Μερικές φορές οι πιο απλές στιγμές στην κουζίνα κρύβουν τα μεγαλύτερα γευστικά μυστικά ειδικά όταν επιστρατεύουμε το χιούμορ και τα “κόλπα” της μαμάς για εσάς Αυτή η μπριζόλα που ξεκινά σιγομαγειρεμένη στο τηγάνι και καταλήγει τραγανή στο air fryer είναι το απόλυτο comfort food για τις μέρες που θέλουμε κάτι ξεχωριστό Η δική σας ανάγκη για έξυπνες λύσεις που σώζουν το φαγητό και απογειώνουν τη γεύση είναι η έμπνευσή μας και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε “κουζουλή” αλλά πεντανόστιμη συνταγή που μοιραζόμαστε από τη Λευκάδα μέχρι κάθε γωνιά της Ελλάδας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μπριζόλες με Σάλτσα Κρασιού
Ανακαλύψτε μια απίθανη συνταγή για μπριζόλες που ξεκινά στο τηγάνι και απογειώνεται στο air fryer Μάθετε το μυστικό με την πατάτα για το πολύ αλάτι και πώς να πετύχετε το τέλειο δέσιμο σάλτσας με αλεύρι χωρίς κορν φλάουρ
Ingredients
- 2 Χοιρινές μπριζόλες
- Ελαιόλαδο
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Σκόρδο (τριμμένο)
- Κρασί & Λεμόνι (για το σβήσιμο)
- Ανθός αλατιού
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- Μπαχάρι & Φύλλο δάφνης
- 1 μικρή Πατάτα (ολόκληρη)
- Αλεύρι (για το δέσιμο)
- Κρύο νερό
- Ζυμαρικά (για το σερβίρισμα)
Instructions
1 Σοτάρισμα και Άρωμα
Τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες σε ελαιόλαδο μέσα στο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τριμμένο σκόρδο για να βγάλουν τα αρώματά τους Σβήνουμε με κρασί και λεμόνι και προσθέτουμε τον ανθό αλατιού το πιπέρι το μπαχάρι και τη δάφνη.
2 Το Κόλπο με την Πατάτα
Αν σας ξεφύγει το αλάτι ρίξτε μέσα μια μικρή ολόκληρη πατάτα. Σιγοβράζουμε τις μπριζόλες με την πατάτα για περίπου μία ώρα σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως.
3 Τελείωμα στο Air Fryer
Αφαιρούμε τις μπριζόλες και την πατάτα από το τηγάνι και τις βάζουμε στο air fryer για λίγα λεπτά. Αυτό θα τους δώσει το απαραίτητο χρώμα και την τραγανή υφή που θέλουμε.
4 Δέσιμο Σάλτσας "της Μαμάς"
Σε ένα μπρίκι καβουρδίζουμε ελαφρώς λίγο αλεύρι μέχρι να "ιδρώσει" και να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα (όχι καφέ). Ρίχνουμε κρύο νερό ανακατεύοντας καλά και περνάμε το μείγμα από σουρωτήρι μέσα στη σάλτσα του τηγανιού Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα τέλειο δέσιμο.
Η Συνταγή είναι της κας Crystallia Mitsoura
Συμβουλές
Η Μαγική Πατάτα: Η πατάτα λειτουργεί σαν σφουγγάρι που απορροφά το περιττό αλάτι από τη σάλτσα σας Το καλύτερο είναι ότι στο τέλος την τρώτε και είναι πεντανόστιμη καθώς έχει “τραβήξει” όλη τη γεύση στη συνταγή σας
Κρύο Νερό στο Αλεύρι: Πάντα χρησιμοποιούμε κρύο νερό όταν θέλουμε να αραιώσουμε το καβουρδισμένο αλεύρι για να αποφύγουμε τους σβόλους Το πέρασμα από το σουρωτήρι εξασφαλίζει μια βελούδινη σάλτσα για εσάς σας
Σιγανή Φωτιά: Το μυστικό για να γίνει το κρέας “λουκούμι” είναι η υπομονή Η σιγανή φωτιά επιτρέπει στις ίνες του κρέατος να μαλακώσουν χωρίς να στεγνώσουν στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιες μπριζόλες; Ναι αλλά οι μοσχαρίσιες απαιτούν διαφορετικό χρόνο ψησίματος και περισσότερη προσοχή για να μην σκληρύνουν Η μέθοδος αυτή είναι ιδανική για χοιρινό στη δική σας εκδοχή σας
Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμη η σάλτσα; Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν “στέκεται” στο πίσω μέρος ενός κουταλιού και έχει μια γυαλιστερή ομοιόμορφη όψη
Τι ζυμαρικά ταιριάζουν; Οι ταλιατέλες ή τα χοντρά μακαρόνια με τρύπα είναι εξαιρετικά καθώς “κρατάνε” πάνω τους την πλούσια σάλτσα μαζί
