Αν ψάχνετε για κάτι που να συνδυάζει την απόλυτη αφράτη υφή με την ευκολία στην παρασκευή τότε τα αέρινα ντονατσάκια (γνωστά και ως baursaks) είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεστε. Πρόκειται για μια συνταγή που θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά καθώς η ζύμη τους είναι τόσο ελαφριά που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Το υπέροχο με αυτά τα ντονατσάκια είναι η ουδέτερη γεύση τους που σας επιτρέπει να τα συνοδεύσετε με μέλι και μαρμελάδα για ένα γλυκό πρωινό ή ακόμα και με μια ζεστή σούπα αντί για ψωμί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αέρινα Ντονατσάκια
Φτιάξτε τα πιο αέρινα ντονατσάκια που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Μια συνταγή για αφράτα και κούφια ντόνατς ιδανικά για να τα απολαύσετε με μέλι ή ακόμα και με τη σούπα σας.
Ingredients
- 300 ml Ζεστό γάλα
- 10 γρ. Συμπιεσμένη μαγιά (ή 4 γρ. ξηρή)
- 1 κ.σ. Ζάχαρη
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1 Αυγό
- 50 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
- 500 γρ. Αλεύρι
- Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Instructions
1. Ενεργοποίηση Μαγιάς
Στο ζεστό γάλα διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. Προετοιμασία Ζύμης
Προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ξεκινάμε να ζυμώνουμε Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο σε δύο δόσεις και ενσωματώνουμε στη ζύμη. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.
3. Φούσκωμα
Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μετά το πρώτο φούσκωμα ζυμώνουμε ελαφρά και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
4. Σχηματισμός και Ξεκούραση
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 5-7 χιλιοστών πάνω σε αλευρωμένο πάγκο. Κόβουμε κύκλους με κουπάτ 6 εκ ή σε μικρούς ρόμβους. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μια επιφάνεια τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσουν ξανά.
5. Τηγάνισμα
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο στους 170°C σε μέτρια φωτιά (το λάδι πρέπει να έχει βάθος 3 εκ) Τηγανίζουμε τα αέρινα ντονατσάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
Συμβουλές
Το Τηγάνισμα: Η χαμηλή θερμοκρασία στο λάδι είναι το μυστικό για να ψηθούν τα ντονατσάκια μέχρι μέσα χωρίς να καούν εξωτερικά. Πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα για να γίνουν αφράτα.
Πορτοκάλι: Αν θέλετε μια γλυκιά νότα και άρωμα μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα από πορτοκάλι στη ζύμη. Αυτό θα τα κάνει ακόμα πιο ευωδιαστά αν σκοπεύετε να τα φάτε με άχνη ζάχαρη.
Σερβίρισμα: Είναι απαραίτητο να τα αφήσετε να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα στοιβάξετε το ένα πάνω στο άλλο. Έτσι θα διατηρήσουν τον αέρα τους και την αέρινη υφή τους που τα κάνει να μοιάζουν κούφια μέσα.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να τα γεμίσω; Φυσικά Επειδή είναι κούφια μέσα μπορείτε με ένα κορνέ να βάλετε πραλίνα σοκολάτας κρέμα ζαχαροπλαστικής ή ακόμα και τυρί κρέμα για μια αλμυρή εκδοχή.
Γιατί δεν φούσκωσαν στο τηγάνι; Πιθανότατα το λάδι δεν ήταν αρκετά ζεστό ή η ζύμη δεν είχε φουσκώσει επαρκώς πριν το κόψιμο Δώστε χρόνο στη μαγιά να δράσει.
Πόσο καιρό διατηρούνται; Τα αέρινα ντονατσάκια τρώγονται καλύτερα φρέσκα Αν περισσέψουν φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο για να παραμείνουν μαλακά.
