Αυτό το Ζουμερό Ρολό Κοτόπουλο αποδεικνύει ότι ο μηρός κοτόπουλου είναι το ιδανικό κομμάτι για ρολό, καθώς παραμένει τρυφερό και ζουμερό κατά το ψήσιμο. Η γέμιση με μανιτάρια και κρεμμύδια και το ψήσιμο με μπύρα προσδίδουν απίστευτη γεύση και αρώματα. Είναι ένα εύκολο και εντυπωσιακό κυρίως πιάτο.

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 2

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά



Υλικά:

Για το Ρολό & Γέμιση:

  • Μπριζόλες μηρού κοτόπουλου (με πέτσα): 2 τεμ.
  • Κρεμμύδι: 2 κεφάλια
  • Μανιτάρια: 150 γρ.
  • Κίτρινο τυρί (τριμμένο, π.χ. γραβιέρα, κεφαλοτύρι): Περίπου 50 γρ.
  • Σκόρδο (λιωμένο): Για επάλειψη (1-2 σκελίδες)
  • Θυμάρι (ξερό): 1/2 κ.γ.
  • Ρίγανη (ξερή): 1/2 κ.γ.
  • Αλάτι και Πιπέρι: Για γεύση

Για το Ψήσιμο & Σάλτσα:

  • Λάδι: 30 γρ. (για το σοτάρισμα)
  • Αλεύρι: Για τύλιγμα
  • Μπύρα: 100 γρ. (ml)
  • Νερό: 50 γρ. (ml)
  • Ντοματίνια: 6-7 τεμ.
  • Βούτυρο: 2 κομμάτια (για το ψήσιμο)
  • Μαϊντανός: Για διακόσμηση


Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Γέμισης:

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και αυτά.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

2. Γέμιση & Τύλιγμα:

Στεγνώνουμε τις μπριζόλες κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας. Τις χτυπάμε καλά για να πλατύνουν και στις δύο πλευρές.

Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι, και απλώνουμε το λιωμένο σκόρδο στο εσωτερικό.

Ρίχνουμε τη γέμιση μανιταριών-κρεμμυδιών πάνω στις μπριζόλες. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κίτρινο τυρί.

Τυλίγουμε τις μπριζόλες σε ρολά, φροντίζοντας το δέρμα (πέτσα) να παραμείνει από πάνω για να διατηρήσει το κρέας ζουμερό.



3. Τσιγάρισμα & Ψήσιμο:

Αλευρώνουμε ελαφρώς τα ρολά.

Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα ρολά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Τοποθετούμε τα ρολά κοτόπουλου σε ένα ταψί. Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο πάνω σε κάθε ρολό. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, την μπύρα και το νερό.

Ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά.

4. Σερβίρισμα:

Σερβίρουμε τα ρολά κοτόπουλου με το συνοδευτικό της επιλογής σας (π.χ. κολοκυθάκια με ρύζι, ψητά λαχανικά).

Περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο των ρολών. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Συμβουλές:

Για τέλειο ζουμερό αποτέλεσμα

Το Ρολάρισμα: Αν το ρολό δεν κρατάει το σχήμα του, μπορείτε να το δέσετε με σπάγκο μαγειρικής πριν το αλευρώσετε και το τσιγαρίσετε.

Το Μπύρα: Χρησιμοποιήστε μια ξανθιά ή lager μπύρα. Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά το ψήσιμο, αφήνοντας πίσω μόνο τα αρώματα και το κρέας τρυφερό.

Το Τυρί: Το τυρί προστίθεται στη γέμιση για να την κρατήσει ενωμένη και να προσθέσει γεύση. Μη βάλετε πολύ, για να μπορέσει να τυλιχτεί εύκολα το ρολό.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;

Μπορείτε, αλλά το στήθος είναι πιο άπαχο και στεγνώνει εύκολα. Αν χρησιμοποιήσετε στήθος, φροντίστε να το χτυπήσετε πολύ καλά και να το ψήσετε στους 180°C για λιγότερο χρόνο (περίπου 20-25 λεπτά).

Ποιο είναι το μυστικό για να μείνει ζουμερό;

Τα μυστικά είναι τρία: 1) Η χρήση του μηρού αντί για στήθος, 2) Το τσουρουφλισμένο δέρμα να είναι από πάνω, και 3) Το ψήσιμο σε χαμηλότερη θερμοκρασία (180°C) με υγρά (μπύρα/νερό).

Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα πιο πηχτή;

Αφού βγάλετε τα ρολά από το ταψί, μπορείτε να μεταφέρετε τα υγρά σε ένα κατσαρολάκι, να προσθέσετε μισό κουταλάκι κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό και να βράσετε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει.

Άλλες Συνταγές:

Κοτόπουλο με Μουστάρδα και Μέλι

Κοτόπουλο Γεμιστό με Τυρί και Σπανάκι

Μανιτάρια στο Φούρνο με Βούτυρο

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

ΠΗΓΗ: https://mytasted.blogspot.com/