Αυτή η συνταγή για Κολοκοτές είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα! Οι κολοκοτές αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά εδέσματα της Κύπρου, συνδυάζοντας τη γλυκάδα της κολοκύθας και της σταφίδας με το πλιγούρι και τα αρώματα της κανέλας σε ένα τραγανό, χωριάτικο φύλλο σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές , Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κυπριακές Κολοκοτές
Φτιάξτε παραδοσιακές Κυπριακές Κολοκοτές με πλούσια γέμιση από κολοκύθι., πλιγούρι. και σταφίδες Μια νηστίσιμη. και χορταστική. συνταγή που θα λατρέψετε.
Ingredients
Για τη Ζύμη:
- 1 κιλό - Αλεύρι χωριάτικο
- 1 ποτ. - Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 1/2 ποτ. - Χυμός πορτοκαλιού
- 1 κ.σ. - Ξύδι
- 1 κ.γ. - Αλάτι
- 1,5 ποτ. - Νερό χλιαρό (περίπου)
Για τη Γέμιση:
- 1,5 κιλό - Κολοκύθι (γλυκιά κόκκινη κολοκύθα)
- 1/2 ποτ. - Πουργούρι - Πλιγούρι
- 1 ποτ. - Σταφυδάκια
- 1/3 ποτ. - Ελαιόλαδο
- 1/3 ποτ. - Ζάχαρη
- 2 κ.γ. - Κανέλα
- 1 κ.γ. - Αλάτι
- 1 κ.γ. - Πιπέρι
- 1 τεμ. - Κρεμμύδι (προαιρετικά για το σοτάρισμα)
Instructions
1 Ετοιμασία της Ζύμης
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι. και το αλάτι Προσθέτουμε το λάδι. και "ρυζιάζουμε" το αλεύρι με τα χέρια μας Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού., το ξύδι. και σταδιακά το χλιαρό νερό Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη ομοιογενή Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά
2 Προετοιμασία Γέμισης (Εναλλακτικοί Τρόποι)
- Μέθοδος Κατσαρόλας: Σοτάρουμε το κρεμμύδι. με το ελαιόλαδο. για 2 λεπτά Προσθέτουμε το κολοκύθι. (κομμένο σε κύβους ή τριμμένο) για 5-8 λεπτά μέχρι να μαρανθεί Ρίχνουμε τη ζάχαρη., τα σταφυδάκια., την κανέλα. και τα μπαχαρικά Τελευταίο βάζουμε το πουργούρι - πλιγούρι. και σβήνουμε τη φωτιά Σουρώνουμε το μείγμα για να φύγουν τα υγρά
- Μέθοδος Ψυγείου: Από το προηγούμενο βράδυ ανακατεύουμε το κολοκύθι., το πλιγούρι., το λάδι. και όλα τα υλικά σε ένα μπολ Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο
3 Πλάσιμο
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε κύκλους (με τη βοήθεια ενός πιάτου) Τοποθετούμε αρκετή γέμιση. στο κέντρο και κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου Πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσουν καλά
4 Ψήσιμο
Τοποθετούμε τις κολοκοτές σε ταψί με λαδόκολλα Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα
Η Συνταγή είναι της κας Despo Ermogenous
Συμβουλές για Τέλειες Κολοκότες
Το Πλιγούρι: Το πλιγούρι είναι απαραίτητο στη γέμιση γιατί απορροφά τα υγρά της κολοκύθας κατά το ψήσιμο, διατηρώντας το φύλλο τραγανό
Το Στράγγισμα: Αν ακολουθήσετε τη μέθοδο της κατσαρόλας, βεβαιωθείτε ότι στραγγίσατε καλά το μείγμα. Η πολλή υγρασία θα κάνει τη ζύμη να λασπώσει
Η Ζάχαρη: Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο γλυκιά είναι η κολοκύθα σας. Δοκιμάστε τη γέμιση και προσαρμόστε την ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο φύλλο; Μπορείτε, αλλά το χωριάτικο σπιτικό φύλλο με το ξύδι. και το πορτοκάλι. είναι αυτό που δίνει την αυθεντική γεύση στις κολοκοτές
Τι κολοκύθι να διαλέξω; Η ιδανική είναι η ώριμη κόκκινη κολοκύθα (γλυκιά), που έχει έντονο χρώμα και πλούσια σάρκα
Διατηρούνται εκτός ψυγείου; Ναι, μπορούν να μείνουν 2-3 ημέρες σε δροσερό μέρος, αλλά για περισσότερο χρόνο καλό είναι να τις φυλάξετε στο ψυγείο
