30 λεπτά

Υλικά:

Σιρόπι

4 κούπες νερό

5 κούπες ζάχαρη

3 ξυλάκια κανέλα

Κρέμα

1,5 λίτρο γάλα

12 κ.σ. κορν φλάουρ

6 κ.σ. καστανή ζάχαρη

2 βανιλίτσες

3 κρόκους αυγού

Σαντιγί

0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Τριμμένοι ξηροί καρποί (για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:



1. Σιρόπιασμα φρυγανιάς:

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα. Σε ένα ταψί στρώνουμε ομοιόμορφα τις φρυγανιές και τις περιχύνουμε με τη μισή ποσότητα από το ζεστό σιρόπι Αφήνουμε για λίγα λεπτά να ρουφήξουν τα υγρά και στη συνέχεια κάνουμε άλλη μία στρώση από φρυγανιές περιχύνοντας με το υπόλοιπο σιρόπι .Αφήνουμε τη βάση στην άκρη μέχρι να κρυώσει πολύ καλά πριν προσθέσουμε την κρέμα



2. Παρασκευή της κρέμας:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ένα λίτρο γάλα τη ζάχαρη και τις βανιλίτσες να βράσουν. Στο υπόλοιπο μισό λίτρο γάλα που έχουμε κρατήσει κρύο διαλύουμε καλά το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε μέσα στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς με γρήγορες κινήσεις μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει μια βελούδινη κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους ανακατεύοντας ταχύτατα για να ενσωματωθούν χωρίς να ψηθούν. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τις φρυγανιές σκεπάζουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα

3. Σύνθεση και γαρνίρισμα:

Ετοιμάζουμε τη σαντιγί χτυπώντας την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Ξεκινάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 3 λεπτά και έπειτα δυναμώνουμε για άλλα 7 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά. Στρώνουμε τη σαντιγί πάνω από την κρύα κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένους ξηρούς καρποί της αρεσκείας μας. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρουμε για να δέσουν οι στρώσεις και να είναι δροσερό

Συμβουλές:

Τέλειο Λιώσιμο Κορν Φλάουρ: Φροντίστε το γάλα στο οποίο θα διαλύσετε το κορν φλάουρ να είναι κρύο για να μην σβολιάσει και ανακατέψτε το πολύ καλά πριν το ρίξετε στην κατσαρόλα

Σωστό Σιρόπιασμα: Το μυστικό για να μην λασπώσει η φρυγανιά αλλά να παραμείνει ζουμερή είναι να περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι σιγά σιγά και να αφήνουμε τη βάση να κρυώσει τελείως πριν μπει η κρέμα

Προστασία Κρέμας: Η μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας είναι απαραίτητη για να μην δημιουργηθεί “πέτσα” καθώς κρυώνει εξασφαλίζοντας μια λεία υφή σε κάθε μπουκιά

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλές φρυγανιές του εμπορίου;

Ναι μπορείτε αν και οι παραδοσιακές φρυγανιές Ζακύνθου είναι πιο χοντρές και ανθεκτικές στο σιρόπιασμα δίνοντας το αυθεντικό αποτέλεσμα του νησιού

Ποιοι ξηροί καρποί ταιριάζουν καλύτερα;

Το καβουρδισμένο αμύγδαλο ή το φιστίκι Αιγίνης είναι οι κλασικές επιλογές που απογειώνουν τη γεύση και την εμφάνιση του εκμέκ

Άλλες Συνταγές:

Καλή απόλαυση

H Συνταγή είναι της Penny Mpellou