Η Γαριδομακαρονάδα είναι ένα κλασικό πιάτο που φέρνει στο πιάτο τη γεύση της θάλασσας. Αυτή η εκδοχή είναι ιδιαίτερα αρωματική χάρη στην προσθήκη ούζου, πιπεριάς Φλωρίνης και ολόκληρης παλέτας μπαχαρικών, όπως πάπρικα, κόλιανδρος και γλυκάνισος. Το μυστικό είναι να μην παραμαγειρέψετε τις γαρίδες και να τις προσθέσετε στο τέλος, για να παραμείνουν ζουμερές.



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 3-4

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα Σάλτσας: 20 λεπτά

Υλικά:

Για τα Θαλασσινά & Ζυμαρικά:

  • Γαρίδες: 12 (καθαρισμένες ή με το κέλυφος)
  • Λιγκουίνι (ή άλλο ζυμαρικό): Για 3-4 μερίδες
  • Τυρί (τριμμένο): Για σερβίρισμα (προαιρετικά)

Για τη Σάλτσα:

  • Χυμός ντομάτας: 1 ποτήρι
  • Ντομάτα (χωρίς σπόρους και φλούδα): 1, ψιλοκομμένη
  • Κρεμμύδι (ξερό, ψιλοκομμένο): 1
  • Κρεμμύδια (φρέσκα, ψιλοκομμένα): 2
  • Καρότο (τριμμένο): 1
  • Πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη): 1
  • Ούζο: Λίγο (για σβήσιμο)
  • Ελαιόλαδο: Λίγο


Μπαχαρικά & Αρτύματα:

  • Αλάτι, Πιπέρι, Σκόρδο (σκόνη ή λιωμένο), Ζάχαρη (μια πρέζα), Πάπρικα, Κόλιανδρος, Γλυκάνισος (λίγο)

Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα Γαρίδων:

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι. Ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις βγάζουμε από το σκεύος και τις αφήνουμε στην άκρη.



2. Δημιουργία Βάσης Σάλτσας:

Προσθέτουμε λίγο λάδι στο ίδιο σκεύος (αν χρειάζεται). Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και την πιπεριά Φλωρίνης. Σβήνουμε με ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

3. Μαγείρεμα Σάλτσας:

Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, όλα τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ζάχαρη, πάπρικα, κόλιανδρο, γλυκάνισο) και λίγο νερό (περίπου ½ ποτήρι). Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.

4. Ολοκλήρωση:

Προς το τέλος του βρασμού, ρίχνουμε τις σοταρισμένες γαρίδες, την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Αφήνουμε να πάρει η σάλτσα μόνο μια βράση (2-3 λεπτά) για να ζεσταθούν οι γαρίδες και να παραμείνουν μαλακές. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

5. Σερβίρισμα:

Σερβίρουμε την πλούσια σάλτσα με τις γαρίδες, ιδανικά πάνω σε βρασμένα λιγκουίνι. Προσθέτουμε τυρί τριμμένο (αν μας αρέσει ο συνδυασμός) και σερβίρουμε αμέσως.

Σημείωση: Αν στην σάλτσα προσθέσουμε φέτα στο τέλος και την αφήσουμε να μαλακώσει, έχουμε ένα πολύ νόστιμο γαριδο-σαγανάκι!

Συμβουλές:

Μυστικά για Τέλεια Γεύση

Μαγείρεμα Γαρίδας: Μην παραμαγειρέψετε τις γαρίδες! Σοτάρετε τις ελάχιστα στην αρχή (να αλλάξουν χρώμα) και προσθέστε τις στη σάλτσα μόνο για τα τελευταία 2-3 λεπτά. Έτσι θα μείνουν ζουμερές και τρυφερές.

Ισορροπία Μπαχαρικών: Ο γλυκάνισος (που περιέχεται και στο ούζο) και ο κόλιανδρος δίνουν μια ιδιαίτερη ανατολίτικη νότα. Χρησιμοποιήστε τα με μέτρο για να μην καλύψουν τη γεύση της γαρίδας.

Ενσωμάτωση Ζυμαρικών: Για ακόμα πιο νόστιμη γαριδομακαρονάδα, προσθέστε τα βρασμένα λιγκουίνι απευθείας στη σάλτσα και ανακατέψτε τα για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά. Αυτό επιτρέπει στα ζυμαρικά να απορροφήσουν τη γεύση της σάλτσας.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Ποιο είδος τυριού ταιριάζει με θαλασσινά;

Αν και παραδοσιακά αποφεύγεται το τυρί σε πιάτα θαλασσινών, στη γαριδομακαρονάδα ταιριάζει καλά μια ελαφριά τριμμένη παρμεζάνα, το μανούρι ή, όπως αναφέρεται, η φέτα (ιδιαίτερα αν την κάνετε σαγανάκι).

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;

Ναι, αρκεί να τις αποψύξετε πλήρως πριν το μαγείρεμα, να τις στεγνώσετε καλά με χαρτί κουζίνας και να ακολουθήσετε ακριβώς τον χρόνο σοταρίσματος.

Μπορώ να αντικαταστήσω το ούζο;

Το ούζο προσφέρει το χαρακτηριστικό άρωμα γλυκάνισου. Αν δεν το προτιμάτε, μπορείτε να σβήσετε με λίγο λευκό ξηρό κρασί ή να προσθέσετε απλώς λίγο περισσότερο γλυκάνισο σε σκόνη (με μέτρο) στα μπαχαρικά.

Άλλες Συνταγές:

Κριθαρότο Γαρίδας

Μύδια Αχνιστά με Ούζο

Γαρίδες Σαγανάκι

H συνταγή και η εκτέλεση είναι της Βικη Αναματερου