Οι μελιτζάνες με πατάτες γιαχνί είναι ένα πιάτο που δεν είναι απλά ένα φαγητό, είναι μια γαστρονομική πανδαισία! Εγώ το λατρεύω, γιατί οι μελιτζάνες γίνονται τρυφερές και μελωμένες, αγκαλιάζονται από τις ζουμερές πατάτες σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων και υφών, με γήινες νότες από τις μελιτζάνες, αμυλώδη γλυκύτητα από τις πατάτες και μια δροσιστική οξύτητα από την ντομάτα.
Υλικά για τις Μελιτζάνες Γιαχνί
- 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
- 4-5 πατάτες μέτριες σε μέγεθος
- Αλεύρι για το αλεύρωμα
- Λάδι για το τηγάνισμα και χωριστά για την κατσαρόλα
- 1/2 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- Αλάτι, πιπέρι
- Κανέλα
Εκτέλεση της Συνταγής
Κόβω τις μελιτζάνες στη μέση και μετά σε χοντρές φέτες. Βάζω αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο και τις αλευρώνω.
Τις τηγανίζω στο λάδι κι από τις δύο πλευρές, τόσο που να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Στη συνέχεια, κόβω τις πατάτες κυδωνάτες και τις αλευρώνω κι αυτές. Τις τηγανίζω κι από τις δύο πλευρές να πάρουν κι εκείνες το ίδιο χρυσαφί χρώμα.
Βάζω και τα δύο λαχανικά στην κατσαρόλα και προσθέτω φρέσκο λάδι.
Ρίχνω τη σάλτσα ντομάτας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλατοπιπερώνω.
Προσθέτω νερό και κανέλα και μαγειρεύω το φαγητό για περίπου 40 λεπτά. Το μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και να λιγοστέψει το νερό, έτσι ώστε στο τέλος να μείνει η κατσαρόλα μόνο με τη σάλτσα.
Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 55 λεπτά
Χρήσιμα Tips για τις Μελιτζάνες με Πατάτες Γιαχνί
Για να μην απορροφήσουν πολύ λάδι οι μελιτζάνες, μπορείτε να τις αφήσετε σε αλατόνερο για 30 λεπτά πριν τις κόψετε.
Ο παραδοσιακός τρόπος θέλει τα λαχανικά να τηγανίζονται πρώτα, αλλά αν θέλετε μπορείτε απλώς να τα σοτάρετε ελαφρά στο λάδι πριν τα βάλετε στην κατσαρόλα, για ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Η κανέλα δίνει μια ιδιαίτερη, γλυκιά νότα στη σάλτσα, οπότε μην την παραλείψετε.
