Γιουβαρλάκια φρικασέ Μυτιλήνης

Τα γιουβαρλάκια φρικασέ αποτελούν μια από τις πιο αγαπημένες και ιδιαίτερες συνταγές της Λέσβου παντρεύοντας την κλασική αξία του κιμά με τη δροσιά των χόρτων και την ένταση των μπαχαρικών Η προσθήκη του κύμινου στη γέμιση είναι το μεγάλο μυστικό της Μυτιλήνης που δίνει μια ανατολίτικη και βαθιά νότα στο πιάτο διαφοροποιώντας το από τις συνηθισμένες συνταγές. Η χρήση του μαρουλιού και του τριμμένου καρότου δημιουργεί έναν ζωμό πλούσιο σε γεύση και βιταμίνες ενώ το “πάντρεμα” των υλικών ολοκληρώνεται με ένα βελούδινο αυγολέμονο που δένει χάρη στο κορν φλάουρ.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Στις λεζάντες μας, η δική μας ανταμοιβή είναι η δική σας προτίμηση σε αυτό το Μυτιληνιό φρικασέ και η βαθμολογία σας! ⭐⭐⭐⭐⭐

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 45-50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία και πλάσιμο:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τα δύο φλιτζανάκια ρύζι τον άνηθο τον μαϊντανό το ένα αυγό το κύμινο και το λάδι. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να σφίξει. Παράλληλα καθαρίζουμε και πλένουμε τα μαρούλια τα ζεματάμε σε βραστό νερό για 2 με 3 λεπτά μέχρι να μαραθούν τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Μαγείρεμα στην κατσαρόλα:

Βάζουμε 2 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να βράζει πλάθουμε και ρίχνουμε ένα-ένα τα γιουβαρλάκια μας. Ξαφρίζουμε προσεκτικά την επιφάνεια του νερού αν χρειαστεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το τρίτο φλιτζανάκι ρύζι το τριμμένο καρότο τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα ζεματισμένα μαρούλια κομμένα στη μέση. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά.

3. Το τέλειο αυγολέμονο:

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά Στο μούλτι χτυπάμε τα δύο αυγά με το κορν φλάουρ και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Με μια κουτάλα παίρνουμε σιγά σιγά ζουμί από το φαγητό και το προσθέτουμε στο μούλτι ενώ χτυπάμε ελαφρά ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία του αυγού. Περιχύνουμε το περιεχόμενο στην κατσαρόλα ανακινούμε κυκλικά για να πάει παντού και αφήνουμε το φαγητό να “δέσει” για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Tips για το Κύμινο: Μην παραλείψετε το κύμινο καθώς είναι το στοιχείο που δίνει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της Μυτιλήνης στη συνταγή. Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα μπορείτε να το καβουρδίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι πριν το βάλετε στον κιμά

Το Μυστικό του Ρυζιού: Η προσθήκη επιπλέον ρυζιού στην κατσαρόλα βοηθάει στο να χυλώσει καλύτερα ο ζωμός και να δέσει πιο όμορφα με το αυγολέμονο δημιουργώντας μια πιο πλούσια υφή

Αφράτα Γιουβαρλάκια: Για να βγουν τα γιουβαρλάκια σας πολύ μαλακά μην σφίγγετε υπερβολικά τον κιμά κατά το πλάσιμο και φροντίστε το κρεμμύδι να είναι πολύ καλά τριμμένο ώστε να βγάλει τα υγρά του μέσα στη ζύμη

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Τι ρύζι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;

Το μακρύκοκκο ρύζι ή το τύπου “νυχάκι” είναι ιδανικό για τα γιουβαρλάκια καθώς δεν λασπώνει εύκολα και διατηρεί το σχήμα του μέσα στον κιμά

Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα χόρτα;

Ναι μπορείτε να προσθέσετε αντίδια ή σπανάκι μαζί με το μαρούλι για μια ακόμα πιο σύνθετη γεύση φρικασέ

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κλασικά Γιουβαρλάκια

Συνταγές για Παραδοσιακό Φρικασέ

Ευχαριστούμε την κα Ραλλού Ψαραδέλλη