Αγιορείτικη Νηστίσιμη Συνταγή για Παστίτσιο με Μανιτάρια!

Πολλοί θεωρούν ότι η νηστεία στερείται της απόλαυσης των κλασικών αγαπημένων φαγητών, όμως το πρόβλημα με τις περισσότερες εναλλακτικές συνταγές είναι ότι η υφή της γέμισης βγαίνει άτονη ή η μπεσαμέλ στερείται κρεμώδους υφής Αυτό το Παστίτσιο με Μανιτάρια ανατρέπει τα δεδομένα προσφέροντας μια πλούσια γεύση που θυμίζει το παραδοσιακό πιάτο, χρησιμοποιώντας μανιτάρια που μετατρέπονται σε έναν “κιμά” γεμάτο ένταση 

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την τέλεια υφή κρύβεται στο πέρασμα των μανιταριών από το μούλτι μέχρι να αποκτήσουν τη μορφή κιμά και στο καλό σοτάρισμα μέχρι να αποβάλουν όλα τα υγρά τους. Αυτό το hint εξασφαλίζει ότι το Παστίτσιο με Μανιτάρια θα έχει μια στιβαρή γέμιση που “στέκεται” στο πιάτο, ενώ η προσθήκη της κανέλας στη σάλτσα δίνει εκείνη την οικεία γλυκιά νότα που όλοι αγαπάμε στο κλασικό παστίτσιο.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Το δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 30-40 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Ζυμαρικά: Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό φροντίζοντας να είναι al dente. Τα σουρώνουμε και τα “τσιγαρίζουμε” ελαφρά με λίγο λάδι ή φυτικό βούτυρο για να μην κολλάνε μεταξύ τους.

2. Γέμιση: Χτυπάμε τα μανιτάρια στο μούλτι να γίνουν σαν κιμάς Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε τη σάλτσα τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει η σάλτσα χωρίς πολλά υγρά για το Παστίτσιο με Μανιτάρια.

3. Μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το γάλα σόγιας με το λάδι Σε λίγο κρύο νερό διαλύουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει μια κρέμα. Προσθέτουμε το μπαχάρι και το αλάτι.

4. Σύνθεση: Στρώνουμε σε λαδωμένο πυρέξ τα μισά μακαρόνια τη γέμιση τα υπόλοιπα μακαρόνια και τέλος τη μπεσαμέλ Ψήνουμε στους 200°C στον αέρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια στο Παστίτσιο με Μανιτάρια.

Συμβουλές:

* Σάλτσα κονκασέ: Η πιο σημαντική συμβουλή: Χρησιμοποιήστε ντομάτα κονκασέ αντί για απλό χυμό για να δώσετε μια πιο δροσερή αίσθηση και καλύτερη υφή στη γέμιση από το Παστίτσιο με Μανιτάρια.

* Αναμονή: Αφού βγάλετε το φαγητό από τον φούρνο αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τη μπεσαμέλ και τη γέμιση να “δέσουν” ώστε να κοπεί σε τέλεια κομμάτια.

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να μην αφήνουμε τα μανιτάρια να πιούν όλα τα υγρά τους στο τηγάνι με αποτέλεσμα το παστίτσιο να βγάλει νερά στο ταψί. Επίσης αν η μπεσαμέλ γίνει πολύ σφιχτή θα είναι δύσκολο να απλωθεί ομοιόμορφα πάνω από το Παστίτσιο με Μανιτάρια.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο γάλα φυτικό;

Ναι το γάλα αμυγδάλου ή το γάλα βρώμης χωρίς ζάχαρη λειτουργούν εξίσου καλά δίνοντας όμως μια ελαφρώς διαφορετική γευστική απόχρωση στη. μπεσαμέλ

Τι μανιτάρια να προτιμήσω;

Τα κλασικά λευκά μανιτάρια είναι ιδανικά για να αντικαταστήσουν τον κιμά αλλά αν προσθέσετε και λίγα Portobello θα δώσετε ακόμα πιο “κρεατένια” γεύση στο Παστίτσιο με Μανιτάρια.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μουσακά

Συνταγές για Μακαρονάδα με Κιμά Σόγιας